هل هي آمنة لتناول الطعام الجبن الأزرق على نظام غذائي خال من الغلوتين؟

روب ويترو / فوتولبراري / جيتي إيماجيس

السؤال: هل من الآمن أن يأكل الجبن الأزرق على نظام غذائي خال من الغلوتين؟

حتى وقت قريب تم تصنيف الجبن الأزرق كغذاء لتجنب الوجبات الغذائية الخالية من الغلوتين. ومن المفهوم أن الحليب المستخدم لصنع الجبن الأزرق كان ولا يزال يتم تلقيحه باستخدام جراثيم العفن التي تزرع على الخبز أو الثقافات التي تحتوي على الغلوتين.

فكيف يمكن للجبنة الزرقاء أن تكون آمنة لإضافة إلى نظام غذائي خال من الغلوتين الخاص بك؟ قراءة الأدلة وتقرر.

الجواب:

الإسكندرية أنكا، مسك. ، أردي، مستشار المجلس الاستشاري المهنية رابطة السيلياك الكندية (سكا) وقد كتب مقال تكشف في سكا "سيلياك نيوز" بعنوان الجبن الأزرق في النظام الغذائي الخالية من الغلوتين - تحديث البحوث التي ينبغي أن تضع للراحة تصوراتنا بأن الجبن الأزرق غير آمن لتناول الطعام على الوجبات الغذائية الخالية من الغلوتين.

أسماء أخرى للجبن الأزرق تشمل روكيفورت (الفرنسية،) ستيلتون (الإنجليزية،) غورغونزولا (الإيطالية.) الجبن الأزرق يمكن أن يكون من حليب البقر والأغنام والماعز.

من تحليل البحوث:

• تحليل عينات الجبن الأزرق التي أجراها "مختبر الدكتور تيري كورنر في قسم بحوث الأغذية في كندا الصحية، وتم استخدام ثلاث مجموعات مختلفة من أدوات اختبار الإليزا التجارية".
• 5 الجبن الأزرق / عينات من القوالب التي تم اختبارها: 3 عينات من الجبن الأزرق مصنوعة من قالب مثقف على وسائط تحتوي على الغلوتين، وعينتين من القالب المستزرع على سكر العنب القائم على القمح.
• النتائج: تم اختبار كل عينة 3 مرات، وذلك باستخدام كل من الاختبارات 3 إليسا.

• لم يتم العثور على مستويات للكشف عن الغلوتين في أي من العينات.

أضافت جمعية الكلياك الكندية الجبن الأزرق إلى ' قبول المكونات الغذائية والغذائية لنظام غذائي خال من الغلوتين قاموس الجيب. ما زال غير مقنع؟

اقرأ بشكل متعمق

هل تبحث عن منتج الجبن الأزرق غير المستزرع مع القالب الذي يزرع في وسط يحتوي على الغلوتين؟

روزنبورغ الجبن الأزرق - صنع مع الخالية من الغلوتين "جميع الجبن روزنبورغ كاستيلو مصنوعة مع الثقافات العفن التي خالية من الغلوتين. وبالتالي، فإنه من الآمن تناول الطعام للأشخاص الذين لديهم حساسية من الغلوتين. "

سور فود قائمة طعام منتجات الجبن الأزرق خالية من الغلوتين