برازيليان بلاك-إيد بي أند شريمب فريترز: أكاراجي

Acarajé هي ولاية ولاية باهيا في البرازيل، وشعبية طعام الشارع والوجبات الخفيفة على الشاطئ. يتم تشكيل البازلاء السوداء العين، محنك مع الروبيان المجفف والبصل والبصل، إلى الفطائر والمقلية في زيت النخيل (ديند)، ثم انقسم ومليئة الحشوات المختلفة، مثل فاتابا، أو في هذه الحالة الروبيان حار وخليط البصل. على الرغم من الروبيان المجفف هي العنصر التقليدي في أكاراج، فإنها تميل إلى نقل نكهة قوية جدا. في هذه النسخة أخف، يتم تقسيم الفطير المطبوخ ثم مليئة الروبيان الطازج والبصل بالكراميل.

الطريقة التقليدية لإعداد هذه الفطائر هي كثيفة اليد العاملة تماما - أنها تشمل تمرغ البازلاء السوداء العينين المجففة ثم إزالة الجلود. هذه الوصفة هي إصدار اختصار باستخدام المعلبة البازلاء السوداء العينين، مما يسرع عملية إلى حد كبير ولكن ليس أصيلة تماما. منذ أن كنت تنحرف بالفعل عن التقاليد مع هذه الوصفة، حاول الاقتران أكاراج مع الحشوات غير التقليدية، مثل سلطة لحم الخنزير، جبن بيمنتو، تابيناد الزيتون، الخ

- <>>

ما تحتاجه

• لملء الحشو:
• 1 بصل
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق تشيلي
• 1 كوب جمبري صغير (طازج أو مجمد،
• 2 ملاعق من زيت النخيل (أو زيت الزيتون)
• الملح والفلفل حسب الذوق
• للالفطائر:
• 2 علب البازلاء السوداء
• 1 فص الثوم
• 1 البصل < 1 فلفل صغير
• 1-2 ملعقة طعام طحين
• ملح وفلفل حسب الذوق
• 2 بوصة زيت النخيل و / أو زيت نباتي للقلي

كيفية جعله

جعل ملء: شريحة البصل رقيقة جدا. ضع البصل المقطع في مقلاة بزيت الزيتون أو زيت النخيل، يرش بالملح ومسحوق الفلفل الحار، ويطهى على نار خفيفة حتى يصبح لونه ناعم وبني ذهبي (حوالي 15 دقيقة).

1. أضف الروبيان و souté حتى الروبيان وردي. إزالة من الحرارة والموسم مع الملح والفلفل حسب الذوق. اجلس جانبا.
2. جعل الفطائر: استنزاف تماما البازلاء أسود العينين ووضعها في الطعام المعالج. تقريبا تقطيع البصل والثوم، وإضافته إلى البازلاء.
3. إزالة البذور والأجزاء البيضاء من داخل الفلفل الفلفل الحار وإضافة إلى المعالج.
4. خليط العملية فقط حتى المخلوطة جيدا، إضافة ملعقة كبيرة أو اثنين من الماء أو مرق إذا لزم الأمر.
5. أضف الدقيق بواسطة ملعقة كبيرة، حتى يصبح الخليط قاسيا بما فيه الكفاية لعقد شكل. تقسيم إلى 15 قطعة، وشكل في الكرات أو البيضاوي مع راحة يدك.
6. حرارة 2 بوصة زيت النخيل و / أو الزيت النباتي في وعاء على حرارة متوسطة عالية. تقلى العديد من الفطائر في وقت حتى براون من جميع الجوانب. إستخلص، الفطائر، عن، أداة تعريف إنجليزية غير معروفة، تصفيح، مبطن، ب، ورق، تويلز. يمكن الاحتفاظ بالفطائر في فرن من 200 درجة.
7. تقسيم الفطائر في نصف وملء مع ملعقة من البصل والروبيان خليط.يخدم الحارة.