تسوق أكثر ذكاءً: مدخنو الفحم

إذا كنت شغوفًا حقًا بالشواء ، فقد ترغب في الاستثمار في المدخن الخاص بك. احصل على الطباخ المناسب مع هذه النصائح الخمسة

مدخن الموسم

الصورة من تيد موريسون. (أقحم) نيكول س. يونغ / غيتي إيماجز

على عكس مشاوي الفحم التقليدية ، والتي تتمثل مهمتها أساسًا في تناول الطعام على نار هادئة ، يعمل المدخنون بحرارة غير مباشرة ، ويغمرون الأطعمة بنكهة بينما يطبخونها ببطء شديد - غالبًا ما يصل إلى 10 ساعات. مثلما لا توجد اختصارات لمناطق الأضلاع ، لا توجد مساومات حقيقية عندما يتعلق الأمر بالمدخنين ؛ النماذج الرخيصة لديها صعوبة في الحفاظ على درجة الحرارة المناسبة (225 إلى 250 درجة فهرنهايت) وتسرب مثل مجنون. استثمر في نموذج بتركيبات ضيقة ومنافذ مصممة جيدًا والتحكم في الحرارة يمكن الاعتماد عليه ومقياس حرارة مدمج. اقرأ عن جميع التفاصيل لحمي.

معروض: معروض: نابليون أبولو 3 في AS200K ، حوالي 250 دولار ؛ napoleongrills.com للمحلات

اختبار المقبض

الصورة من تيد موريسون

يجب أن تشعر بالراحة وأن تبقي مفاصلك بعيدة عن الحرارة. الآن ارفع المدخن وأعطيه رجًا ؛ يجب أن يشعر كبيرة ، مع عدم وجود التجهيزات فضفاضة.

تحقق من التصميم

الصورة من تيد موريسون

الحرارة المناسبة وتدفق الهواء هي المفتاح. نحن نحب هذا النموذج لأنه يحتوي على فتحات للعجلات الأقحوان (تُشاهد غالبًا على مشاوي الغلاية) للمساعدة في تثبيت الحرارة وتدفق الهواء. يساعد حوض الماء في الحفاظ على حرارة متساوية ومنع جفاف الطعام. الأبواب الجانبية تجعل من السهل إضافة الماء والفحم.

ابحث عن الشاشات

الصورة من تيد موريسون

يسمح لك ميزان الحرارة المدمج في الأعلى ، حيث ترتفع الحرارة ، بمراقبة درجة الحرارة دون رفع الغطاء. يمكن ربط الثقوب مع تحقيقات اللحوم حتى تعرف متى يكون العشاء جاهزًا.

انظر كيف تشعر

الصورة من تيد موريسون

ابحث عن الانتهاء من الخزف سهلة التنظيف. قد يكون الهيكل الصلب خفيف الوزن نسبيًا وقد يكون عرضةً للصدأ. لتمديد متوسط ​​العمر المتوقع للمدخن ، استثمر في غطاء.

إضافة نقاط للتنوع

الصورة من تيد موريسون

يحتوي هذا النموذج على شبكتين مقاس 16 بوصة بالإضافة إلى السنانير لتعليق الأسماك بأكملها أو رفوف الأضلاع. يمكن لتصميم ثلاثة في واحد أن يتحول إلى مدخن مفرد أو شواية غلاية. ارفع الحجم إذا كنت ترغب في تقديم لحم خنزير مجروح إلى حشد كبير - أو فقط تريد بقايا الخنازير أن تجهز نفسك.

معرض الشرائح الشبكة عرض معرض الشرائح