وصفة: كيفية جعل السمك المقلي مع صلصة سمبال

طبق ماليي تقليدي كبير سهل التحضير: سمك كامل مقلي تماما مع جلد هش ولحم رطب يخلط مع صلصة سامبال.

للحصول على الأسماك المقلية إلى تلك المرحلة المثالية، ومع ذلك، هناك حاجة إلى شيئين: توابل الأسماك وقليلا بشكل صحيح. بالنسبة إلى التوابل، يفرك السمك بالملح ومسحوق الكركم. لقلي السمك، استخدم ما يكفي من الزيت للتأكد من أن نصف الأسماك على الأقل مغمورة. تأكد أيضا من أن الزيت حار جدا قبل خفض الأسماك إلى ذلك.

الصلصة الحارة، أو السامبال في الملايو، ممتازة ليس فقط مع الأسماك ولكن أيضا مع غيرها من المأكولات البحرية واللحوم وحتى البيض المسلوق الصلب. جعل حوض كامل وتجميد أجزاء إضافية لاستخدامها لاحقا - ثم الحصول على حي يتحدث عندما كنت تخدم هذا الطبق الغريبة في حفل العشاء الخاص بك المقبل.

هذا الطبق مثالي مع الأرز المطبوخ حديثا.

ما ستحتاج إليه

-

• 2 كيلوغرام سمك سمين شركة (الماكريل والبلطي أو النهاش الأحمر يوصى)
• 2 ملاعق كبيرة مسحوق الكركم
• 2 ملاعق صغيرة من الملح
• يكفي زيت الطهي لتغطية جانب واحد من السمك
• 2 كوب سمبال

كيفية جعله

1. شطف السمك جيدا. إذا كان مالك السمك لم تنظيفه بالنسبة لك، إزالة المقاييس، والشجاعة، والخياشيم. يسجل اللحم عن طريق جعل اثنين إلى ثلاثة مائل على كلا الجانبين، وعمق مائل في منتصف الطريق بين الجلد واللحم.
2. خلط مسحوق الملح والكركم. فرك الخليط في جميع أنحاء الأسماك بما في ذلك تجويف. تغطية مع فيلم تتشبث وترك لترع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
3. حوالي عشر دقائق قبل الطهي، أخرج السمك من البراد للسماح له بالدخول إلى درجة حرارة الغرفة.
4. تسخين الزيت في مقلاة / مقلاة حتى تكون ساخنة جدا. إبقاء اللهب على حرارة عالية. عندما يبدأ الزيت بالتدخين، فقد حان الوقت لوضع السمك في. يساعد الزيت الساخن جدا على الحفاظ على الجلد واللحم معا ويمنع الجلد من الالتصاق بالمقلاة / المقلاة.
5. كن لطيف جدا عند وضع السمك في الزيت الساخن كما الرطوبة من الأسماك قد يسبب النفط إلى فقاعة والترشيش. سوف زوج من ملقط طويلة / ملعقة تساعدك على الحفاظ على مسافة آمنة. بعد حوالي نصف دقيقة، تحويل الحرارة إلى أسفل إلى المتوسطة.
6. إذا كان هناك ما يكفي من الزيت بحيث تكون جميع الأسماك مغمورة تماما، فلن تكون هناك حاجة لتحويل الأسماك. وإلا، قم بتدويره بعد حوالي دقيقتين. تقلى حتى كلا الجانبين من الأسماك هي البني الذهبي.
7. ضع بعض مناشف المطبخ على طبق. وضع الأسماك على رأس منشفة المطبخ لاستنزاف النفط الزائد.
8. نقل السمك إلى طبق التقديم وخنق مع صلصة سامبال. خدمة في وقت واحد.