لماذا شراء الأسماك المجمدة في كثير من الأحيان أفضل من الطازجة

لوكوديو ستوديو إنك / فوتوغرافر's تشويس رف / جيتي إيماجيس

الأسماك الطازجة دائما أفضل من المجمدة، أليس كذلك؟ في الواقع، قد لا يكون ذلك صحيحا دائما.

تقنيات التجميد الحديثة تجعل العديد من الأسماك في قسم التجميد متفوقة على تلك الموجودة في الجوار. لماذا ا؟ لأن الكثير من الأسماك يتم تجميدها الآن على القارب، بعد دقائق فقط من القبض عليه، مع وحدات تجميد فلاش التي تحافظ على درجة حرارة أقل بكثير من الثلاجة المنزلية نموذجية. وتجمد الأسماك المزروعة بالمزرعة على الفور، حيث يتم دمج المجمدات في موقع المزرعة.

وبما أن أكثر من 85 في المئة من المأكولات البحرية التي نأكلها يتم استيرادها، فإن معظم هذه الأسماك يتم تجميدها قبل أن تصل إلى سوق السمك المحلي أو محل بقالة. بعض الأسماك التي تسمى "طازجة" هي في الواقع مجمدة في السابق، وفي حين أن أسماك السمعة السمعة سوف تكشف عن هذا، ليس كل الأسواق الأسماك تفعل.

مسائل الموقع الخاص بك

هناك شيء للتفكير فيه عند الاختيار بين الأسماك الطازجة والمجمدة هو جغرافيتك: هل تعيش ضمن 100 ميل من الساحل أو البحيرات الكبرى؟ إذا كان الأمر كذلك، ثم شراء السمك الطازج هو فكرة جيدة، طالما أن الأسماك التي تختارها هي المحلية وفي الموسم.

يمكنك الحصول على الأسماك الطازجة ممتازة الداخلية، ولكن الأسعار ستكون أعلى بكثير، لعبة الروليت كنت تلعب يصبح أكثر خطورة بشكل كبير. جراد البحر هو مثال كلاسيكي: انهم لا يسافرون بشكل جيد، وتناول جراد البحر ماين الحية على الساحل الغربي ليست أفضل فكرة - أنها سوف تكون في حالة سيئة، وسوف يكون ضعف سعر نفس القشريات في ميناء بار أو حتى نيو جيرسي.

إذا كنت تريد جراد البحر مين في ولاية كاليفورنيا، فمن الأفضل للحصول على ذيول فلاش المجمدة. وبالمناسبة، ينطبق الشيء نفسه على الشرقيين الذين يريدون سلطعون دونجينيس.

العثور على المجمدة الطازجة

من الواضح أن هناك حالة لشراء الأسماك المجمدة، ولكن ليس كل الأسماك المجمدة يتم إنشاؤها على قدم المساواة. هناك بعض الأسواق حيث توجد صفوف بعد صفوف من الأسماك ببساطة إرم في حزمة الستايروفوم ومقطعة في الفريزر.

أنت لا تريد شراء ذلك. للعثور على أفضل الأسماك المجمدة فلاش، تحتاج إلى البحث عن واحد من شيئين:

• الأسماك مختومة فراغ. هذه دائما أفضل رهان.
• سمك مع صقيل سميك من الجليد على ذلك. هذا هو طريقة قديمة من التجميد الذي يحمي الأسماك جيدا.

فوائد الأسماك المجمدة

هناك العديد من الأسباب الجيدة لشراء الأسماك المجمدة، بما في ذلك الذوق والراحة والسعر. منذ تجميد الأسماك في ذروتها من نضارة، كل من نكهته والتغذية، فضلا عن نسيجها، ومقفلة في. وطالما يتم تجميد الأسماك بشكل صحيح، لا يهم إذا كانت شرائح اللحم سميكة أو سميكة شرائح، أو الأسماك الدهنية أو واحد الهزيل.

عندما يتعلق الأمر بالراحة، لا شيء يدق الأسماك المجمدة. تخيل انها نهاية يوم طويل، كنت لم تخطط العشاء، وتريد لطهي شيء ما بسرعة.تلك شرائح الأسماك المجمدة جيدا تعبئتها هي إجابتك! يمكن تذويبها بسهولة، وضعت ببساطة في وعاء من الماء الساخن (وضع الأسماك في كيس من البلاستيك ختم أولا) حتى شرائح يمكن أن ينحني قليلا. إذا كان لديك السمك الهزيل، مثل سمك القد أو البلطي، يمكنك وضعها مباشرة في المقلاة أو الفرن - لا إزالة الجليد اللازمة.

تجميد أيضا يمتد موسم الأسماك، مما يجعل الأسماك التي يتم صيدها في الصيف علاج لذيذ في منتصف فصل الشتاء.

وكما قد يشتبه، الأسماك المجمدة هي أكثر بأسعار معقولة من الطازجة-حوالي 20 في المئة أرخص!