كيفية طهي الفاصوليا السوداء مثل برو

ريو / ستوكبيت / جيتي إيماجيس

مثل معظم الفاصوليا، والفاصوليا السوداء متوفرة المجففة ومن علبة. قد يميل إلى اختيار الفاصوليا السوداء المعلبة لأنها مريحة وسريعة. ولكن ليس فقط الفاصوليا المجففة أقل تكلفة من المعلبة، ولكنها أيضا أكثر قابلية للقياس أكثر بعد طهيها. تحويل كتلة صلبة الصخور قليلا إلى حساء حريري، مرضية، ومع ذلك، لا يستغرق بعض الجهد، والأهم من ذلك كله، والوقت. التخطيط للمستقبل واستخدام هذه النصائح لجعل وعاء كبير من الفاصوليا.

بمجرد تذوقها، قد لا تعود أبدا إلى مجموعة المعلبة.

نقع الفاصوليا

تقلل الفاصولياء السوداء قبل وقت الطبخ بشكل ملحوظ وتحسن من نسيجها. أولا، شطف الفاصوليا لإزالة أي الأوساخ السطحية. ثم وضعها في مصفاة واختيار من خلال الفاصوليا للتأكد من عدم وجود الأغصان الصغيرة أو الحجارة التي قد كسر الأسنان أو تكون غير مستغلة على خلاف ذلك. هناك نوعان من طرق النقع: بين عشية وضحاها وسريعة نقع.

• طريقة بين عشية وضحاها: ضع الفاصوليا في حاوية كبيرة بما فيه الكفاية للسماح بالتوسع والتغطية ببوصة من الماء. السماح للفاصوليا الجلوس بين عشية وضحاها. قبل الطهي في اليوم التالي، استنزاف الفاصوليا، ونقل إلى وعاء وغطاء بالماء العذب.
• طريقة نقع سريعة: ضع الفاصوليا في وعاء كبير وغطاء بالماء. وجلب ليغلي وتستمر في الغلي لمدة دقيقتين. إزالة من الحرارة والسماح الجلوس لمدة ساعتين. استنزاف، ونقل إلى وعاء، وتغطي مع المياه العذبة ومواصلة الطهي. قد تتسبب طريقة النقع السريع في تفكيك حبوبك عند الطهي. استخدام طريقة بين عشية وضحاها للأطباق حيث أنه من الضروري أن تبقى الفاصوليا كلها، كما هو الحال في السلطة والسلساس.

• إذا كانت ساخنة في المطبخ الخاص بك، والفاصوليا السوداء الباردة في حين أنها نقع لمنع التخمير.

طهي الفاصولياء

• لطهي الفاصولياء، اغليها، ثم قلل من الحرارة واحتفظ بها على نار هادئة، مغطاة، لمدة ساعتين تقريبا. تحريكها من الوقت لمنعها من الالتصاق إلى وعاء. قد تستغرق الفاصوليا القديمة وقتا أطول. سوف الفاصوليا المجففة أعذب الاحتفاظ أكثر رطوبة ويطهى في وقت أقل. ليس من السهل دائما أن نقول من خلال النظر، لذلك سيكون لديك لعينة الفول أو اثنين أثناء الطهي لمعرفة ما إذا كان القيام به.

• إذا كانت هناك حاجة إلى ماء إضافي أثناء عملية الطهي، استخدم الماء المغلي بدلا من الماء البارد.
• أثناء عملية الطهي، لا تضيف الملح أو المكونات الحمضية مثل الليمون والخل والنبيذ والطماطم (البندورة) حتى يتم الانتهاء من الفاصوليا تقريبا. مضيفا لهم في وقت سابق يمكن تغيير نسيج من الفاصوليا وجعلها صعبة.
• وقد شملت العديد من الثقافات تقليديا الأعشاب التي تكافح انتفاخ البطن التي غالبا ما تكون نتيجة لتناول الفاصوليا. من بينها الصيف لذيذا و إيبازوت. إضافتها في نهاية وقت الطهي إذا رغبت في ذلك.
• مرة واحدة يتم طهي الفاصوليا تماما، إضافتها إلى وصفات المفضلة لديك أو ببساطة مواسم لهم مع القليل من الملح وزيت الزيتون والتمتع بها في أنقى دولة.