سيلانترو صلصة خضراء (موجو دي سيلانترو) وصفة

نشأت جزر موجوس (مو-هوس) في جزر الكناري وهي صلصة مع الخل والثوم والزيت. يتم تقديمها باردة كمرافقة للبطاطس واللحوم والأسماك. هناك عموما نسختين - موجو روجو (صلصة حمراء) وموجو فيردي (صلصة خضراء)، وأنها يمكن أن تكون في بعض الأحيان حار.

هذه الوصفة ليست حارة على الإطلاق - الكزبرة تعطي هذا موجو نكهة مكثفة ولون أخضر عميق، لكنها لا تضيف أي حرارة. جعل هذا موجو في وقت مبكر، وتخزينها في حاوية مغلقة بإحكام، وثلاجة ليكون في متناول اليد لتكون بمثابة صلصة مع الغداء أو العشاء.

إذا كنت لا تهتم بالكزبرة، أو لديك الكثير من البقدونس في الثلاجة أو الحديقة، يمكنك استبدال مجموعة من البقدونس الإيطالي (ورقة مسطحة) للكزبرة. وسوف يكون نفس اللون الأخضر الساطع ولكن سوف نضف نكهة مختلفة جدا.

ما عليك

• 3 إلى 4 فصوص الثوم
• 1 بانش الكزبرة الطازجة (حوالي 1 إلى 1 1/2 كوب)
• 1/4 ملعقة صغيرة. الكمون الأرض
• 3/4 تسب. الملح الخشن
• 1/2 إلى 1 كوب عذراء زيت الزيتون الاسباني
• 4 إلى 5 ملعقة كبيرة. (تقريبا) ماء
• خل شيري إسباني، لتذوق

كيفية جعله

1. قشر فصوص الثوم. تقليم ينبع من مجموعة الكزبرة.
2. عملية الثوم والكزبرة مع الكمون والملح في الطعام أو خلاط لخلق عجينة. في حين يتم تشغيل المعالج أو الخلاط، رذاذ في زيت الزيتون تدريجيا.
3. أضف كميات صغيرة من الماء حتى تصبح الصلصة سميكة، ولكن ليست سميكة مثل العجينة. إضافة 1 إلى 2 ملاعق صغيرة من الخل أو أكثر، وفقا لذوقك.
4. إذا لم تستخدم الصلصة في نفس اليوم، فقم بتخزينها في وعاء زجاجي (مثل العلب المصنوعة للتعليب). ختم بإحكام والتبريد.