بناء حريق شواء

ماريوس جينيرت / إيم / جيتي إيماجيس

النار هو بداية الطهي. قبل أن تتمكن من سيد الشوي يجب عليك أولا النار الرئيسي. الآن تلك مع مشاوي الغاز سوف أقول أنك لا تحتاج إلى معرفة كيفية بناء النار، ولكن لا رفض فن صنع النار. إن معرفة كيفية جمع حريق طهي جيد ليس فقط مهارة قد تكون مطلوبة إذا انتهى المطاف إلى متسابق على الناجي ، بل هو أيضا شيء من شأنه أن يجعلك أفضل الشواية والغاز أو أي غاز.

عندما يتعلق الأمر بإضاءة نار الفحم يعتقد كثير من الناس أنك تفريغ في الفحم، صب على أخف وزنا ورمي في المباراة. بعد 10 إلى 15 دقيقة يمكنك ركلة شواء لتسوية الفحم والبدء في الشوي، أليس كذلك؟ حسنا، نعم، هل يمكن أن تفعل ذلك بهذه الطريقة. قد ينتهي بك الأمر مع البرغر المحترق والدجاج الخام، على الرغم من ذلك.

حريق حتى

واحدة من مفاتيح جيدة الشوي هو حتى النار. الاختلافات الوحيدة في الحرارة يجب أن تكون تلك التي تخطط ل. سوف انتشار عشوائي الفحم الساخن في الفحم الخاص بك شواء جعل سلسلة من البقع الساخنة وباردة. حتى توزيع الفحم يقلل من هذا الاختلاف إلى أدنى حد ممكن. هذا هو المهم للحصول على حتى الاستجواب، وخاصة إذا كان لديك كمية كبيرة من الطعام على شواء.

حريق من مستويين

بمجرد أن تتقن حتى التدفئة حان الوقت لتسريع إلى المستوى المهني. الطهاة ترغب في التحكم في درجة الحرارة الاختلاف، وهذا يعني منطقة ساخنة ومنطقة ليست ساخنة جدا.

في الاستجواب، ندعو هذا الحريق من مستويين. إذا كنت تتصور موقد الغاز المزدوج الموقد، تعيين واحد الموقد على ارتفاع والآخر على المتوسطة. ميزة هذا هو أن لديك منطقة لاحرق الأطعمة ومنطقة لطهيها من خلال. في شواية الفحم، سوف تحتاج إلى إعداد نصف صر النار الخاص بك في طبقة واحدة من الفحم والنصف الآخر في طبقتين أو ثلاث طبقات من الفحم.

هذا سوف يوفر لك المناطق الساخنة والمتوسطة للقيام الطبخ الخاص بك. هذه الطريقة هي أيضا جيدة إذا كنت طهي أنواع مختلفة من الأطعمة. على سبيل المثال، إذا كنت تستحم بعض الفاهيتا، يمكنك احرق شريحة لحم على نار عالية وطهي الفلفل على حرارة أقل. مرة واحدة كنت قد أتقنت النار على مستويين سوف نرى بالتأكيد المزايا.

النار غير المباشرة

نار أخرى تحتاج إلى معرفة كيفية بناء هو النار غير المباشرة. في أبسط أشكالها، يمكنك وضع جميع الفحم على جانب واحد من شواء وترك أي الفحم على الجانب الآخر. في شواء الغاز، وهذا هو ما يعادل تحويل الموقد على جانب واحد على وترك الآخر قبالة. بالطبع، يمكنك أن تفعل أكثر من ذلك بكثير مع هذا. على سبيل المثال، حلقة النار هي استراتيجية كبيرة إذا كنت تستخدم شواء على غرار غلاية. مرة واحدة لديك الفحم الساخن، ودفعها إلى الخارج من صر الفحم ترك المتوسطة فارغة. هذا سوف تعطيك جيدة حتى الحرارة في جميع أنحاء ومساحة جيدة الطبخ غير المباشرة.

عندما يتعلق الأمر ببناء النار غير المباشرة واحدة من المشاكل الأكثر شيوعا هو وجود النار على جانب واحد فقط من شواء. مع مشاوي الغاز، ليس هناك الكثير يمكنك القيام به حول هذا الموضوع. المشكلة هي أن الحرارة غير متساوية. جانب واحد من الطعام كنت الطبخ سوف تحصل على المزيد من الحرارة من الآخر، مما اضطر لك لتحويل في كثير من الأحيان للحفاظ عليه حتى.

مع شواية الفحم، يمكنك بناء النار في كل مكان ولكن تحت الطعام كنت الطبخ، وهذا يعطي المزيد من الحرارة حتى.

إضافة الخشب

آخر شيء في الاعتبار عند بناء النار هو الخشب الصلب. إذا كنت ترغب في إضافة رقائق الخشب إلى النار الخاص بك فمن الأفضل أن يكون لها مكان للقيام بذلك. مع مشاوي الغاز، تحتاج إلى استخدام صندوق النار أو التفاف رقائق الخشب مبلل في احباط. مع حريق الفحم، يمكنك ترك منطقة صغيرة مع عدد قليل جدا أو لا الفحم. هذا هو مكان جيد لوضع رقائق الخشب. فإنها سوف تدخن ولكن لا يحرق بعيدا بسرعة. لذلك عند بناء النار الفحم، وترك مساحة صغيرة لبعض رقائق الخشب بطيئة حرق لإضافة بعض نكهة الدخان.