الماعز (الكاري) وصفة الكاري

في الهند، ويعرف لحم الماعز خطأ باسم لحم الضأن! يتم طهيها في العديد من الطرق اللذيذة. هذه النسخة بسيطة، ولكن لذيذ من الكاري الماعز أو لحم الضأن الكاري هو أيضا من السهل وضع معا. الوصفة الأساسية لهذا الطبق هو والدتي لذلك أنا أعلم أنه أمر جيد كما نشأت تناول الطعام. الكاري الماعز أو لذيذ يقدم مع الأرز العادي، سلطة، ورايتا. إذا كنت رشاقته المرق، والأذواق تماما كما جيدة مع الساخنة، تشاباتيس طازجة.

- <>>

ما تحتاجه

• 2 £ ساق الماعز، مقطعة إلى قطع مناسبة لدغة الحجم
• 4 ملاعق كبيرة من الخضروات / الكانولا / عباد الشمس زيت الطهي
• 2 بصل كبير شرائح رقيقة < 2 طماطم كبيرة مكعبات
• 2 ملعقة طعام من معجون الثوم
• 1 ملعقة طعام معجون الزنجبيل
• 2 ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار الأحمر
• 2 ملعقة صغيرة من مسحوق ماسالا غارام
• ملح للتذوق
• الكزبرة المقطعة إلى مقبلات

كيفية جعله

تسخين زيت الطهي في مقلاة قاع ثقيلة، على حرارة متوسطة.

1. عندما تكون ساخنة، أضف البصل. سوت حتى البصل تبدأ لتحويل اللون البني شاحب اللون البني. الآن إزالة من النفط مع ملعقة مشقوق واستنزاف على المناشف الورقية. إيقاف الحرارة.
2. طحن البصل إلى عجينة ناعمة (إضافة القليل جدا من دون ماء) في معالج الطعام. مرة واحدة القيام به، وإزالة في وعاء منفصل.
3. الآن طحن الطماطم والثوم والزنجبيل المعاجين معا، في الطعام المعالج، إلى عجينة ناعمة. أزلها في وعاء منفصل واحتفظ بها لاستخدامها لاحقا.

قم بتسخين الزيت من القلي من البصل، ثم أضيفي معجون البصل. Sauté لمدة 2-3 دقائق.

1. أضف الآن معجون الطماطم وجميع التوابل بالطاقة، بما في ذلك غارام ماسالا. اخلط جيدا.
2. سوتة الناتجة ماسالا (البصل-الطماطم-التوابل خليط) ونيتل النفط يبدأ فصل منه. قد يستغرق ذلك مدة تصل إلى 10 دقائق.
3. أضف الآن الماعز / قطع لحم الضأن إلى ماسالا، الموسم مع الملح إلى الذوق ويقلب على معطف كامل الماعز / قطع لحم الضأن مع ماسالا. سوت حتى الماعز / لحم الضأن هو البني جيدا.
4. إضافة 1/2 كوب من الماء الساخن إلى المقلاة، وإثارة لخلط جيدا، ويترك على نار خفيفة وتغطية عموم. كوك حتى الماعز / لحم الضأن هو العطاء. سوف تحتاج إلى الحفاظ على التحقق من الماعز / لحم الضأن كما طهاة وإضافة المزيد من الماء إذا كان كل الماء يجف. تحريك في كثير من الأحيان لمنع حرق. يجب أن يكون طبق المرق سميكة إلى حد ما عند القيام به.
5. عندما يتم طهي اللحم، يزين مع الكزبرة المفروم ويقدم مع شاباتيس الساخنة (الهندي خبز مسطح)، نانز (خبز تندور الهندي الهندي) أو الأرز المغلي عادي.
6. تلميح:

استخدام طنجرة الضغط لطهي الكاري الماعز أو لحم الضأن الكاري وسيتم ذلك في نصف الوقت الذي يستغرقه لطهي الطعام في وعاء مفتوح!