فيسيون بوريم سيودا مينو ويث ريسيبس

© ميري روتكوفيتز

احتفالية بوريم سيودا (العيد) دي ريغور جزء من الاحتفال. استلهم من إعداد ميجيلا في بلاد فارس القديمة مع وجبة مستوحاة من المأكولات اللذيذة في البلاد. وتشمل الوصفات مزيج من أطباق بسيطة وأكثر كثافة العمالة. يمكنك جعل القائمة بأكملها، أو حدد مجرد طبق أو اثنين - في كلتا الحالتين، وكنت في لعيد لذيذ من المؤكد أن يضع لكم في مزاج احتفالي.

- <>>

• 01 من 05 سلطة الأفوكادو والرمان مع فينيغريت الكمون والليمون (باريف)

  

  © ميري رتكوفيتز

  الرمان والكمون والجير كلها نكهات هامة في المطبخ الفارسي، سلطة بسيطة تحتوي على كل ثلاثة: أعلى الخضر الطفل أو سلطة عشب مع شرائح الأفوكادو والرمان القشور (بذور)، ثم اللباس سلطة مع الكمون الجير بسيطة فينيغريت.
• 02 من 05 الدجاج المشوي الفارسي

  

  كريديت: جوان سشمالتز / جيتي إيماجيس

  بالمعنى الدقيق للكلمة، هذه ليست وصفة فارسية تقليدية. ولكن مزيج من الزعفران والحمضيات، في غاية الأهمية لتلك المأكولات المعقدة رائعة، ينفخ الدجاج المحمص بسيط مع نكهة رائعة. نود أن استخدام كليمنتينس في هذه الوصفة لأن سماتها الحلو والحامض مميزة صدى مبادئ نكهة المطبخ الفارسي. إذا لم تكن في الموسم، يمكنك استبدال برتقال صغير.

  - 3>>
• 03 من 05 خوريش بادمجان: الباذنجان الفارسية وحساء الطماطم (باريف أو الألبان)

  

  © ميري روتكوفيتز

  خوريش، (أحيانا مكتوبة خوريشت) أو الحساء، . في حين خوريش بادمجان، أو الباذنجان الحساء، وغالبا ما تشمل اللحوم، وهذا الإصدار نباتي. (صلصة عشب الزبادي الاختيارية هي مرافقة لذيذة إذا كنت تخطي الدجاج وتقدم قائمة نباتية.)

• 04 أوف 05 تاه-ديغ ريسيب

  تهدج، طبقة قشدة، مقدد من الأرز من أسفل وعاء، هو أفضل جزء من طبق الأرز لكثير من الفرس. فإنه يأخذ الممارسة للحصول على طبقة ذهبية جميلة من الأرز، ولكن سعد فايد يقدم تعليمات بسيطة لمحاولة يدك في الطبق. له وصفة أساسية. كما انها رائعة مع الكثير من الشبت، والفاصوليا ليما المطبوخة، والمياه الزعفران تضاف إلى الطبق كذلك. التفاف غطاء وعاء الخاص بك في منشفة الشاي مطوية (تأكد للحفاظ على ما إذا كان بعيدا عن الحرارة) للمساعدة في امتصاص الماء وضمان … أكثر هشديغ هش.

  تابع إلى 5 من 5 أدناه.
• 05 أوف 05 هازلنوت راسبيري هامانتاسشن (باريف أو الألبان)

  

  © ميري رتكوفيتز

  ويقال أن الملكة استير، بطلة قصة بوريم، قد عاشت على البذور والبقوليات والمكسرات بينما كان يعيش في الملك أكاشيفيروش القصر، من أجل الحفاظ على موافق للشريعة اليهودية. هذه البندق همانتاسشن التوت تحية لجهودها. زيت جوز الهند، بدلا من السمن، ويحافظ على المعجنات باريف ويعزز نوتينس البندق.إذا كنت تستطيع العثور على البندق الأرض (وتسمى أحيانا دقيق البندق أو وجبة البندق)، لا تتردد في استخدامها بدلا من صنع بنفسك!