من السهل وصفة لحوم البقر التقليدية

المرق التقليدي لحم البقر هو أفضل مرافقة لحم البقر المشوي و يوركشاير الحلويات، والطبق الوطني لبريطانيا العظمى، فلماذا كنت من أي وقت مضى شراء المرق الجاهزة عندما يجعل من السهل جدا والأذواق أفضل بكثير من أي شيء يمكنك شراء؟ انها ليست صعبة وبمجرد محاولة ذلك، فلن تعود إلى حبيبات والجرار.

نجاح المرق الكبير هو استخدام عصائر عموم لذيذة من المشوي الخاص بك وسوف يكون لديك بعد أن يتم طهي اللحم وكنت قد وضعت للراحة. كل ما تحتاجه هو عدد قليل من المكونات البسيطة وسوف تتحول الخاص بك الأحد المشوي أو طبق العشاء.

ما تحتاجه

1 كوب عصير عموم من اللحوم المشوية (أكثر أو أقل؛ انظر الملاحظة أدناه)
1/2 زجاج النبيذ الأحمر أو ميناء
500 مل (1 بينت) اللحوم أو الخضار الأسهم
1 ملعقة صغيرة زبدة، الجليد الباردة (وضعت في الثلاجة لمدة ساعة قبل الاستخدام)

كيفية جعله

ملاحظة على لحوم اللحم لصنع الجرافيت:

مرة واحدة يتم طهي اللحوم المشوية إزالته من الفرن، والتفاف فضفاضة في رقائق الألومنيوم وترك على جانب واحد للراحة. ستحتوي صينية التحميص على جميع عصائر اللحم من المشوي التي تشكل جزءا أساسيا من المرق. صب أي الدهون الزائدة قبل البدء في وصفة.

ضع وعاء التحميص على الموقد فوق حرارة عالية حتى تبدأ عصائر اللحم فقاعة مع الحرص على عدم حرقها كما فقاعات بسرعة

صب النبيذ الأحمر في آن واحد، وكشط جميع العصائر من أسفل المقلاة مع ملعقة خشبية أو ملعقة. السماح لهذا فقاعة حتى يتم تخفيضه إلى لزجة، تتركز الصقيل. مرة أخرى، لا تترك عموم غير المراقب كما يحدث التخفيض بسرعة كبيرة.
أضف السهم ويقلب جيدا لدمج الزجاج المصقول.
قم بتوجيه المرق من خلال غربال غرامة في قدر و جلب إلى غليان لطيف و تقليل بمقدار الثلث.
حالما يتم تقليل المرق، أضيفي الزبدة في قطع صغيرة تهتز المقلاة بلطف حتى يمتص كل الزبدة - مضيفا أن الزبدة الباردة الثلجية لا تضيف النكهة فحسب، بل تعطي المرق تألقا لامعا.
تحقق من اللحوم يستريح لمعرفة ما إذا كان قد تخلى عن أي المزيد من العصائر اللحوم (لحم البقر والضأن في كثير من الأحيان سوف كما يرتاح اللحوم). أضيفي هذه العصائر إلى المرق وأعطيها آخر يغلي سريع.
الحفاظ على حرارة حتى الحاجة ثم توتر في صلصة.
هذا المرق أيضا يتجمد جيدا، لذلك جعل الكثير.

هذه التقنية للمرق يمكن استخدامها في اللحوم الأخرى. مع لحم الخنزير والدجاج، واستخدام النبيذ الأبيض بدلا من ذلك.

قيم هذه الوصفة أنا لا أحب هذا على الإطلاق. انها ليست أسوأ. بالتأكيد، هذا سوف تفعل. أنا مروحة-أوصي. رائعة حقا! أحبه! شكرا لتصويتك!