الحب البريطاني من الكاري والكاري وصفات

كاري سبيسس. صور © إستوك. كوم

الحب البريطاني من الكاري

الكاري و وصفات الكاري في بريطانيا و أيرلندا هي جوهرية في الغذاء البريطاني مثل السمك و الرقائق و لحم البقر المشوي و يوركشاير الحلويات. فقط كيف ولماذا جاء ليكون متحالفة مع وجود الرجعية البريطانية في الهند. الجيش البريطاني والمدنيين العاملين في الهند وضعت تروق للأطعمة الساخنة، حار من شبه القارة، وأحضرت الأطباق (الكاري) المنزل وأجزاء أخرى من الإمبراطورية البريطانية آنذاك.

تم تكييف هذه الأطعمة في كثير من الأحيان لتتناسب مع لوحة أخف في بريطانيا، والأطباق التي تعتبر الآن الأطعمة البريطانية التقليدية - حساء موليغاتوني و كدجيري اثنين من أبرزها - أصولها في الأطعمة الهندية.

ماذا يعني "الكاري" كلمة؟

ويعتقد أن أصل كلمة 'كاري'، على الرغم من نقاش الخبراء بشراسة، ويأتي من كلمة التاميل 'كاري' يعني صلصة متبل أو الحساء. مهما كان أصلها الحب البريطاني من الكاري يعود إلى قرون مع الوصفات الأولى المعروفة ل 'كاري' كما كان معروفا آنذاك، في كتاب هانا غلاس في 1747، فن الطبخ.

ما هو الكاري؟

في بريطانيا 'الكاري' قد تعنى تقريبا أي طبق من الهند على الرغم من أنها ليست كلمة تستخدم في شبه القارة. ليس الكاري التوابل، ولكن وصفة حار باستخدام التوابل والأعشاب مع اللحوم والأسماك وأطباق الخضروات من مختلف البلدان الآسيوية بما في ذلك سري لانكا وبورما وتايلاند وماليزيا واندونيسيا.

تختلف الكاري في ذوقها ومحتواها بين وداخل مختلف البلدان، الكاري في جنوب الهند تختلف بشكل ملحوظ عن تلك الموجودة في الشمال. في الهند تتوقع أن تجد الكزبرة والكمون والهيل والكركم، وتستخدم على نطاق واسع، وطوال وصفات آسيا باستخدام أشياء مثل الفلفل الحار والقرفة والثوم والزنجبيل والجرام ماسالا والبصل والعشب الليمون وأوراق الكاري والفلفل وبذور الخردل.

21 وصفات لكاري من جميع أنحاء العالم

الكاري المفضل في المملكة المتحدة - دجاج تكا ماسالا

اشتد الجدل في جميع أنحاء بريطانيا بعد أن أشاد وزير الخارجية السابق روبن كوك بتكا ماسالا على أنه "طبق وطني حقيقي في بريطانيا. "ومن المؤكد أن المفضلة الوطنية. وقد اخترع الطبق قبل 500 سنة في منطقة البنجاب في الهند عندما غزا البنجاب بابور، وهو من سلالة أمير الحرب المغول جنكيز خان. ثم كان قليلا تشابه إلى الدجاج تكا الكاري نعرفها الآن. شهدت الهجرة الهائلة من شبه القارة الهندية في الخمسينيات من القرن الماضي مطاعم هندية تنبثق عبر البلاد. كان دجاج تكا ضربة كبيرة ولكن البريطانيين أرادوا صلصة أو مرق لمرافقته، وصل ماسالا (الصلصة الكريمية).
وصفة دجاج تكا ماسالا