مجموعة متنوعة من دليل الموز

فيرونيكا غاربوت / لونيلي بلانيت إيماجيس / جيتي إيماجيس

على الرغم من أن الموز ليس موطنا في منطقة البحر الكاريبي، إلا أن الجزر توفر المناخ المثالي لزراعتها. قدم المستكشفون الإسبان الفاكهة إلى المنطقة، وأصبحت جزءا أساسيا من النظام الغذائي لمنطقة البحر الكاريبي. هناك المئات من الأصناف، وأنها تؤكل في كل مرحلة من النضج. وهنا ما تحتاج إلى معرفته عند شراء وتناول الموز.

أصناف

هناك المئات من أصناف الموز، ولكن فقط عدد قليل مختارة متوفرة في محل بقالة المحلي الخاص بك.

الموز هي مصدر كبير من الألياف والبوتاسيوم وفيتامين C. وربما كنت على دراية أكثر مع كافنديش. هنا هو انهيار سريع من الأصناف التجارية الأكثر المتاحة:

كافنديش: هذا هو الموز الأكثر شيوعا المتاحة والأخرى التي كنت أكثر دراية. ويعزى توافر هذا النوع من الموز على نطاق واسع إلى عمره الطويل ومقاومته للأمراض. يمكنك أن تفعل أي شيء تقريبا مع هذا الموز: أكله الخام، sauté عليه، خبز، مزيج منه، الخ

مانزانا: هذه الموز هي أصغر وحلاوة من كافنديش. انها تسمى أحيانا الموز الحلوى ويعرف باسم الموز التفاح. أنه يحتوي على نكهة الموز مع تلميح من التفاح أو الفراولة في الخلفية. الحيلة هي الانتظار حتى يبدأ الجلد في إظهار البقع السوداء قبل تناول الطعام. مانزاناس لذيذة تؤكل النيئة ولكن يمكن أن يكون سوتييد أو خبز في الحلويات كذلك.

الموز الطفل: هذه تبدو وكأنها إصدارات أصغر من كافنديش.

فهي حلوة ويمكن تحضيرها بنفس طريقة كافنديش. الحجم الصغير يجعلها مثالية لطبق فلامبي.

الموز الأحمر: هذا هو الموز مثيرة للاهتمام في الواقع. الجلد الخارجي أحمر هو اصطياد العين، واللحم الداخلي هو دسم وحلوة مع تلميح من التفاح. الموز يمر بأسماء كثيرة مثل الأحمر الجامايكي، الأحمر الكوبي، أو إنديو.

انها لذيذة تؤكل نيئة أو المخلوطة في العصائر.

بورو الموز: هذه الموز لها شكل ممتلئ الجسم فريدة من نوعها. وتسمى أحيانا الموز مكتنزة. هم أقصر قليلا وأكبر من كافنديش. دعهم ينضج قليلا للحصول على نكهة أحلى إذا تناولها الخام أو طهي لهم.

الماشية: ترتبط الأوعية بالموز، ولكن تؤكل بطريقة مختلفة. لديهم نسبة عالية من النشا المحتوى ويتم طهيها قبل تناولها، حتى في مرحلة ناضجة. يمكنك معرفة المزيد عن كيفية اختيار، وطهي، وقشر لهم في مقالتي: حول بلانتينز.

مراحل التمزق

صدق أو لا تصدق، الموز يمكن أن تؤكل في جميع مراحل النضج.

الأخضر: نعم، يمكنك أن تأكل الموز الأخضر. فهي ثابتة، نشوي، وليس لديهم نكهة الموز مميزة. تقشير واحد من الصعب وشبه جدا لتقشير موز. وعادة ما يتم طهي الموز الأخضر في الحساء ويطبخ، أو يغلي ويخدم كما هو أو مع غيرها من الخضار الجلي المسلوق.لتسريع عملية النضج، ضع الموز في كيس ورقي مع تفاحة.

الأخضر-الأصفر: في هذه المرحلة، الموز تقريبا ناضجة وسهلة للتعامل معها. هناك قليلا من حلاوة عندما تؤكل الخام. يمكنك أيضا sauté، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية، الهريس، أو غلي الموز في هذه المرحلة.

الأصفر: هذه هي المرحلة عندما يكون الموز جاهزا تماما.

يبدأ الموز في تليين ولكن لا يزال يحمل شكله. يصبح الحلو والروائح مثل الموز. معظم الناس يتمتعون بتناول الفاكهة الخام أو في سلطة الفاكهة في هذه المرحلة، ولكن لا يزال يمكن أن يكون سوتيد، فلامبيد، والخبز أو المطبوخة في الحلويات. لإبطاء عملية النضج، يمكنك وضع الموز في الثلاجة لبضعة أيام. جلود قد لا تزال تتحول اللون، ولكن الفاكهة داخل لا تزال ثابتة ولذيذة.

الأصفر مع البقع البنية: عند هذه النقطة، أصبح الموز ناضجا جدا. يجب أن يكون هناك أصفر أكثر من البني. تصبح الفاكهة أكثر حلوة والعطاء. بعض الناس يتمتعون بتناول الفاكهة الخام في هذه المرحلة، ولكنها هي المرحلة المثالية للعصائر والحلويات والحلويات.

البني: أصبح الموز ناضجا عندما يكون في الغالب بني. تصبح الفاكهة لينة جدا ونكهة بقوة.

كثير من الناس لا يأكلون الموز الخام في هذه المرحلة، ولكن بعض الناس لا يزال يتمتع بها. عندما يحصل الموز على هذه الحالة، حاول استخدامه في العصائر، والهزات، والحلويات.

يمكنك قراءة تاريخ هذه الفاكهة من خلال قراءة موز التاريخ بيجي تروبريدج فيليبون، دليل الطبخ المنزلية