إنزالادانغ بينوي (سلطة خضروات فلبينية) وصفة

سلطة الخضراوات الورقية الخام المخلوطة بخلع الملابس ليست مفهوما أصلي في المطبخ الفلبيني. خدمة سلطة على غرار حديقة قبل الطبق الرئيسي لم يكن ممارسة المحلية إما حتى قدم الأميركيين ذلك خلال الفترة الاستعمارية التي بدأت في عام 1898 وانتهت في عام 1946، واعتمد سكان المدن ببطء.

الأطباق الجانبية التي تقدم مع الخضروات هي، مع ذلك، ممارسة محلية. ولكنهم لم يعتبروا سلطة في السياق الغربي ولكن أكثر من عنصر النبات في اللحوم أو المأكولات البحرية وجبة. فكر فيهم كمصاحبة مرغوبة، وليس من الضروري تماما ولكن إضافتهم تحول سمكة ووجبة أرز عامة، على سبيل المثال، إلى وجبة فلبينية فريدة.

سوف يتم تكعيب الخليط الأكثر انتشارا في كل مكان ببط البط والبطاطا المملحة، والتي لا تحتاج إلى خلع الملابس، حيث أن الطماطم الطبيعية والطماطم (البندورة) و سالتينيس من بيض البط توفر كل النكهات التي يحتاجها الخليط. هناك المانجو الأخضر والطماطم والبصل قذف مع باغونغ (السمك المخمر أو عجينة الروبيان)، ما يعادل الفلبينية من الأندونيسية والماليزية بيلاكان . إما يمكن أن تذهب مع الدجاج المشوي أو المقلية واللحوم أو الأسماك.

ثم، هناك لاتو (أعشاب بحرية محلية تشبه العنب المصغر) مغموسة في عصير كالامانزي الطازج، مرافقة تقليدية للأسماك المشوية.

إذا كنت تعيش في نصف الكرة الغربي ولا تستطيع الوصول إلى مكونات مثل بيض البط المملح، المانجو الأخضر، باغونغ أو لاتو ، لا يزال بإمكانك الاستمتاع بالطعم التقليدي أطباق الخضار الجانبية الفلبينية في شكل آخر - الخضروات المخللة.

وتسمى هذه الخضروات المخللة الأصلية "بورو" وعملية التخليل يسمى "بينورو"، وهي طريقة للحفظ. يمكن أن يكون محلول التخليل الحلو والحامض (كما هو الحال في أتسارا التي يتم تصنيعها مع البابايا الخضراء)، المالحة أو المالحة والحامض، اعتمادا على الأصل الإقليمي والطعام المخلل (المصطلح و عملية تستخدم أيضا في الأسماك وغيرها من الحفاظ على المأكولات البحرية). وهناك أيضا مدرسة الفكر أنها ليست "بينورو" إلا إذا سمح للتخمر لبضعة أيام.

في هذه الوصفة، يتم غارقة مجموعة من الخضار في حل حلل الحلو والحامض. يتم تخمير التخمير ويتم الاحتفاظ الخضروات مخلل في الثلاجة.

ما تحتاج إليه

• 1/3 كوب خل أبيض
• 1/4 إلى 1/3 كوب سكر أبيض
• 1 ملعقة صغيرة صلصة السمك (أو ملح)
• خيار 2 (شرائح رقيقة)
• 1 إلى 2 الفلفل الأحمر (مقطعة إلى شرائح)
• 1 إلى 2 البصل الأحمر (شرائح رقيقة)
• 4 فصوص الثوم (سحق)
• 1/2 بوصة من الزنجبيل (مقشر ورقيق)
• 3 سيقان من الليمون (الجزء الأبيض فقط - انظر نصائح؛ قصفت بخفة)

كيفية جعله

1. جعل الحل التخليل.صب الخل في قدر صغير. إضافة كمية متساوية من الماء. يحرك في السكر. يغلي حتى يذوب السكر. رائع. يحرك في صلصة السمك.
2. الاشياء المتبقية من المكونات في جرة مع غطاء المسمار من نوع. صب في حل التخليل المبردة، والتأكد من أن كل قطعة من الخضار هو المغمور تماما. برغي في الغطاء والحفاظ في الثلاجة حتى الحاجة. لاحظ أنه من الأفضل السماح للخضروات نقع في السائل لمدة 24 ساعة على الأقل قبل الاستخدام.
3. قدم الخضار مع بعض السائل أو استنزافها، هو تماما متروك لكم. إذا كنت ترغب في إضافة أوراق الخس، إرم لهم في قبل التقديم.

بعض النصائح:

سوف تبقى الخضروات في الثلاجة لبضعة أيام. لقد فعلت عدة تجارب، وبعد أسبوع، والخيار تبدأ لتفقد نسيجها. البصل والفلفل، ومع ذلك، تستفيد أكثر من النقع لفترات طويلة.

إذا كنت ترغب في إضافة الطماطم إلى المزيج الخاص بك، كشط من البذور والمراكز الناعمة، وتجاهل قبل حشو في جرة مع بقية الخضروات. استخدام في غضون يومين.