عم كا أشار وصفة

هناك عدد لا يحصى من المخللات المانجو في الهند مع كل منطقة لديها مجموعة خاصة بها من الوصفات. هذا هو واحد من ولاية شمال ولاية اوتار براديش وغالبا ما تؤكل مع باراثاس محشوة (الخبز الهندي) واللبن.

واحدة من البذور المذكورة في هذه الوصفة هي كالونجي، أو بذور النجيلة. هذا التوابل الأسود الصغير يجلب نكهة فريدة من نوعها إلى طبق، فضلا عن العديد من الفوائد الصحية. محملة بالفيتامينات والألياف والكالسيوم والبروتين، على سبيل المثال لا الحصر، كالونجي هو جيد لقلبك وكذلك إدارة مرض السكري. أيضا، عندما يخلط مع عصير الليمون، فإنه يصبح في الواقع علاج حب الشباب!

هناك بعض الإعدادية المتقدمة اللازمة لهذه الوصفة - سيكون لديك أن يكون الزجاج تعقيم جرة التخليل في متناول اليد، وتكون على استعداد للانتظار حوالي 3 أسابيع حتى المانجو مخلل جاهزة لتناول الطعام. ولكن سترى أنه يستحق ذلك!

ما تحتاجه

• 2 1/4 رطل (1 كجم) المانجو الأخضر الخام (مقطعة إلى 4 إلى 8 قطع لكل منها)
• 1 كوب ملح البحر
• 3 ملعقة كبيرة. بذور اليانسون أو الشمر
• 1 1/2 ملعقة كبيرة. بذور الخردل
• 3 ملعقة كبيرة. كالونجي (بذور البصل)
• 1 ملعقة كبيرة. بذور الحلبة
• 5 ملعقة كبيرة. مسحوق الفلفل الحار الأحمر
• 2 ملعقة صغيرة. مسحوق الكركم
• 3 أكواب (710 مل) زيت الخردل

كيفية جعله

1. تعقيم وجفف تماما جرة التخليل الزجاج. وضع المانجو في جرة وتغطي مع الملح. تخلط جيدا وتغطي جرة بإحكام.
2. ترك الجرة في الشمس لمدة أسبوع بحيث المانجو تليين.
3. في وعاء صغير، مزج اليانسون أو بذور الشمر، بذور الخردل، كالونجي، بذور الحلبة، مسحوق الفلفل الحار والكركم معا. إضافة هذا مزيج التوابل إلى المانجو.
4. في مقلاة صغيرة، حرارة زيت الخردل حتى يدخن ثم إيقاف الحرارة. السماح للنفط لتبرد تماما.

1. صب هذا الزيت على المانجو بحيث يتم غمر جميع القطع. اخلط جيدا.
2. وضع جرة مغطاة بإحكام في الشمس لمدة 2 أسابيع. تحريك كل يوم لخلط جيدا.
3. أكل مع باراثاس محشوة والزبادي أو مع تشاباتيس (الهندي الخبز المسطح) وأي طبق الخضار.

قيم هذه الوصفة أنا لا أحب هذا على الإطلاق. انها ليست أسوأ. بالتأكيد، هذا سوف تفعل. أنا مروحة-أوصي. رائعة حقا! أحبه! شكرا لتصويتك!