يستخدم في الطبخ اليوناني

القرنفل.

الاسم اليوناني والنطق:

غاريفالو، γαρίφαλο، وضوحا غاه-ري-فاه-لو

في السوق:

زيت القرنفل الأساسي هو متاح عادة في مخازن الأغذية الصحية.

الخصائص الفيزيائية:

القفازات هي براعم الزهور المجففة غير المفتوحة لشجرة دائمة الخضرة موطنها في إندونيسيا ومدغشقر. A القرنفل المجففة (برعم) هو 1/2 إلى 3/4 بوصة طويلة، على شكل مسمار، وهو صدئ البني في اللون.

في كثير من الأحيان جولة، تان أو الذهب الداكن، لمبة زهرة وجدت في غيض من برعم. القفازات لديها طعم الفلفل، العطرية، فريدة من نوعها،

أوسيج:

في الطبخ اليوناني، يستخدم القرنفل أساسا في الحلويات، والكعك، والفواكه المطهية والمحفوظة، في الصلصات، وفي لحم الخنزير الطهي حيث يتم إدخال القرنفل في اللحم.

البدلاء:

البزبيس (للقرنفل الأرض فقط)

الأصل والتاريخ والأساطير:

يبدو أن جزيرة تيرنات الإندونيسية هي الأصل التقليدي أو التاريخي لإنتاج وتجارة التوابل القرنفل. اليوم، يتم إنتاج معظم القرنفل في العالم في غيانا، البرازيل، جزر الهند الغربية، وزنجبار.

تعود تجارة القرنفل بين ترنيت والصين إلى ما لا يقل عن 2500 سنة. كان الصينيون يستخدمون القرنفل في الطبخ، وفي تحضير الأدوية، وكسبب للتنفس الروائح الكريهة "النعناع" - أي شخص يرغب في التحدث مع الإمبراطور (على سبيل المثال، القرن الثالث قبل الميلاد، سلالة هان) اضطر أولا إلى مضغ القرنفل لمنع أي رائحة كريهة غير مرغوب فيها .

على مدى العامين الماضيين، حاولت سلسلة من الدول والثقافات احتكار تجارة التوابل - التي تشمل القرنفل. العرب في العصور الوسطى، اسبانيا والبرتغال في القرنين 14 و 15، الهولنديين في القرن ال 17. وبفضل الجهود التي يبذلها المستكشفون والتجار الفرنسيون والإنجليزون، يزرع القرنفل الآن في عدة مناطق من العالم، مما يلغي بشكل فعال احتكار تجارة هذا والعديد من التوابل الأخرى.

ذات صلة

• ما هي القفازات؟
• قفازات
• الفلفل
• الفلفل حقائق واستخدامات