الدكاترة. أوقية و roizen: هذا اللحوم فظيع واحد

لاحظ أي شخص لديه حساب في Netflix على مدار السنوات القليلة الماضية زيادة في الأفلام الوثائقية التي تتساءل عن سلامة وصحة واستدامة الإمدادات الغذائية الأمريكية. هذا الشهر ، سألنا مُحرر المستندات عن أسئلتك حول تأثيرات تناول اللحوم والخضروات التي تم تغييرها وراثياً أو هرمونيًا ، وكذلك بعض الاقتراحات لعمليات الشراء العضوية.

س: في انتظار موافقة إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، يوجد سمك السلمون المعدل وراثيا ، وهو إصدار أكبر وأسرع نمواً لما يعتبر سمكة صحية للغاية. هل هناك أي سبب ، طبياً ، لعدم الوثوق بالنتيجة المتوقعة من إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) والتي تعتبر آمنة للأكل؟

ج: قد تكون محقًا في التساؤل عن مدى اهتمام إدارة الأغذية والعقاقير بهذا الأمر - لدينا ثلاثة أسئلة كبيرة ، في الواقع - لكن أولاً ، دعونا نلقي نظرة على عملية موافقة الوكالة الحكومية. أجرت الشركة المعنية بالسلمون ، AquaBounty ، معظم الأبحاث ؛ ادارة الاغذية والعقاقير يستعرض فقط أبحاثهم. نعتقد أن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) تحتاج إلى إجراء البحوث الخاصة بها ، مستقلة عن الشركة. لماذا ا؟

أولاً ، تتمثل مشكلة التلاعب بهرمونات النمو في السلمون في أنها قد تزيد من عامل النمو الشبيه بالأنسولين (IGF) ، والذي يرتبط بزيادة خطر الإصابة بالسرطان وأمراض أخرى. ثانياً ، سمك السلمون الحالي في السوق به القليل من الزئبق بسبب حجمه وعادات الأكل والموائل ومدة الحياة. هل سيحتوي هذا السلمون الجديد على زئبق في أنسجه؟

أخيرًا ، هل سيستمر السلمون المعدل وراثياً ، الذي يتم تربيته في بيئات المزرعة ، في تجنب مستويات الذرة ووجبة الصويا التي تتناولها معظم الأسماك المستزرعة الأخرى ، وبالتالي الحفاظ على مستوياتها الصحية الموثوقة من زيت DHA omega-3؟

هذه هي أكبر اهتماماتنا بخصوص إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) - اكتب "واطرح الأسئلة بنفسك. إذا كان لديهم ما يكفي من هذه الأسئلة ، فربما سيضمنون أن Salmon 2.0 لا يزال مذاقًا رائعًا وعظيمًا لك.

س: لقد كنا نأكل الخضروات المعدلة وراثيا لسنوات. لماذا تقترب الحيوانات المعدلة الآن من السوق؟

ج: تم تطبيق التعديل الوراثي ، المعروف أيضًا باسم "تقنية الحمض النووي المؤتلف" ، لأول مرة في السبعينيات. النباتات أو الحيوانات أو الكائنات الحية الدقيقة التي تم تغييرها من خلال الهندسة الوراثية تسمى الكائنات المعدلة وراثيا أو الكائنات المعدلة وراثيا.

كانت البكتيريا أول الكائنات الحية التي تم تعديلها وراثيا. لقد كان تغيير الكائن الحي المكون من خلية واحدة مع وجود عدد قليل نسبيًا من الجينات في الحمض النووي لها أكثر من الجينات المتعددة لحيوان أو نبات متعدد الخلايا.

تتكاثر البكتيريا بعنف في الظروف الخاضعة للرقابة من طبق بتري أو ضريبة القيمة المضافة ، ويمكن تقييم سلامة التغييرات الحمض النووي بسرعة نسبيا. تم استخدام جينات البكتيريا المعدلة لتحل محل الأدوية.

والخطوة التالية في الصعوبة هي تعديل النباتات ، على سبيل المثال لحماية الحشرات ، ومقاومة مبيدات الأعشاب ، ومقاومة الفيروس أو تحمل كميات أقل من المياه. تتطلب الحيوانات المعدلة وراثيا لسمات محددة سلفا مثل مقاومة الأمراض أو النمو المعزز المزيد من الوقت والمصاريف لتحديد ما إذا كانت الحيوانات طبيعية في فترة الحياة وما إذا كانت خصائص الحمض النووي لا تغير الحمض النووي للأشخاص الذين يتناولون الحيوان أو الحمض النووي من البكتيريا في الأمعاء.

حتى الآن ، تم استخدام هذه الحيوانات في الغالب للبحث. نظرًا للاستثمارات الضرورية ، وبسبب المشكلات الأخلاقية في تكوين الحيوانات المعدلة ، لم تظهر لحوم الكائنات المعدلة وراثيا بالسرعة التي تظهر بها النباتات والحبوب المعدلة وراثيا.

س: عندما نأكل اللحم الذي تم حقنه بالهرمونات ، كيف يؤثر علينا؟

ج: أظهرت الدراسات أن الهرمونات الناتجة عن اللحوم وحتى الحليب قد تزيد من مستويات IGF المرتبطة بزيادة خطر الإصابة بسرطان الثدي والبروستاتا وغيرها من أنواع السرطان بمقدار 2.4 أضعاف.

نحن نعلم أن الأطفال الذين يستهلكون معظم المنتجات الحيوانية هم أكثر عرضة لدخول البلوغ قبل سبعة أشهر من المجموعة التي تستهلك أقل عدد ممكن. يعزو العلماء ذلك بشكل رئيسي إلى هرمونات مثل هرمون الاستروجين والتستوستيرون المحقون في الأبقار ، والتي تهدف إلى زيادة الوزن أو إنتاج الحليب. تربط الأدلة استخدام هذه المضافات الهرمونية في الماشية بالسمنة والسكري وأمراض الغدة الدرقية وانقباض بطانة الرحم والعقم بين المستهلكين البالغين من البشر. بضع نقاط من النصائح:

• بالنسبة للآباء والأمهات الذين يزرعون كيدوس ، قد يكون الحليب العضوي جديراً بالتفاخر.

• قم بشراء أصغر قطع اللحم - تميل الهرمونات إلى التسكع في الخلايا الدهنية.

• هل تريد أن تأخذها خطوة أخرى؟ اختر فقط التخفيضات التي تحمل علامة "لا توجد مضادات حيوية مضافة" أو "عضوية معتمدة".

من الذكاء مشاهدة مدخولك من اللحوم الحمراء ، على أي حال. تزيد نسبة أكثر من 4 أونصات من اللحوم الحمراء أسبوعيًا عن مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان واختلال وظائف المخ ، لذلك نوصيك بالحد من اللحوم الحمراء في نظامك الغذائي.

س: لأسباب بيئية ، أود شراء العضوية عندما يكون ذلك ممكنًا ، لكن الكثير من الخضروات تبدو مبالغ فيها. هل هناك أي يشتري العضوية جيدة؟

ج: باستثناء الأطفال الصغار جدًا ، وأولئك الذين يعانون من الحمل أو الهش للغاية ، لا يبدو أن العضوي يحدث فرقًا صحيًا أو فرقًا في العناصر الغذائية التي تحصل عليها. لماذا ا؟ لا نعرف بعد. لكن شراء المواد العضوية يساعدك على تجنب بقايا المبيدات الحشرية ، وبالتأكيد يساعد بيئتنا على المدى الطويل.

الأكثر فعالية من حيث التكلفة ، إذا كنت تستثني وقتك الاستثمار ، وزراعة الخضروات الخاصة بك أو الأعشاب. خفض استهلاكك للحم الأحمر سيؤدي إلى زيادة ميزانيتك للخضروات العضوية. تحذير واحد: سواء كنت تشتري عضويًا أم لا ، من الضروري دائمًا غسل الفواكه والخضروات تمامًا للتخلص من المبيدات والبكتيريا.

س: هل هناك أي خضروات وفواكه تنصح بشراء العضوية فقط؟

ج: نعم ، ووفقًا لمرحلة حياتك (انظر أعلاه) ، هناك أوقات لإفراط في إنفاقها على العضوية - قد تلاحظ أنه ، للأسف ، هذه هي أيضًا بعض الأوقات التي تكون فيها الميزانيات أكثر قيودًا. تقوم مجموعة العمل البيئي (ewg.org) بتجميع قائمة بالأطعمة الأكثر تلوثًا بالمبيدات الحشرية وبقاياها ، لذلك نوصيك بالانتقال إلى ما يلي.

تفاح

توت

كرفس

خيار

اللفت / الخضر

الخس

النكتارين

خوخ

بطاطا

سبانخ

فراولة

فلفل حلو