وصفة الفطيرة القشرة - الفطيرة الأساسية وقشرة التارت

الفطائر والفطائر هي طرق رائعة لاستخدام المنتجات الموسمية المحلية. هذه الوصفة الأساسية القشرة واحدة يجعل قشرة زبدة بعد القشور التي تعمل مع الفطائر الحلوة أو المالحة والفطائر. لفطيرة قشرة مزدوجة أو شعرية-قشرة، مثل الخوخ فطيرة أو فطيرة العنبية، ببساطة مضاعفة وصفة. العثور على المزيد ديليسيوس بيي ريسيبس هير.

ما تحتاجه

• 1 1/4 كوب دقيق جميع الأغراض
• 1/4 كوب سكر (للفطائر الحلوة والفطائر فقط)
• 1/8 ملعقة صغيرة ملح البحر النقي
• 1 (4 أوقية) زبدة، مبردة ومقطعة إلى قطع
• 3 ملاعق كبيرة من الماء أو الفودكا الباردة الجليد

كيفية جعله

1. في وعاء كبير، الجمع بين الطحين والسكر (إذا كان يستخدم)، والملح. إسقاط قطع الزبدة في وعاء.
2. استخدم أصابعك أو شوكة أو قاطع معجنات أو سكاكين لعمل الزبدة في خليط الدقيق حتى يشبه الذرة مع قطع من الباذنجان الضالة في الزبدة. (لا تتردد في القيام بذلك في معالج الطعام؛ نبض بسيط الخليط حتى يتحقق الملمس المطلوب، وعادة ما يكون مجرد عدد قليل من البقول.)

1. صب ملعقتين من الماء المثلج أو الفودكا المبردة (انظر لماذا تصنع الفودكا قشور قشور) على الخليط ويقلب حتى يأتي معا (أضف ملعقة كبيرة من الماء أو الفودكا إذا كان لا يزال جافا جدا لسحب في العجين).
2. أدر الخليط على سطح عمل مطحون جيدا. دلك مرة أو مرتين لخلق الكرة من العجين. في حين كنت لا تريد إرهاق العجين، وتريد أيضا أن يكون عجينة، وليس وعاء من كتل والفتات. بات العجينة في شكل القرص حوالي 1/2 بوصة سميكة، والتفاف عليه في التفاف من البلاستيك، والبرد 30 دقيقة على الأقل وحتى 3 أيام. (هذا وقت التبريد والراحة هو المفتاح لتنتهي مع العجين التي لن تتقلص مرة أخرى عندما يتم طرحها وتخبز.)
3. قم بفك القرص من العجين ووضعه على سطح مطحون جيدا. لفة في دائرة 11- 11 بوصة، وتحويل العجين 90 درجة بين كل تمريرة من دبوس المتداول للتأكد من أنها لا عصا (رفع العجين وإعادة سطح الطحين إذا العجين يبدأ العصا على الإطلاق) .
4. أضعاف العجينة في نصف فوق المتداول. استخدم دبوس لرفع العجين نصف الطريق على لوحة فطيرة أو عموم تارت. اسمحوا العجين قطرة في عموم (إذا كنت دفع أو إجباره في مكان فإنه سوف يتقلص فقط مرة أخرى إلى شكله الأصلي عندما خبز). غطيها وبردها حتى الاستخدام.

لمزيد من المعلومات حول صنع قشرة فطيرة مثالية، اطلع على هذه النصائح العشرة لقشرة الفطيرة المنزلية.