الشفاء وصفة التونة غرافلاكس المملحة

سمك السلمون ليس السمك الوحيد الذي يمكن علاجه بالملح والسكر إلى حد كبير. يصبح التونة حريري على نحو سلس وفقدان عند الشفاء بنفس الطريقة. يقدم النتائج مع الجبن كريم والخبز الجاودار مثل غرافلاكس التقليدية، أو خلط الأشياء وجعل صلصة سريعة من المايونيز محلية الصنع مع القليل من الفجل المبشور طازجة أو الوسابي (أو الوسابي الأرض) بدلا من الثوم لركلة كبيرة.

أحب استخدام التونة أو الاستيلاء على أسماك الباكور الباسيفيكية لأنها مصايد مستدامة، ولا تنتج الأسماك الناتجة عن الزئبق، ولكن هذه الوصفة ستعمل مع أي نوع من أنواع التونة الطازجة التي تختارها.

لا تتردد في علاج أكثر من قطعة واحدة لخدمة الحشد. ببساطة زيادة كميات كل شيء آخر وفقا لذلك.

ما ستحتاج إليه

• 1 لوين (حوالي 2 جنيه) سمك التونة الباكر الهادئ
• 1/3 كوب ملح البحر الناعم
• 1/3 كوب السكر غير المكرر
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 2 ملعقة طعام الفودكا أو أكوافيت

كيفية جعله

1. قبل التعامل مع التونة، تحتاج إلى ترتيب علاجك انشاء المتابعة. أولا، سوف تحتاج إلى طبق خبز أو وعاء آخر مع الجوانب المرتفعة التي تحمل قطعة (ق) من سمك التونة التي سوف تسمح لك أيضا لوضع صحن الخبز أصغر قليلا، عموم، أو قطع المجلس في ذلك.
2. شطف التونا وتأكد من عدم وجود أي بقع من الجلد لا تزال متصلة به (على عكس سمك السلمون المعالج، فإن التونة تشفي أفضل دون أن تعلق على الجلد السميك). بات جافة تماما ووضعه في طبق الخبز.

1. في وعاء صغير، يدمج الملح والسكر والفلفل. رش الأسماك في جميع أنحاء مع الفودكا أو أكوافيت، ثم معطف في جميع أنحاء مع خليط الملح والسكر والفلفل. وسوف يبدو مثل الكثير، ولكن بات الكثير من ذلك التمسك الأسماك ممكن.
2. ضعي قطعة من التفاف بلاستيكي فوق السمك، ووضعها في المقلاة ودفعها بشكل فضفاض حول السمك. أعلى ذلك مع قطعة أخرى من البلاستيك التفاف أو احباط و الثنية أنها فضفاضة حول الحافة الخارجية من عموم. اضبط طبق الخبز أو المقلاة أو لوح التقطيع فوق ذلك. وضع مجموعة كاملة في الثلاجة وثم وزنه مع وعاء صغير صغير أو عدة علب. الملح والسكر سوف يخرج الماء من السمك ويعالجه، والوزن سيساعد على تكثيف الجسد، وخلق نسيج حريري فريد من نوعه. اتركه في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل وحتى 24
3. سيكون التونة الآن جاهزا لتناول الطعام، على الرغم من أنني أحب أن تحويل الأسماك بعد 12 إلى 24 ساعة، واستبداله في طبق مع الأوزان، و والسماح لها الجلوس 12-12 ساعة أخرى.
4. عندما تكون على استعداد لتناول الطعام، قم بإزالة التونة، وفرش قدر أكبر من خليط الملح والسكر كما يمكنك (يمكنك شطف كل شيء، إذا كنت مائلا جدا، فقط تأكد من بات جافة تماما بعد ذلك) . استخدم سكين حاد لقطع شرائح رقيقة جدا من سمك التونة المعالج للخدمة.

قيم هذه الوصفة أنا لا أحب هذا على الإطلاق. انها ليست أسوأ. بالتأكيد، هذا سوف تفعل. أنا مروحة-أوصي. رائعة حقا! أحبه! شكرا لتصويتك!