الوصفة الفرنسية الكلاسيكية شاتوبريان

تشيتوبرياند يأتي من مركز العطاء ويمكنك قراءة المزيد عن هذا اللحم اللذيذ هنا. هناك سوء فهم كبير أن تشيتوبرياند هو قطع لحم البقر لكنه ليس كذلك، بل هو اسم وصفة.

عند الطلب في مطعم فرنسي، تشيتوبرياند عادة لطاولة اثنين ويأتي مع صلصة النبيذ الكلاسيكية.

هذه الوصفة هي النسخة التقليدية من المطعم المفضل ويأتي محنك ببساطة جدا، وتفحم إلى الكمال، ومن ثم شرائح على قطري.

تأكد من جعل الكراث السريع وصلصة النبيذ لمرافقة اللحوم وتخدم مع البطاطس شاتو للأصالة. لعصابة التغييرات، يمكنك تقديم الكمأة فرايز بدلا من ذلك.

تشيتوبرياند هو مشوي مثالي لجدول عيد الميلاد الفرنسي.

ما تحتاجه

• 1 £ لحم البقر تندرلوين (قطع الوسط)
• 2 ملعقة طعام زبدة
• 2 ملعقة طعام زيت الزيتون
• ملح للتذوق
• الفلفل الأسود < (999)> 1/2 كوب أحمر (جاف)
• 1/2 كوب ديمي-غليس
• 1 ملعقة زبدة (خففت)
• كيفية جعله

سخن الفرن إلى 375F.

تذوب الزبدة وزيت الزيتون معا في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة عالية حتى يتحول الخليط قليلا غائم وشمبانيا. ضع لحم البقر مع الملح والفلفل حسب الذوق.

1. ضع اللحم في المقلاة ولا تحركه على الإطلاق لمدة 3 دقائق على الأقل. باستخدام ملقط، وتحويل بعناية تندلوين على جانبها والبني لمدة 3 دقائق. كرر نفس عملية براوننج على جميع الأسطح المكشوفة من اللحوم.
3. ضع العطاء على رف في وعاء تحميص في الفرن. مشوي لحم البقر 15 دقيقة لمتوسطة نادرة، 20 دقيقة للمتوسط، و 23 دقيقة للمتوسط ​​جيدا. نقل تشيتوبرياند إلى طبق خدمة تحسنت، خيمة خفيف مع طبقة واحدة من احباط، والسماح لها للراحة، لم يمسها، لمدة 15 دقيقة.

في حين أن العطاء يستريح، وجعل صلصة النبيذ. سوت الكراث المفروم في العصائر بقايا المتبقية في مقلاة حتى خففت وشفافة. صب النبيذ في مقلاة وجلب صلصة ليغلي، كشط كل بت براون على الجزء السفلي من عموم.

1. استمر في غلي الصلصة حتى تخفض بمقدار النصف. أضيفي الصلصة إلى الصلصة واستمر في غلي الخليط حتى تصبح سميكة قليلا. إزالة صلصة من الحرارة ويقلب في الطرخون وزبدت خففت.
2. قدم شاتوبرياند، مقطعة على قطري، مع صلصة النبيذ والبطاطس شاتو أو بطاطس الكمأة.
3. ملاحظات إضافية على الطبخ شاتوبرياند:
4. إذا لم يكن لديك ديمي-غليس، على الرغم من أن هذا لن يكون جيدا مثل واحد، يمكنك تقليل علبة من أعلى جودة لحوم البقر كونسوم بنسبة النصف واستخدام ما سبق.

يستريح شاتوبريان أمر بالغ الأهمية لخلق شريحة مثالية.من خلال الطهي مع الوقت للراحة اللحوم يعني الإفراج عن العصائر (اللازمة للصلصة) والألياف في اللحوم الاسترخاء مما يجعل في نهاية المطاف تناول عطاء للغاية.

إذا كنت قد تساءلت يوما ما إذا تشيتوبرياند هو قطع من لحم البقر أو وصفة، وتحقق من الذي هو الصحيح هنا.