أزهار الكوسا المقلية / الكوسا (فيوري دي زوكا فريتي)

هذا هو واحد من بلدي يعامل المفضلة: الزهور الطازجة من الكوسة مغموسة في الخفيف، مهواة العجين ومقلية حتى هش والذهبي.

يمكنك اختياريا ملء كل زهر مع الريكوتا الطازج (نمط توسكاني) أو جبن الموزاريلا والأنشوجة (النمط الروماني) أو حتى فيتا والنعناع (النمط اليوناني) قبل غمس في الخليط والقلي، ولكني أفضل لهم ببساطة واضحة لأن هذه الطريقة يمكنك تذوق حقا نكهة كوسة حساسة من زهرة نفسها.

إذا لم تتمكن من العثور على الزهور، يمكنك استخدام نفس الخليط إلى معطف وتقلى شرائح رقيقة أو شرائح من الكوسة، أو يمكنك أيضا تراجع ويقلى أوراق حكيم الطازجة في نفس الطريق. وغالبا ما يتم تقديم أوراق حكيم المقلية وأزهار الكوسا معا في توسكانا.

ما تحتاجه

15 أزهار الاسكواش كبيرة (كوسة، طازجة، شطف بلطف وجفف تماما)
1 بيضة كبيرة
1/2 كوب تألق المياه (أو نادي الصودا،
1 1/2 كوب من دقيق جميع الأغراض
1/2 ملعقة صغيرة ملح (ملح بحري جيد)
قرصة من جوزة الطيب (طازجة)
3 أكواب زيت (تقريبا، للقلي، زيت الفول السوداني أو أي نكهة محايدة أخرى، عالية الدخان نقطة زيت القلي)

كيفية تحضيره

لتحضير الزهور:

إزالة الجذع (إذا كان ذكر) أو المدقات (إذا كانت أنثى) أو سداة (إذا كانت ذكرا) داخل كل زهرة إن أزهار الكوسا ذكور وإناث صالحة للأكل، ولديهم أجزاء مختلفة فقط، وأزهار الإناث تعلق على الفاكهة - أي كوسة، في حين تربط أزهار الذكور بجذع)، والقرى الشائكة حول الجزء السفلي من كل زهر ذكر و أنثى). [انقر هنا للصور والمزيد من التفسيرات للاختلافات بين أزهار الكوسا الذكور والإناث.] يمكنك تقسيم زهرة قبالة الاسكواش أو الجذعية مع سكين التقشير حاد، ويجب أن تكون قادرة على مجرد المفاجئة أجزاء أخرى (سيبالس و المدقة أو سداة) قبالة مع أصابعك.

للخلطة:

افصل البيض، وحفظ البيض والصفار. تعيين البيض جانبا في الوقت الراهن وفي وعاء خلط كبير، فاز بخفة صفار. يحرك في الماء الفوار ثم يخفق ببطء في الدقيق والملح وجوزة الطيب. ثم ضرب البيض مع خلاط اليد الكهربائية حتى أنها تشكل قمم لينة. أضعاف بياض البيض بلطف في خليط العجين. تراجع إصبع في الخليط للتحقق من سمكه: يجب أن مجرد معطف طفيفة إصبعك. إذا سميكة جدا، يمكنك رقيقة مع أكثر قليلا تألق المياه. إذا كنت رقيقة جدا، يمكنك خفقت في أكثر قليلا من الدقيق.

قم بتدفئة زيت القلي في وعاء كبير أو قاع ثقيل أو مقلاة (استخدم زيتا كافيا بحيث لا تلمس الزهور الجزء السفلي من المقلاة أو القدر عند القلي). عندما يكون الزيت حار، تراجع كل زهرة في الخليط الخليط، السماح بلطف أي الزائدة العجين بالتنقيط قبالة، ثم تقلى، وتحول بلطف، حتى ضوء البني الذهبي. تقلى في دفعات وتوخي الحذر لعدم الحشد عموم، بحيث أنها سوف تطبخ بالتساوي وليس خفض درجة حرارة زيت القلي.استنزف لفترة وجيزة على طبق مبطن مبطن بالورق أو صينية، ويرش بالملح ويخدم على الفور، في حين لا تزال ساخنة ونقية.

قيم هذه الوصفة أنا لا أحب هذا على الإطلاق. انها ليست أسوأ. بالتأكيد، هذا سوف تفعل. أنا مروحة-أوصي. رائعة حقا! أحبه! شكرا لتصويتك!