التركية علي نازيكباب وصفة

هل أنت متذوق كباب؟ ثم أضيفي هذا الطبق التركي التقليدي من مدينة غازي عنتاب الجنوبية الشرقية إلى قائمة المفضلة لديك. كباب علي نازيك هو واحد من أفضل 10 كباب أطباق المطبخ التركي، وهو مثال جيد من المأكولات الإقليمية التركية من هذه المنطقة.

ما هو علي نازيك؟

ما الذي يجعل "علي نازيك" خاصا جدا؟ يبدأ هذا الكلاسيكية العصاري مع قطع العطاء من الضأن. لكنها لا تتوقف عند هذا الحد. يتم تقديم لحم الضأن المطهي على رأس سرير من الهريس الساخن المصنوع من الباذنجان المحمص النار الذي تم جلده مع الزبادي المتوتر، على غرار الزبادي اليوناني. وبمجرد أن يكون اللحم في مكانه، يتم تقشيره مع الزبدة المبللة والزبدة المذابة ويقدم مع شرائح من الخبز المسطح الساخن يسمى "بيد" (بي-ديه). أريد أن أقول أكثر من ذلك؟

هذا الطبق هو في أفضل حالاتها عند استخدام قطع من لحم الخروف العطاء جيدة بما يكفي للشواء. إذا كان من الصعب العثور على لحم الضأن جيدة، أو كنت على الميزانية، يمكنك أيضا جعل نسخة أكثر اقتصادا من "النازي علي" باستخدام لحم البقر المفروم أو مزيج من لحم البقر المفروم والضأن.

هناك نوعان من القصص المختلفة عن كيفية الحصول على هذا الطبق اللذيذ اسمها. يعود تاريخها الأول إلى القرن السادس عشر في عهد يافوز سلطان سليم. في رحلة إلى أنتيب، "قصيرة لغازي عنتاب، كان في استقبال مع حفل مفصل ومجموعة من الأطباق المحلية. وكان واحدا من هذه الباذنجان الساخنة لذيذ والزبادي الهريس تصدرت مع الحمل المشوي تماما. لقد أحب هذا الطبق كثيرا، وقال انه من "يد 'لطيف (إيلي نازي) جعلت هذا؟" اسم "علي نازيس"، عالقة منذ ذلك الحين.

< الثانية تأخذ القصة هي أن الاسم تم اعتماده من اللغة التركية العثمانية القديمة، حيث تعني كلمة 'جميلة' و 'نازيك' تعني 'الطعام'. على مر القرون، تحول هذا إلى "النازي علي" في التركية الحديثة، "نازيك" يعني "مهذبا"، وبالتالي معنى "مهذبا علي".

ومع ذلك هذا الطبق حصلت على اسمها، عليك أن تكون على يقين من أن يتمتع بها، تماما كما فعل السلطان قرون

<- -> ->

ما تحتاجه

للالباذنجان الهريس:

• 4 الباذنجان الياباني المتوسط ​​
• 1 كوب زبادي (عادي) - 2 ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الملح
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• لتقطيع اللحوم:
• 1/2 رطل لحم الضأن (مناسب للشواء، أو لحم بقري مفروم نصف رطل)
• 1 طماطم
• 1 فلفل أخضر حلو
• 2 ملعقة طعام زبدة
• 1 ملعقة صغيرة من معجون الفلفل الأحمر (أو معجون الطماطم)
• ملعقة صغيرة من الملح
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 2 أو 3 ملاعق طعام
• مقبلات: البقدونس المفروم
• كيف لجعله
• أفضل طريقة لتحميص الباذنجان الخاص بك هو فوق النار الفحم أو على شواء الغاز. اغسلها، أنها تخترق كل واحد في عدة أماكن مع سيخ رقيقة أو مسواك.ضعيها على الشواية واتركها للشواء. كما اللحم داخل يخفف، فإن الباذنجان تنهار. تحويلها بالتساوي لطهي الطعام من جميع الجوانب.

قطع الطماطم والفلفل في الأرباع ووضع القطع على الشواية بجانب الباذنجان. تحويلها لأنها البني.

1. قم بتقطيع لحم الضأن إلى قطع صغيرة الحجم، لدغة حول حجم حبوب الكلى. في مقلاة، تذوب ملعقتين من الزبدة. إضافة لحم الضأن ومخفية حتى العطاء. دعهم يطلقون عصيرهم.
2. كما الطهاة لحم الضأن، إضافة الزيت النباتي، معجون الفلفل والملح والفلفل. تغطية عموم وتقليل الحرارة إلى منخفضة. اسمحوا الخروف ينضج بلطف حتى العطاء جدا. قد تحتاج إلى إضافة عدد قليل من ملاعق صغيرة من الماء إذا لزم الأمر.
3. يجب أن تكون الباذنجان لينة الآن. قم بإزالتها من الشواية. في حين أنها لا تزال ساخنة، تشغيل سكين أسفل طول كل الباذنجان لفتحه. استخدام ملعقة لمغرفة دافئة، اللحم الناعم.
4. في وعاء، يخلط الزبادي العادي والملح والفلفل. لخدمة 'علي النازية،' تغطية الجزء السفلي من طبق مع الباذنجان والزبادي الهريس في حين انها لا تزال دافئة. ملعقة اللحوم على رأس ورذاذ النفط وعصائر عموم أكثر من ذلك.
5. يمكنك إضافة المزيد من الزبدة المذابة إذا كنت ترغب في ذلك. مقبلات مع الفلفل المشوي وقطع الطماطم. رش الجزء العلوي مع قليل من البقدونس المفروم الطازج.
6. قيم هذه الوصفة
7. أنا لا أحب هذا على الإطلاق. انها ليست أسوأ. بالتأكيد، هذا سوف تفعل. أنا مروحة-أوصي. رائعة حقا! أحبه! شكرا لتصويتك!