وصفة ل غارليكي فلبينية بيستك، أو بيستك تاغالوغ

اسم الطبق هو لغز، ولكن التاريخ الفلبيني يوفر اثنين من القرائن.

بيستك يمكن أن يكون التكيف من لحم البقر الأمريكي أو بيستيك الإسبانية. إما ممكن لأن الفلبين كانت مستعمرة الإسبانية لأكثر من 375 عاما وحيازة أمريكية لأكثر من أربعة عقود.

عرض بيستك التغالوغ وكيفية إعداده يشير إلى أصل إسباني. شرائح رقيقة من قطع العطاء من لحم البقر منقع ومن ثم طهي مثل إسبولادو الإسبانية بيستيك.

هناك أكثر من طريقة لطهي بيستك الفلبينية. عند استخدام قطع العطاء من لحم البقر مثل اللحم، وأفضل طريقة الطبخ هو القلي بسرعة حتى يتغير لون لحوم البقر. انها أضمن طريقة لمنع اللحوم من أن تصبح جافة وجلدي.

ومن الممكن أيضا لطهي بيستك باستخدام تخفيضات الحساء مثل بريسكيت. مجرد شريحة اللحوم رقيقة وينضج في ماء مالح، أحيانا إضافة الماء حتى العطاء.

على الرغم من أن الثوم ليس عنصرا تقليديا من بيستيك، فإن التوابل يضيف عمق نكهة ورائحة مغرية.

كمية عصير الحمضيات في قائمة المكونات تقريبية لأن كالاموندينز (البرتقال حار من الفلبين)، الليمون والليمون بدرجات متفاوتة من الحموضة.

ما تحتاجه

• 1 جنيه لحم البقر (الجولة الأعلى، القاع أو العين الضلع)
• 1/4 كوب عصير كالاموندين (أو عصير الليمون أو الليمون؛ أكثر أو أقل)
• 4
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من الثوم (مفروم)
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 1 كوب البصل (شرائح رقيقة)
• اختياري : 2 ملعقة طعام البصل الأخضر (سنيبد، إلى مقبلات)

كيفية جعله

1. شريحة لحم البقر رقيقة؛ حوالي 1/8 بوصة سميكة أو أقل مثالية.
2. ضع اللحم البقري في وعاء ضحل.
3. صب في كالاموندين، الجير أو عصير الليمون، وصلصة الصويا.
4. أضيفي الفلفل الأسود والثوم المفروم.
5. تخلط جيدا ولكن بلطف حتى لا تمزق اللحم. غطاء وعاء ومكان في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
6. استنزاف اللحم البقري واحتفظ بملح.
7. تسخين زيت الطهي في مقلاة.
8. تقلى شرائح البصل إلى أن تخفف، وتخرج من المقلاة وتضع جانبا.
9. أضيفي اللحم البقري المجفف عندما يصل الزيت إلى نقطة التدخين، ثم ينشر الشرائح لتغطي أسفل المقلاة. طهي فقط حتى يتغير اللون السفلي ثم الوجه اللحوم أكثر.
10. أضف المخلل المحجوز إلى المقلاة. المياه التي سوف طرد اللحوم أثناء الطهي والماء سيشكل صلصة للطبق.
11. طهي اللحم في المخللة، وعندما لم يعد وردي، مبعثر شرائح البصل على القمة. غطاء عموم والسماح لها طهي لمدة 5 دقائق أكثر أو حتى المطبوخ إلى دونينيس المطلوب.
12. رش البصل الأخضر المقشور فوق بيستك المطبوخ قبل التقديم، إذا رغبت في ذلك.

قيم هذه الوصفة أنا لا أحب هذا على الإطلاق. انها ليست أسوأ. بالتأكيد، هذا سوف تفعل. أنا مروحة-أوصي. رائعة حقا! أحبه! شكرا لتصويتك!