كيفية الطبخ مع الفلفل الحار دون الحصول على حرق

مايكل ماركاند / جيتي إيماجيس

عندما نأكل الطعام الحار والحار المصنوع من الفلفل الحار، فإن الحرق الذي نواجهه هو من الكبخاخات، وهو مركب نشط في الفلفل الحار المسؤول عن " . "كابسيسين هو مهيج لمعظم الثدييات، بما في ذلك البشر، مما تسبب في حرقان في الأنسجة التي يأتي في اتصال. ومن المرجح أن يكون المركب وسيلة لحماية وبقاء النبات، لأنه يثني العديد من الحيوانات والفطريات عن التمتع بثمارها.

في حين أن العديد من الفلفل يمتلك ألوانا مشرقة ورائحة، فإن الكافايسين النقي عديم الرائحة وعديم اللون ومن الصعب جدا تجنبه عند التعامل مع الفلفل الحار.

خطر هالبينو الأيدي

في حين أن الحرارة التي تنتجها كبخاخات في الفلفل الحار هو في الواقع ممتعة للعديد في الغذاء (في الاعتدال، وبطبيعة الحال)، فإنه ليس لطيفا جدا عندما يتعلق الأمر في اتصال مع الجلد، عيون، أو آذان عند إعداد الفلفل للطهي. طهاة المنزل معرضون بشكل خاص لخطر "أيدي جالابينو" أو اللدغة الطويلة وحرق الجلد بعد أن يتلامس مع زيوت الفلفل الغنية بالبخاخات عند تقطيع أو تقطيع الفلفل الحار الطازج. يمكن أن يدوم تأثير "جالابينو اليدين" لساعات حيث أن الزيت الذي يحتوي على كابسيسين لا يسهل غسله بعيدا. ولكن هذا الخطر لا ينبغي أن يكون رادعا عن الطهي مع هذه الفلفل، تحتاج فقط إلى أن تكون مستعدة.

نصائح لتجنب أيدي جالابينو

1. دائما ارتداء قفازات! لا يمكننا أن نؤكد على ذلك. عندما نقول قفاز، نحن لا نعني فقط قفازات اللاتكس الجراحية، ولكن بدلا من ذلك قفازات مطاطية سمكا لأن الكبخاخات يمكن أن تتسرب فعلا من خلال التفكير اللاتكس. نعم، يمكنك استخدام تلك الصفراء الصحيحة التي تستخدمها عند غسل الصحون، فقط استخدم زوج جديد طازج يمكنك تعيينه لإعداد الفلفل الحار.

1. لذلك لا تتبع نصيحة # 1 وأنت تقطيع الفلفل الحار بدون قفازات. تأكد من ارتداء القفازات بعد ذلك لصالح أحبائك، وخاصة الرضع والأطفال الصغار. فمن الممكن لنقل زيت الفلفل الحار وكابسايسين من جلدك لشخص آخر من خلال مصافحة بسيطة أو عناق.
2. لا تلمس عينيك أو الأنف أثناء قطع الفلفل الحار - مع أو بدون قفازات. لا يوجد شيء أكثر من غير سارة من أن يكون أعمى مؤقتا عن طريق حرق العين أو الأنف. الناس عادة تلمس عيونهم والأنف في حين قطع الفلفل بسبب تهيج رائحة، ولكن التهيج الذي يضمن عندما كابسيسين في الواقع يأتي في اتصال مع العينين أو الأنف هو أسوأ بكثير.
3. على نفس المنوال نفسه، إذا كنت قد قطعت الفلفل الحار بدون قفازات، لا تأخذ أو تدخل العدسات اللاصقة لفترة من الوقت.

كيفية إيقاف حرق

لذلك كنت قد عملت مع بعض الفلفل الحار الطازجة وينتهي بك الأمر مع حرق الجلد.ماذا أفعل؟ في حين أن هناك عموما القليل جدا يمكنك القيام به لتخفيف الحرق إذا كنت ختم الفلفل الحار دون قفازات، وهناك عدد قليل من العلاجات التي تستحق محاولة الحصول على بعض الإغاثة.

1. زيت الزيتون: النفط يمكن أن تساعد في حل زيت الفلفل الحار الساخن مما تسبب في حرقان. فرك المنطقة المصابة مع كمية صغيرة الزيتون أو الزيت النباتي للمساعدة في تخفيف الحرق. حتى يقول البعض أن يفرك القليل من الزيت على يديك قبل التعامل مع الفلفل الحار يمكن أن تساعد على التهرب من أيدي جالابينو!
2. فرك الكحول: الكحول الفرك يعمل أيضا إلى حد ما على الجلد، كما كابسيسين وزيت الفلفل الحار أكثر قابل للذوبان في الكحول مما كانت عليه في الماء.
3. صحن الصابون: غسل اليدين بقوة مع صحن الصابون يمكن أن يعمل على حل الزيوت أفضل من الصابون اليدوي العادية وصابون الصابون وضعت لقطع من خلال الشحوم.
4. معجون الصودا الخبز: يمكنك أيضا جعل عجينة سميكة مع صودا الخبز والماء وتطبيقه مباشرة على الجلد المصاب. مجرد ترك على حتى يجف، ثم يغسل.

وأخيرا، إذا كان الألم شديدا جدا (وخاصة إذا كان الكبخاخات قد أصبح على اتصال مع الأغشية المخاطية للعيون أو الأنف)، انتقل إلى إير. في حين لا يوجد أكثر من ذلك بكثير يمكن القيام به، يمكن أن يكون الدواء الألم الملاذ الأخير للإغاثة عندما كنت أشعر بأنك على النار.