المقلية سميلت مع الثوم السويسري وصفة الشارد

واحدة من أكثر الطرق الكلاسيكية لطهي الرائحة هي تقلى. الكثير من الناس استخدام الخليط، وأنا حقا أحبهم في الخليط تيمبورا ضوء أنا أحيانا استخدام مع الهلبوت. ولكن يمكنك أن تذهب حتى أخف وزنا من قبل مجرد تجريف لهم في الدقيق محنك وتهدئة لهم في زيت الزيتون، كما هو الحال في هذه الوصفة. أنا تشمل الشارد والثوم لأنها تعمل بشكل جيد مع رائحة. يمكنك أيضا استخدام السبانخ أو كالي.

ما ستحتاج إليه

• 3 إلى 6 دزينة طازجة أو ذائبة (اعتمادا على شهيتك)
• 1 ملعقة صغيرة من ملح الكوشير
• 1/4 كوب زيت الزيتون للقلي
• 1 مجموعة كاملة من السويسري
• 1 ملعقة كبيرة مسحوق الثوم
• للدقيق المطبوخ
• 1 كوب دقيق القمح الكامل (يمكنك استبدال جميع الأغراض)
• 1 ملعقة طعام مسحوق كوشير
• 1 ملعقة صغيرة من الثوم مسحوق
• 1 ملعقة صغيرة كايين (أو أكثر لتذوق)
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخردل
• 1 ملعقة صغيرة الطازج الفلفل الأسود الأسود
• للمقبلات: 1-2 الليمون، منتشرة

كيف تجعله

1. اجعل الدقيق المحنك من خلال خلط الدقيق والملح ومسحوق الثوم والكايين ومسحوق الخردل والفلفل الأسود. يجب أن لا تذوق طاغية، كما التوابل هناك لهجة الأسماك، وليس إخفاء ذلك.
2. ضع الصهر على طبق وملح لهم جيدا.
3. قم بتسخين مقلاة كبيرة على نار عالية لمدة دقيقة أو دقيقتين. تحويل الحرارة إلى أسفل إلى متوسطة عالية وإضافة ما يكفي من زيت الزيتون إلى معطف أسفل المقلاة بنحو 1/8 بوصة. كنت لا تريد السباحة رائحة في النفط. السماح لهذا النفط تسخين لمدة 2 إلى 3 دقائق، أو حتى ترى أنها تبدأ في تموج على السطح.

1. في حين أن الزيت هو التدفئة، نعرات الخاص بك رائحة في الدقيق وتجنب جانبا على بقعة جافة. وضع بعض المناشف الورقية لاستنزاف لهم في وقت لاحق.
2. عندما يكون الزيت ساخنا، قم بترتيب الصهر الخاص بك في طبقة واحدة مع غرفة بين كل واحد ثم تقلى على نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقتين. أدر ويقلي لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين.
3. تعيين الخاص بك تفوح جانبا وإضافة الشارد. بدوره وتحريكه باستمرار، في حين رش في مسحوق الثوم وقليلا من الملح. فإن الشارد الافراج عن الكثير من الماء، لذلك عندما يفعل ذلك، وتحويل الحرارة تصل إلى أعلى والحفاظ على التحريك حتى كل ذبلت، حوالي 3 دقائق.
4. للخدمة، وضع قليلا من الشارد وترتيب رائحة على القمة. يخدم مع أسافين الليمون قليلا من الحموضة.

* ملاحظات كوك:

• خطة على ستة إلى ثمانية تفوح للشخص الواحد للمقبلات. إذا كان بمثابة دورة رئيسية، مضاعفة هذا الجزء.
• عندما القلي، الحيلة هي أن تفعل معظم الطبخ على جانب واحد، مما يتيح لك أن القشرة الذهبية الجميلة. كنت تعطي الجانب الآخر وقتا أقل لأنك لا تريد السمك المفروم داخل تلك القشرة الذهبية الجميلة.
• الصهر صغير جدا وجميع أجزاء السمك صالحة للأكل، بما في ذلك الرأس.ولكن لا تتردد في ختم رؤساء قبالة قبل أن يخدم إذا كنت ترغب.
• ما للشرب؟ و هوبي إيل أو بيلسنر مثالية هنا، كما أن النبيذ الفوار مثل بروسيكو. هل يمكن أن تذهب أيضا مع الأبيض هش، مثل تشينين بلانك أو فيرديلهو.
• الأنشوجة الطازجة يمكن استبدالها بدلا من الصهر، كما أنها ممتازة أيضا المطبوخة بهذه الطريقة.