طحين الحلوة التركية (أون هيلفاسي) وصفة

"هيلفا" عبارة عن مجموعة من الحلويات الشبيهة بالصق الموجودة في تركيا وفي جميع أنحاء الشرق الأوسط. في العربية، مصطلح الحلاوة له معنى أوسع ويمكن أن يشير إلى أي شيء حلو.

في المطبخ التركي، "هيلفا" يشير تحديدا إلى هذا النوع من الحلوى. كان هيلفا حاضرا في المطبخ التركي لعدة قرون. وقد ذكر في الأدب السلجوقي الأناضولي الذي يعود تاريخه إلى القرن الثالث عشر.

في المطبخ التركي الحديث، هناك نوعان رئيسيان من "هيلفا. "يتم النوع الأول مع الجوز أو معجون بذور السمسم شركة وبيعها في كتل. هذا النوع من "هيلفا،" ودعا "الطحينة هيلفا،" هو في كثير من الأحيان اشترى في المتاجر.

النوع الثاني من "هيلفا" المصنوع من النشويات مثل الدقيق أو السميد هو أكثر شعبية مع طهاة المنزل. يرصد هذا النوع من "هيلفا" عن طريق تحميص السميد أو الدقيق بكميات كبيرة من الزبدة أو الزيت.

بعد ذلك خففت الحليب مع الحليب المحلى بالسكر أو العسل أو دبس العنب الذي يسمى "بيكمز" (بيك-ميز) ويترك لضبطه. في بعض الأحيان يتم إضافة المكونات الأخرى مثل مسحوق الكاكاو والمكسرات مثل الجوز والبندق أو بيستاسيوس.

سمولينا 'هيلفا' هو أكثر شيوعا في أحداث الحياة الهامة مثل الجنازات وحفلات الزفاف وغيرها من الاحتفالات. يتم تقديم الدقيق 'هيلفا' في أي وقت سواء للحلوى أو مع القهوة والشاي. انها الغذاء الراحة الحقيقية.

كل عائلة لديها تلقاء الخاصة للدقيق 'هيلفا'. هذه هي الوصفة الأساسية للدقيق هيلفا عادي يمكنني استخدامها في المنزل. انها سهلة لذيذ، ولكن يمكنك أيضا إكسيريمنت مع المنكهات المختلفة مثل الفانيليا، ماء الورد، الليمون ذوق أو الكاكاو ومحاولة المكسرات مختلفة حتى تجد خليط "هيلفا" الذي هو المثالي بالنسبة لك.

ما تحتاجه

• 1 كوب سكر
• 1/2 كوب ماء
• 1 كوب حليب
• 6 أوقية / 170 غرام زبدة (أو سمن)
• 1 ½ كوب دقيق > اختياري: ¼ ملعقة صغيرة.
• 1/4 كوب حبوب الصنوبر المحمص (مقبلات)
• كيفية جعله

الجمع بين السكر والحليب والماء في قدر وجعله ليغلي . تحريكها في بعض الأحيان حتى يذوب السكر ثم إيقاف الحرارة. إذا قررت إضافة النكهة الاختيارية مثل الفانيلا، ماء الورد أو الليمون، قم بتحريكها في خليط الحليب الساخن.

1. تذوب الزبدة في وعاء كبير ضحل. عندما يكون الزبدة بابلي، أضف الدقيق في كل مرة. عمل الزبدة على طول الطريق من خلال الدقيق باستخدام ملعقة خشبية.
2. تقليل الحرارة إلى منخفضة. تحريك الدقيق وخليط الزبدة عن طريق تحويله مع ملعقة خشبية. هل هذا كونتينوسلي على حرارة منخفضة جدا لمدة 15 دقيقة على الأقل. يجب أن يتحول الدقيق ببطء إلى اللون البني الذهبي ويأخذ رائحة محمصة. تأكد من تحويل الخليط على نحو متساو وتحرص على عدم السماح له البني بسرعة كبيرة جدا.
3. عندما يكون الدقيق جاهزا، أوقف الحرارة. إضافة الحليب والسكر خليط في كل مرة، والسماح لها فقاعة تصل.تحريك السائل من خلال الدقيق كما انها فقاعات. الاستمرار في تحريك الخليط كما يبرد. سوف هيلفا تبدأ في ربط معا وتشكيل الكرة. يجب أن تكون لينة ولكن حازمة وتأخذ على نسيج لامعة.
4. في حين أن الكرة من هيلفا لا تزال ساخنة، يمكنك تشكيله كما يحلو لك. يمكنك استخدام ملعقة كبيرة لصنع هيلفا الفردية على شكل بيضاوي، أو يمكنك الضغط على هيلفا أسفل في طبق تقديم الضحلة. عندما يكون باردا، يمكنك قصه إلى مربعات.
5. نخب صنوبر الصنوبر عن طريق تحويلها في مقلاة صغيرة غير لاصقة على حرارة عالية. اضغط على جوز الصنوبر على رأس كل "ملعقة" هيلفا، أو اضغط عليها بالتساوي في نمط على رأس هيلفا شقة.
6. 
   قيم هذه الوصفة

أنا لا أحب هذا على الإطلاق. انها ليست أسوأ. بالتأكيد، هذا سوف تفعل. أنا مروحة-أوصي. رائعة حقا! أحبه! شكرا لتصويتك!