روتي كاناي هو التكيف الماليزي لبارتا الهندي روتي

جعل العجين روتي كاناي

روتي كاناي العجين مصنوع من الدقيق والحليب والملح والسكر والسمن (أو النفط). يتم خلط المكونات حتى تشكل في الكرة ثم يسمح للراحة. العجن يعجن ويسمح للراحة مرة أخرى. ثم يتم قطع العجين إلى قطع وتدحرجت في الكرات. يتم طلاء الكرات مع المزيد من السمن (أو النفط)، مغطاة بمنشفة رطبة وسمح للراحة للمرة الثالثة.

يتم تدوير العجينة المقطوعة بشكل رقيق على سطح العمل المزيت.

قذف روتي كاناي العجين حتى ورق رقيقة

إذا كنت قد شاهدت مع دهشة كيف البيتزا الخبازين إرم العجين في الهواء، وتدور ذلك وتكرار العملية حتى تضاعف العجين أو حتى تضاعف ثلاث مرات في القطر، انتظر حتى ترى ما يتم روتي كاناي العجين. مثل عجينة البيتزا، روتي كاناي يتم طرح العجين ونسج في الهواء، وصفع ضد سطح العمل يتأهل. على عكس عجينة البيتزا، فإنه لا يكفي أن العجين تكون رقيقة. روتي كاناي العجين هو القيت، نسج وصفع باستمرار حتى ورقة تقريبا رقيقة.

طي العجينة مثل مغلف

يتم وضع العجينة رقيقة جدا تقريبا مسطحة ورشها أو نحيها بالسمن (أو الزيت). يتم طي الجانبين بحيث تتداخل قليلا. ثم، يتم طي أعلى وأسفل بنفس الطريقة. يتم رفع العجين مطوية وإسقاط بلطف بحيث تقع بشكل طبيعي في دائرة الخام. بعض الطهاة تخطي الخطوة الأخيرة وطهي العجين على شكل مربع مباشرة.

طبخ روتي كاناي على صينية مزيتة

يتم تنظيف الشواية الساخنة بالسمن (أو الزيت) و روتي كاناي ذلك. يتم طهي الخبز على كلا الجانبين حتى تظهر البقع الداكنة والسطح هش. الساق (أو النفط) فصل الحفاظ على طبقات منفصلة أثناء الطهي لخلق الخبز قشاري.

سحق روتي كاناي لفصل الطبقات

عندما يتم طهي روتي كاناي يتم إرجاعها إلى سطح العمل لآخر إجراء. مع اليدين عقد عمودي على الخبز، روتي كاناي هو سحق طفيفة لفصل طبقات جعل الخبز رقيق. هذا يعطي الفطير مسطحة الخبز الجسم وأكثر الملمس.

روتي كاناي يقدم تقليديا مع عدس كاري

روتي كاناي والكاري هو طبق الإفطار الشهير في ماليزيا وسنغافورة، كما يتم تقديم وجبة خفيفة أو وجبة غداء سريعة. يمكن أن يرافق الخبز حساء أو بعض الحساء الأخرى بدلا من الكاري العدس التقليدية.