وصفة الخبز الأسود من السردوغ الأسود الشرقي

يستدعي الخبز الأسود الأوروبي خبز الجاودار الجاهز قبل 24 ساعة من موعده، ثم تم إعداده مسبقا قبل 15 ساعة، وبدء تشغيل الحساء بعد أسبوع. إذا كنت لا تريد المواد الحافظة من الخبز المشتراة، كل هذا العمل يستحق ذلك.
الخبز الأسود هو عادة خبز في وعاء بولمان لأن الغطاء يحمي الخبز من الحصول على مظلمة جدا خلال خبز طويل. للحصول على أفضل النتائج، تزن جميع المكونات بدلا من استخدام قياسات حجم.
شورتكوت: شراء بداية حية لخفض وقت النضج.

ما تحتاجه

• سوكر:
• 2 1/4 أوقية مكسورة الجاودار
• 4 أوقية الماء البارد
• الجاودار:
• 9 أوقية الجاودار كله بومبيرنيكل) طحين
• 8 أوقية ماء
• 1/2 أوقية حساء العجين <1000> عجين:
• 6 أوقية ماء
• كل من الثوم
• كل من الجاودار
• 7 1 / 2 أوقية النضوج الناضجة كاتب
• 1 1/2 ملعقة صغيرة بلاكستراب دبس
• 4 1/2 أوقية دقيق الغلوتين عالية (14٪ بروتين)
• 8 أوقية الجاودار الكامل (بومبرنيكل) الدقيق
• 1 ملعقة صغيرة كاملة (999)> 2 ملعقة صغيرة من الملح
• 1 ملعقة كبيرة مسحوق الكاكاو
• كيفية جعله
• ملاحظة:

إذا لم يكن لديك كاتب يذهب بالفعل في الثلاجة الخاصة بك، اتبع هذه التعليمات لإنشاء واحد التقليدية. هذا يستغرق حوالي 1 أسبوع إلا إذا قمت بشراء بداية مباشرة، والتي سوف قطع بضعة أيام من وقت النضج.

للسوكر: يجمع بين الجاودار المكسور والماء في وعاء صغير غير نشط. تغطية والسماح نقع بين عشية وضحاها.

1. للجاودار الحامض: الجمع بين دقيق الجاودار والماء وكاتب وتخلط حتى ناعمة. غبار السطح مع دقيق الجاودار، تغطية والسماح الوقوف لمدة 12-15 ساعة.
   
2. للعجين: حرارة الفرن إلى 500 درجة. معطف عموم بولمان والغطاء مع رش النبات. غمر المقلاة فقط مع دقيق الجاودار.
   
3. قم بجمع جميع المكونات في وعاء خلاط الحامل (أو وعاء كبير إذا خلط باليد) باستخدام مرفق مجداف. التبديل إلى هوك العجين ودلك على انخفاض لمدة 4 دقائق. زيادة السرعة إلى المتوسطة و دلك على المتوسطة لمدة 4 دقائق أخرى. العجين سيكون لزجة.
   قم بتحويل العجينة إلى مقلاة بولمان المحضرة. الغبار مع دقيق الجاودار و حرك الغطاء على المقلاة. دع ارتفاع لمدة 45-50 دقيقة أو حتى يكون ضمن 1 بوصة من الأعلى.
4. 
   ضع الفرن في الفرن و اخبز 15 دقيقة. خفض درجة الحرارة إلى 400 درجة وخبز 15 دقيقة أخرى. إزالة الغطاء، والحد من درجة الحرارة إلى 325 درجة والخبز حتى القيام به، حوالي 45 دقيقة أخرى.
5. 
   إزالة الخبز من الفرن وتحويله على الفور من وعاء على رف سلك لتبريد تماما. منذ الخبز الأسود يميل إلى أن يكون الداخلية غائر، يجب أن يجلس 24 ساعة قبل التقطيع.هذا الخبز يتجمد جيدا.
6. قيم هذه الوصفة
   أنا لا أحب هذا على الإطلاق. انها ليست أسوأ. بالتأكيد، هذا سوف تفعل. أنا مروحة-أوصي. رائعة حقا! أحبه! شكرا لتصويتك!