غلاكتوبوريكو كاسترد-فيليد فيلو باستري رولوبس

في اليونانية: γαλακτομπούρεκο ρολλά، وضوحا غاه-لاهك-توه-بو-ريه-كوه روه-لاه

غالاكتوبوريكو هو الحلوى المفضلة، ويتم إجراء هذه الحصص الفردية مع نفس الكسترد لذيذ ملء توالت في الحزم أنيق المصنوع من صفائح فيلو المعجنات.

ما تحتاجه

للشراب:
كوبين من السكر
كوبين من الماء
2 ملعقة طعام من عصير الليمون
1-2 شرائح من قشر الليمون
اختياري: عصا واحدة من القرفة
للكاسترد
3 بيض (في درجة حرارة الغرفة)
1/2 كوب من السكر
1/2 كوب من السميد (طحن دقيق أو دقيق الأرز، أو
1/2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون (طازج)
1/2 ملعقة صغيرة من حبة الليمون (المبشورة)
3 أكواب من الحليب (كله)
1 كوب من الزبدة (غير مملح) ، ذاب)
2 صناديق رطل واحد من صفائح فيلو المعجنات (إزالة الجليد، في درجة حرارة الغرفة)

كيفية جعله

ملاحظة: تذويب العجين فيلو في الثلاجة في اليوم السابق. جلب فيلو إلى درجة حرارة الغرفة قبل البدء، وعدم فتح الحزمة حتى تم إعداد ملء وكنت على استعداد لبدء صنع المعجنات.

عند فتحه، حافظ على الجزء غير المستخدم مغطى بقطعة من الورق المشمع أو التفاف من البلاستيك ومنشفة رطبة باردة. تأكد من جفاف اليدين عند التعامل معها.

جعل شراب: الجمع بين السكر والماء في قدر صغير.

تغلي على نار متوسطة. أضف قشر الليمون والقرفة، وخفض الحرارة إلى أدنى وطهي لمدة 10 دقائق. قم بإزالتها من الحرارة، ثم أضف عصير الليمون (لا تحريك) ثم ضع جانبا.

- 3>>

جعل الكسترد: مع خلاط كهربائي على سرعة عالية، فاز 1 بيضة مع 1/3 من السكر حتى الضوء ورقيق؛ إضافة بيضة أخرى و 1/3 آخر من السكر، وتكرار حتى تم ضرب كل البيض 3 وجميع السكر معا. الاستمرار في الفوز على عالية لمدة 2 دقيقة. فاز في السميد وعصير الليمون وقشر الليمون المبشور. مواصلة الضرب وإضافة الحليب و 1 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة. فاز لمدة 5-6 دقائق أخرى حتى خليط خفيف ورقيق.

نقل الكسترد إلى وعاء والحرارة على نار متوسطة. خفقت بقوة حتى يثخن إلى اتساق الكاتشب (أو أغذية الأطفال بيوريد). إزالة من الحرارة على الفور ووضع جانبا.

تلميح: إذا كان الكسترد قد سمح قليلا قليلا، ونقل إلى وعاء، خفقت، والاستمرار مع وصفة. إذا تركت في وعاء ساخن، فإنه يمكن أن تستمر في زيادة سماكة.

سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

أعد المجموعات: قم بفرش الجزء السفلي والجانبين من مقالي الخبز الضحلة أو أكثر مع الزبدة المذابة. فتح العجين فيلو والعمل مع 5 ورقة في وقت واحد، والحفاظ على بقية تغطيتها.

(انظر أيضا: فوتو توتوريال أون هاو تو ميك ذي رولوبس.)

ضع فيلو طوليا أمامك على سطح العمل الجاف.
أضعاف ورقة في نصف من جانب إلى آخر وفرشاة أعلى طفيفة مع الزبدة.
باستخدام كيس المعجنات أو ملعقة كبيرة، وضع الكسترد (حوالي 2 إلى 2 1/2 ملعقة كبيرة) في الجزء السفلي من فيلو (الجانب الأقصر)، حوالي 1 بوصة في من أسفل والجانبين.
أضعاف فيلو فوق الكسترد من أسفل، وتشمر مرتين أو ثلاث مرات، في محاولة للتأكد من عدم وجود الفضاء الجوي بين العجين والكسترد.
أضعاف الجانبين في إنشاء قناة مباشرة ولف المعجنات حتى بقية الطريق.
إذا لزم الأمر للحفاظ على لفات ضيقة إلى حد ما، وفرشاة فيلو مع زبدة أكثر قليلا لتجنب التأكيد على فيلو، والتي يمكن أن تؤدي إلى تمزيق. ومع ذلك، لا لفة بإحكام جدا كما الكسترد سوف توسع قليلا أثناء الطهي.
ضع لفة في وعاء الخبز مع الجانب التماس إلى أسفل وتستمر حتى يتم استخدام جميع الكسترد. لا تضع معا بشكل وثيق جدا.
حزمة أي فيلو المتبقية في محكم التفاف و التبريد للاستخدام مرة أخرى. لا تجمد. وسوف تبقي لمدة 10 أيام.

قم بفرشاة قمم وجوانب اللفات مع الزبدة المذابة والخبز عند 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) على الرف أسفل منتصف الفرن مباشرة لمدة 30 إلى 35 دقيقة، حتى تصبح ذهبية.

أزل المقلاة من الفرن وصب الشراب المبرد (أزل عصا القرفة وقشر الليمون أولا) بالتساوي على المعجنات إلى حواف المقلاة. اسمحوا الجلوس عدة ساعات حتى يتم امتصاص الشراب والمعجنات تأتي إلى درجة حرارة الغرفة.

يجب أن تؤكل غالاكتوبوريكو في غضون يوم أو يومين. تخزينها في وعاء محكم في الثلاجة.

العائد: 30-40 المعجنات

قيم هذه الوصفة أنا لا أحب هذا على الإطلاق. انها ليست أسوأ. بالتأكيد، هذا سوف تفعل. أنا مروحة-أوصي. رائعة حقا! أحبه! شكرا لتصويتك!