تونا فريسكو تونو فريسكو

Westend61 / كريتيف رف / جيتي إيماجيس

أذكر التونة ومعظم الناس يعتقدون من العلب. ومع ذلك، لم يكن ذلك دائما: على طول ساحل صقلية هناك قرى تسمى طن أن الناس سوف يسكن خلال موسم التونة؛ عندما وصل التونة (هم الأسماك المهاجرة) فإن الرجال سيأخذون إلى البحر، ويثبتون الشباك التي تعلق من السطح مثل الستائر، وتشكل ممرا يوجه التونة إلى شبكة نهائية مع قاع يربط بين القوارب أو في مدخل.

وبمجرد أن المدرسة كانت في "غرفة الموت" فإن الرجال سوف سحب الشبكة إلى السطح، وبذلك التونة معها، و ماتانزا - الذبح - - ستبدأ، البحر الاحمر كما القرويين جمعت الكثير من البروتين الحيواني التي سوف تحتاج إلى البقاء على قيد الحياة في العام المقبل.
للأسف، مثل العديد من الأشياء الأخرى، تونارا التقليدية قد انخفض إلى الانخفاض، ضحية لزيادة التلوث الصناعي في البحر المتوسط ​​والصيد الجائر من قبل الأساطيل التجارية التي تعمل في البحر. ومع ذلك، فإن بعض الطنار على قيد الحياة، وبصرف النظر عن استخدام المحركات الخارجية والمواد الاصطناعية في الشباك، لم يتغير سوى القليل في تقنية الصيد. تونار تقع فيها التونة لم يعد يصل، كنت أتساءل؟ كثير منهم في بقع جميلة لافت للنظر، لذلك يتم تحويلها إلى المنتجعات الصيفية - حزينة، بطريقة، ولكن على الأقل انهم يجري الحفاظ عليها.
العودة إلى التونة، تم الحفاظ على الكثير من المصيد بالتأكيد، جزئيا من خلال التعبئة في النفط.

ومع ذلك، هناك أيضا العديد من الطرق لإعداد التونة الطازجة. ليس لديك سمك التونة حيث تعيش؟ اسأل السمك الخاص بك. كما يجب على الأسماك الكبيرة الأخرى من نفس العائلة أن تعمل بشكل جيد في هذه الوصفات، كما يمكن أن تكون الأسماك الكبيرة الأخرى، مثل سمك أبو سيف:

سيبول ريبين كول تونو
البصل مملوء بالتونة، وهو علاج ليغوري يكون مثاليا في الصيف.

إنزالاتا دي باستا بروفوماتا ال ليمون
سلطة المكرونة اللذيذة مع الكثير من التونة، مما يجعلها وجبة في حد ذاتها (أو مع سلطة خضراء)

تونو a لا ماتالوتا
تونا ماتالوتا ستايل، وبعبارة أخرى مطهي مع الطماطم والزيتون و كابير.

توناكشيو 'نفرناتو
تونة خبز، مع البطاطا شرائح رقيقة، هو جيد جدا.

تونو الليمون
شرائح التونة الليموني اللذيذة من ساردينيا.

تونو باليرميتانا
التونة المشوية مع الثوم، إكليل الجبل والحكيم.

تونو ريجاتانو
التونة الطازجة منقع مع أوريغانو الطازجة والمشوية.

تونو كونزاتو 'نتا غراتيجيا
التونة الطازجة منقع في النبيذ والمشوي مع الأعشاب.

تونو كوي بيسيلي
التونة مع البازلاء: وصفة سريعة وسهلة الصيف.

تونو سكواداتو كابو رايس
التونة الطازجة، مسلوقة وخدم مع صلصة الليمون الحساسة.

تونو a را مارينارا
زيستي كالابريان مطهي التونة.

تونو كونزاتو
مشوي التونة، و منقع مع الزيتون.لطيفة جدا في يوم حار.

تونو فريسكو آل كارتوتشيو
التونة خبز الكارتوتشيو (في ورقة)، فياريجيو الاسلوب.

بومودوري ريبيني آل تونو
أسماك التونة والطماطم على ما يرام على مدار السنة، وتصبح الكمال في هذا لذيذ وصفة الطماطم محشوة.