كلاسيك فيل بيكاتا وصفة: سريعة، سهلة الراحة الغذاء

عجينة بيكاتا هو طبق بسيط، والذي قد يكون السبب في انها مثل هذا الطعام الراحة الكلاسيكية - لأنه أين الراحة في تقشير بعيدا في المطبخ طوال الليل؟

لكن بساطته تنعم بمزيج معقد ورائع من النكهات والقوام: الليمون الراقي، والكبر الصغير، والصلصة الغنية، والزبدة التي تغلف ببطء الكستليتات الحلو البني البني مثل بطانية دافئة. وهناك طريقة مفضلة لخدمتها مع البطاطا المهروسة رقيق، لذلك انها مثل بطانية و فيثربد.

وعادة ما تأتي قطع لحم العجل من الرمية، وانهم شرائح حوالي 1/4 بوصة سميكة. بعد القصف، انهم أكثر مثل 1/8 بوصة، مما يعني أنها تطبخ بسرعة. هذا ما يسمح لنا لطهي الطعام في مقلاة ساخنة جدا. وبحلول الوقت الخارجي هو تماما البني الذهبي، انها مطبوخة تماما.

يمكنك أن تطلب من الجزار لتسطيح الكستليتات بالنسبة لك، ولكن عليك أن تكون في عداد المفقودين كل متعة. فقط ضعها بين ورقتين من ورقة الشمع أو البلاستيك التفاف و جنيه بلطف مع اللحوم مطرقة (الجانب المسطح، إذا كنت من فضلك) أو بعض شقة أخرى، كائن ثقيل. الجزء السفلي من مقلاة مثالية.

تجريف الشرائح في الدقيق قبل الطهي بمساعدة براوننج ويساعد أيضا على رشاقته الصلصة.

ما تحتاجه

• 8 قطع صغيرة من لحم العجل (حوالي 2 أوقية لكل منهما)، مسطحة بقشر
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي عالي الحرارة (مثل القرطم، عباد الشمس، الفول السوداني، بذور العنب)
• ½ كوب طحين ملعقة
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• ½ كوب شيري جافة (انظر الملاحظة)
• عصير الليمون
• 2 ملعقة كبيرة
• 1 كوب من لحم العجل أو مخزون الدجاج
• 2 ملعقة طعام إيطالية البقدونس، المفروم ناعما
• ملح موافق للشريعة اليهودية
• طازجة الفلفل الأبيض المطحون، لتذوق

كيفية جعله

1. الجمع بين الدقيق والملح والفلفل على طبق أو في طبق الخبز الضحلة.
2. قم بتدفئة مقلاة ثقيلة ذات قاع منخفض على نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقتين. كنت حقا تريد أن تدع عموم الخاص بك الحصول على لطيفة وساخنة. مرة واحدة هو، إضافة النفط والحرارة لمدة 30 ثانية أخرى أو نحو ذلك.
3. الآن نعرات كلا الجانبين من الكستليتات لحم العجل في خليط الدقيق، هزة من أي طحين الزائد وإضافتها، واحدة في كل مرة، إلى عموم الساخنة. العمل على دفعات إذا لزم الأمر، بدلا من الاكتظاظ عموم. يطهى 2-3 دقائق من كل جانب أو حتى يتم تقشير اللحم بشكل لطيف. قم بإزالتها من المقلاة ووضعها جانبا على طبق، مغطى بالرقائق، بينما تقوم بالصلصة. (يمكنك الاحتفاظ بها في الفرن منخفض جدا إذا أردت.)
4. إضافة الأسهم، شيري، عصير الليمون وكبر إلى المقلاة و كشط من أي بت لذيذ من الجزء السفلي من عموم.
5. إحضار السائل إلى الغليان، ثم خفضه ليترك على نار هادئة ويطهى لمدة 3 دقائق أو حتى ينخفض ​​الخليط بنحو الثلث. دوامة في الزبدة والبقدونس المفروم فقط في نهاية الطهي.ضبط التوابل مع الملح موافق للشريعة اليهودية وعصير الليمون.
6. طبق الشرائح، اثنان لكل شخص. مقبلات مع شرائح الليمون. صلصة بسخاء وتخدم على الفور.