ما تحتاج إلى معرفته قبل أن تشتري الساطور الصينية

لونيلي بلانيت / لونيلي بلانيت إيماجيس / جيتي إيماجيس

لأداة القطع ذات الأغراض المتعددة، لا شيء يتفوق على الساطور الصيني. يتم وضع كل جزء من السكين للاستخدام، وهو متعدد الاستخدامات عندما يتعلق الأمر بالقطع والتقطيع والتقطيع. يتم استخدام حافة حادة من شفرة لقطع، في حين يتم استخدام حافة أعلى بلونتر لقصف واللحم مناقصة. تحولت إلى جانبها، الساطور هو أداة ممتازة لتحطيم الثوم والزنجبيل. يمكنك حتى استخدامها لنقل المواد الغذائية من قطع المجلس إلى ووك.

مكافأة إضافية هي أن نهاية مسطحة من المقبض بديلا لطيفا للمدقة. ولكن قبل نفاد (أو انقر على الماوس) وشراء الساطور الصينية، وهناك عدد قليل من الأشياء أن نأخذ في الاعتبار.

انها كل شيء عن المعادن

تقليديا، مصنوعة من شفرات الساطور من الكربون الصلب. لسوء الحظ، الكربون الصلب هو عرضة للغاية للصدأ. كما أنه يميل إلى إضافة طعم معدني إلى الطعام. اليوم، حتى مؤلفي كتاب الطبخ المعروفين مثل مارتن يان و إيلين ين-في لو يوصي شفرات الفولاذ المقاوم للصدأ، أو مزيج من الكربون والفولاذ المقاوم للصدأ. لحسن الحظ، هناك العديد من السواطير الصينية مع الفولاذ المقاوم للصدأ شفرات المتاحة.

المظهر ليس كل شيء

فقط لأن الساطور الصيني يشبه الساطور الجزار لا يعني أنه يمكنك استخدامه لتقطيع العظام. صممت أساطير أكثر سخونة لهذا، ولكن الوظيفة الأساسية للالساطرة أخف وزنا - غالبا ما تسمى السكاكين الشيف الصينية - هو تقطيع اللحوم والخضروات.

تقطيع العظام مع هذه الشظايا أخف وزنا يمكن أن تدمر شفرة. إذا كنت غير متأكد أي نوع من الساطور لديك، تحقق مع مخزن حيث قمت بشرائه.

اختيار الساطور للراحة

اسأل اثنين من الخبراء لتسمية الساطور المفضلة لديك وسوف تحصل على إجابتين مختلفتين. مثل النكهات الآيس كريم، واختيار الساطور هو قرار شخصي جدا.

أهم شيء هو العثور على واحد الذي يتم بشكل جيد. دكستر، مارتن يان، وجيه أ. هينكلز كلها أسماء تجارية جيدة.

مستوى الراحة الخاص بك هو أيضا مهم. وينبغي أن يشعر الساطور الصلبة، ولكن ليس ثقيلا جدا. إذا شعرك تشعر بالتوتر عند عقد الساطور، حاول آخر. إعداد العشاء يجب أن لا تكون مضنية على عضلاتك!

شحذ الساطور

وينبغي شحذ شفرة الساطور بانتظام. سكين مملة يجبرك على ممارسة المزيد من الضغط، والتي يمكن أن تؤدي إلى حوادث غير سارة. هناك عدة طرق لشحذ الساطور، شحذ الصلب هو الخيار الأكثر شعبية. شحذ الصلب - وتسمى أيضا شحذ الصلب أو شحذ عصا - هو قضيب من الصلب رقيقة مع مقبض. فإنه لا فعلا إزالة المعادن ولكن بدلا من إعادة تنظيم حافة شفرة على المستوى الجزيئي. لشحذ الساطور، كنت تحمل الصلب شحذ عموديا (التعامل مع)، وحفظه ثابتة، وحرك شفرة سكين على طول الصلب، والابتعاد عنك، وتكرار خمس إلى 10 مرات.

رعاية الساطور

المهم أن نضع في اعتبارنا عندما يتعلق الأمر تنظيف وتخزين الساطور هو حماية شفرة. يجب أن تخزن الغاطسة في كتلة السكين المناسبة حيث يكون هناك خطر أقل من الضرر. أما بالنسبة للتنظيف، للحصول على أفضل النتائج غسل الساطور باليد في الماء الدافئ والصابون.

ولا تنسى أن تجف تماما - حتى الفولاذ المقاوم للصدأ ليست تماما الصدأ. تأكد أيضا من تنظيف الشفرة فورا بعد العمل مع المكونات الحمضية مثل الطماطم (البندورة).