المقالي الشائعة المستخدمة في الطبخ

سوسبان

القدور تأتي في العديد من الأشكال والأحجام. لديهم جوانب عمودية وتستخدم لغليان ويجلي. قد تحتوي المقلاة الكبيرة على المقبض الطويل القياسي و "مقبض مساعد" على شكل حلقة إضافية على الجانب، في حين أن صلصة القدور الكبيرة لها مقبض حلقة على كل جانب للرفع.

سوسيه

الصحن هو المقلاة المثالية لصنع الصلصات. القاع واسعة يجعل لخفض أسرع و الجانبين مدورة ممتازة ل اثارة و خفق.

مزدوجة المرجل

يتكون المرجل المزدوج من اثنين من المقالي مع مقابض، وعاء الخارجي الذي يحمل الماء وعموم الداخلية التي تحمل الطعام ليتم طهيها. المقلاة الداخلية تناسب في المقلاة الخارجية، ولكن لا ينبغي أن تلمس الماء يغلي أو المغلي.

توفر طريقة الماء المغلي بعض العزل من الحرارة المباشرة، مما يجعلها مثالية للصلصات الحساسة، والشوكولاتة، أو غيرها من التطبيقات التي تتطلب طريقة تدفئة أكثر رطوبة.

مقلى أو مقلاة

مقلاة مقلاة، أو مقلاة لها سطح تسخين واسع و جوانب ضحلة و منحدرة.

صحن الخبز أو طبق خزفي

أطباق الخبز تأتي في جميع الأشكال والأحجام، وبعضها مع الأغطية وبعض دون. هذا طبق طبق خزفي نموذجي.

يتم استخدام أطباق الخبز لصنع الأطباق الرئيسية والصحون طبق جانبي والعديد من الحلويات.

إذا لم يكن لديك طبق خزفي أو طبق حجم الخبز المناسب للوصفة، يمكن استخدام مقلاة الخبز أو الفرن الهولندي الآمن أو فرن القمح.

قد ترغب أيضا

أطباق طبق خزفي الرئيسية

أطباق طبق خزفي

الأوعية المقاومة للحرارة

الأوعية المقاومة للحرارة

باستا كاسيرول ريسيبس

بطاريات بطيئة

المواقد البطيئة مفيدة ومريحة. طباخ بطيء هو خيار ممتاز لبطء بريسينغ، وأنها يمكن أن تستخدم في العديد من الأطباق الأخرى.

عادة ما تطبخ المواقد البطيئة عند درجات حرارة تتراوح من 200 درجة فهرنهايت إلى 300 درجة فهرنهايت، وتتوافر بأحجام متنوعة. وبعضها متعدد المهام مع نطاق درجة حرارة أوسع بكثير. وقد بنيت العديد من أجهزة ضبط الوقت وإعدادات "الدفء".

انظر أيضا:

وعاء الفخار وصفات طباخ بطيء

الهولندية فرن

عادة ما تكون الأفران الهولندية مصنوعة من الحديد الزهر، وتستخدم لكثير من مهام الطبخ على موقد الطهي وفي الفرن، وبعضها مصمم خصيصا لإطلاق النار.

الأفران الهولندية مناسبة بشكل خاص للطهي البطيء الطويل، مثل التحميص أو تحميص اللحم والحساء والطبخ، والأوعية المقاومة للحرارة، ولكن يمكن طهي أي شيء يمكن طهيه في فرن تقليدي.

الأفران الهولندية للتخييم مصنوعة من الساقين وعادة ما تكون مقبض الكفالة. الجزء العلوي هو مقعر قليلا حتى الفحم من النار يمكن أن يكون … وضعت أكثر تحت وفوق الفرن الهولندية.

بعض الوصفات للأفران الهولندية

خبز الفرن الهولندي

خبز الجاودار المجفف

دجاج جوز الهند المجفف

فرن بريسد بيف وصفة الأضلاع القصيرة تابع إلى 9 من 14 أدناه.

الخبز المقالي، مربع ومستطيلة

يمكن استخدام مقالي الخبز لمجموعة متنوعة من الأطباق الحلوة أو اللذيذة. من اللازانيا ويحمص إلى الحراس، الكعك، والكعك.

تظهر مقالي مربعة بحجم 9 بوصات و 8 بوصات ومقلاة مستطيلة بحجم 9 × 13 بوصة.

الخبز المقالي، هلام لفة

A هلام لفة عموم هو ورقة الخبز مرصع بعمق 1 بوصة. وعادة ما تكون إما 15 1/2 × 10 1/2 بوصة أو 18 × 12 بوصة. ويسمى 18 × 12 أيضا عموم نصف ورقة.

يتم استخدام المقلاة لصنع الكعك الاسفنجي المستخدم في لفائف هلام، و هو أيضا ممتاز لخبز الخبز، تحميص الخضار، أجنحة الدجاج الخبز، و غيرها من الأطعمة التي تحتاج إلى ضحلة كبيرة، ورقة الخبز الضحلة. تعيين فطيرة أو طبق خزفي على عموم هلام لفة للقبض على الانسكابات.

إن صينية اللف الكبيرة هي مثالية ل … مور عقد رف لطهي اللحم، أو خطه مع احباط لخبز لحم الخنزير المقدد.

وصفات

كعكة اليقطين لفة مع كريم الجبن ملء

كعكة ورقة تكساس

كعكة الفراولة لفة

كعكة كعكة الحلوة لفة

عسل الثوم لحم الخنزير اللحم تابع إلى 11 من 14 أدناه.

سوت بانز

المقلاة هي مقلاة ضحلة مماثلة للمقلاة، ولكن لها جوانب مستقيمة بدلا من الجوانب الزاوية من المقلاة. الجوانب المستقيمة تعطيه منطقة طهي أكبر ثم مقلاة بحجم مماثل، مما يجعلها خيارا ممتازا للحرق، التقشير، وتقليل الصلصات والصلصات.

يمكن استخدام مقلاة المقلاة لأي وصفة تتطلب مقلاة. أنها تأتي في مجموعة واسعة من الأحجام وغالبا ما تباع من قبل القدرات (4-كت، 3-كت، الخ) وكذلك محيط.

لوحات الفطائر والمقالي

تأتي أطباق الفطائر والمقالي في مجموعة متنوعة من الأحجام، من طبق عميق ومتضخم إلى المعيار 9 بوصة. ويقال لوحات فطيرة الزجاج ليكون أفضل حتى براوننج.

بالنسبة للقشرة السفلية في مقلاة أو لوحة قياسية، قم بلف العجينة حتى يبلغ قطرها 12 بوصة، أو حوالي 3 بوصات أكبر من قطر لوحة الكعكة.

مرة واحدة يتم توالت العجين، طيها بلطف في نصف أو أرباع. وضعه على لوحة الكعكة وتتكشف. اضغط على لوحة دون تمتد، وترك عبء من … أكثر أقل 1 بوصة. تقليم الحواف غير المتكافئة الزائدة. لفطيرة قشرة واحدة، الناي أو تزيين الحواف ثم ملء والمضي قدما في وصفة.

لفطيرة اثنين من القشرة، إضافة ملء القشرة القاع. تغطية مع المعجنات العليا. طية حافة المعجنات أعلى تحت حافة القشرة القاع، ثم ختم والناي أو تزيين الحافة. قطع الفتحات للسماح البخار للهروب. خبز وفقا لتعليمات وصفة.

لمزيد من التعليمات والصور الخاصة، راجع فطيرة المعجنات أساسيات.

يلقي الحديد المقالي والمقالي

المسبوكات الحديد الزهر والمقالي هي المقالي ممتازة بسبب قدرتها على إجراء الحرارة، ولكن يجب تجنب بعض الأطعمة. لأن الحديد هو معدن "رد الفعل"، والنكهات وحتى الألوان من الأطعمة الحمضية مثل الطماطم والخل أو النبيذ على أساس الصلصات قد تتغير.

سوف تكون المقالي القديمة والمتقدمة جيدا أقل تفاعلا من المقالي الحديثة.

استخدام الحديد الزهر لتحميص عموم وتحميص الخبز والخبز الذرة والخبز الأخرى. كما أنها مثالية للطهي المطهو ​​ببطء طويل ولحوم. المينا-- اصطف … المزيد من الحديد الزهر يمكن استخدامها مع أكثر الأطباق الحمضية.

انظر أيضا

التوابل، العناية، واستخدام تجهيزات المطابخ من الحديد الزهر

وصفات

تكساس مقلاة مقلاة

مقلاة الحديد المقلي

مقلاة البطاطا الحلوة المقلية مع التفاح عصير التفاح

خبز اللبن الجنوبي كورنبرياد

شيدر و بيكون كورنبريد

ستوكبوت

المخزن هو المقلاة المثالية لصنع المرق أو الأوراق المالية، أو أي حساء موقد مسطح أو الحساء بكميات كبيرة. كما انها خيار ممتاز لغلي السرطان أو غيرها من المحار.

قد تكون مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، الألومنيوم، أو غيرها من المعادن. قد يكون بعض المقالي قيعان مصنوعة من طبقات من المعادن. إذا كنت تستخدم موقد أو نطاق حث، تأكد من أن المقلاة ستعمل على الحث.

وصفات

خبز الدجاج الأساسي

كيفية صنع مخبوزات لحوم البقر

حساء الخضار