الشوربة التركية أو وصفات الكوربالار

حساء الزفاف التركي لديه نكهة لحم الضأن الغنية مع تانغ طفيف من الليمون. صور © إليزابيث تافيلوغلو، 2013

وعاء تبخير من الحساء التركي أو çorba (تشور-با)، يرافقه الخبز الطازج، هو مثل عناق حار من أمي. لا أستطيع أن أفكر في أفضل الغذاء الراحة، وخصوصا خلال البرد، أيام ممطرة من فصل الشتاء.

في تركيا، يتم تقديم الحساء كأول دورة في الغداء والعشاء، وهو أيضا خيار شائع للإفطار في العديد من منازل الأناضول. خلال شهر رمضان المبارك، يتم كسر الصيام اليومي دائما مع الحساء والخبز الطازج والزيتون والجبن - الأجرة الخفيفة التي هي سهلة على المعدة بعد يوم من الصيام.

لا كتل، الرجاء

معظم الحساء التركي مصنوع من الخضراوات والبقوليات أو البقول وإما قاعدة طحين أو زبادي لتثبيتها. معظم الناس يفضلون الحساء على غرار كريم. لا قطع كبيرة من اللحوم والخضروات هنا.

الطريقة التقليدية للحصول على الاتساق السلس هي الضغط على الخضروات المطبوخة من خلال مصفاة الأسلاك الدقيقة مع ملعقة خشبية بعد طويلة، الطبخ بطيئة. لتوفير الوقت، يمكنك أيضا استخدام خلاط أو الطعام المعالج.

- 3>>

شوربة شائعة

بعض الشوربات الأكثر شعبية هي حساء العدس الأحمر، حساء الطماطم على الطريقة التركية، حساء إزوجيلين وحساء المرتفعات المروج المصنوع من اللبن والأرز والنعناع. ويسمى حساء شائع آخر الجدير بالذكر "ترهانا. ' حساء ترهانا مصنوع من خليط من معجون الفلفل الأحمر واللبن الزبادي الذي يترك للتخمير ثم يجفف وينهار. يمكنك شراء مسحوق ترهانا الجافة في أي سوق، محل بقالة أو البازار المحلي.

مجرد مزيج من ملاعق قليلة من الماء المغلي وبعض الزبدة، ثم السماح لها على نار خفيفة على نار هادئة.

والنتيجة هي حساء ممتلئ وملء ومغذى يكون رائعا مع رقائق الفلفل الحار.

تختلف الحساء أيضا اختلافا كبيرا حسب المنطقة والمنزل. في الاناضول الداخلية والبحر الأسود، مصنوعة أنواع كثيرة من الحساء مع اللحوم والأعشاب المحلية، والأعشاب وسميكة مع البلغور. كما دخلت المعكرونة طريقها إلى المطبخ التركي.

يتم تحضير المعكرونة البيض محلية الصنع، التي تسمى "إريست" (إير-إيش-ته)، عن طريق القطع باليد، ثم تجفيفها للاستخدام في الحساء. يمكنك شرائها في أي سوبر ماركت أو بازار.

كان من دواعي سروري أن أحصل على وعاء تبخير من حساء المعكرونة الدجاج المصنوعة من إريست أول مرة اشتعلت فيها البرد في تركيا. أعتقد أشياء جيدة حقا

هي عالمية. الشوربات التخصصية

"دوغن أون تشور-BAH'-سو" أو "شوربة الزفاف" هو حساء خاص يتم تقديمه خلال مراسم الزفاف التركية التقليدية. في العديد من القرى، يمكن أن تستمر حفلات الزفاف عدة أيام حيث يتم صقل الأواني ضخمة من حساء الزفاف إلى مئات من الأقارب والأصدقاء.

حساء الزفاف يستغرق وقتا طويلا للتحضير. المكونات الرئيسية هي مكعبات لحم الضأن واللحم الأسهم.انها سميكة مع الدقيق والصفار البيض. حاول وصفة لحساء الزفاف مرة واحدة على الأقل في حياتك. أنت لن نأسف لذلك.

وأخيرا وليس آخرا، لا أستطيع ترك مطابخ الحساء بعد ساعات العمل التي تبيع حساء تريب لذيذ. هذه المطاعم مفتوحة بعد منتصف الليل ولها نفس اسم حساء تريب نفسها - 'إسكيمب' (إيش-كيم-بيه ').

طيور ناعمة تتكرر هذه المطاعم في الساعات الأولى من الصباح في طريق عودتها من ليلة على البلدة. وعاء تبخير من حساء تريب حقا لا يساعد في تسوية المعدة بعد وجود واحد أيضا كثيرة.

العديد من المأكولات الأخرى في أوروبا الشرقية تتميز أيضا حساء تريب كعلاج مخلفات شعبية.

جو هذه المطاعم فريد حقا. كما يمكنك رشفة حساء الشراب الخاص بك، يمكنك سماع الطهاة تقطيع إيقاعي تقف على كتل خشبية إلى إيقاع الموسيقى التركية الكلاسيكية مهدئا.

يتم تقديم حساء تريب جنبا إلى جنب مع السلطانيات من عصير الثوم النقي والخل الذي كنت ملعقة في حساء الخاص بك لتذوق. لقد رأيت بعض الناس إضافة ثلاثة أو أربعة ملاعق من عصير الثوم إلى وعاء واحد.

إذا كنت المغامرة في مطعم إسكيمب، لا ننسى الأسهم الخاصة بك من اللثة والنفاس النعناع!