سر كارني أسادا

جوبيتريماجيس / ستوكبيت / جيتي إيماجيس

على أساس أبسطها، كارني أسادا هي شريحة لحم منقع ومشوي، مقطعة رقيقة وتقدم على عصيدة أو تستخدم كعنصر في مجموعة واسعة من الأطباق . الطريقة الأساسية هي أن نبلع معظم أي نوع من لحم البقر في ماء الليمون مقرها الجير. شواية على نار ساخنة، ويفضل الفحم، ومن ثم شريحة في شرائح رقيقة عبر الحبوب. ولكن هناك الكثير أكثر بكثير لهذا "لحم مشوي" من ذلك.

التقليد : في المكسيك وجنوب غرب أمريكا سوف تجد أن كارني أسادا أصبح المعادل الاسباني الحديث للشواء.

أعني ذلك بالمعنى الحرفي للكلمة. تقليديا يتم استخدام حفرة كبيرة حريق لإعداد هذا الحزب و، شواء الفحم بسيط يعمل بشكل أفضل. منذ يتم طهي اللحم على الحرارة المباشرة لن تكون بحاجة إلى غطاء. قطع لحم البقر الذي تستخدمه لا يحتاج إلى أن يتوهم أيضا. تقليديا كارني أسادا مصنوع من ستيك ستيك. كنت ترغب في قطع لذيذ التي لا تحتاج إلى أن تكون العطاء حتى إذا كنت لا تستطيع الحصول على تنورة ستيك الذهاب مع شريحة لحم، لحم رفرف شريحة، أو حتى قلص بريسكيت قطع إلى بوصة 1 سميكة "شرائح اللحم"، ثم مرة أخرى إلى شرائح رقيقة . إذا كنت تخطط لحزب كبير وتريد أن يكون الكثير للجميع خطة على ما يصل الى رطل من اللحوم للشخص الواحد. بالطبع، إذا كان لديك الكثير من الأطباق الجانبية ثم خفض مرة أخرى على اللحوم.

حلوى ماء : إن التنقيط ليس ضروريا تماما، ولكنه سيضيف نكهة وحنان إلى اللحم ويوصى به بالتأكيد. وماريناد جيدة ل كارن أسادا لديها الكثير من عصير الليمون والثوم والبصل والفلفل الأسود.

وبطبيعة الحال، عصير الفواكه الأخرى تعمل كبيرة كذلك، وخاصة البابايا التي هي قوية المنقى الطبيعي. يمكنك إضافة الفلفل الحار إلى ماء مالح إذا كنت تريد ولكن كن حذرا كنت لا على السلطة اللحوم وجعلها ساخنة جدا للتعامل معها. لا تضيف الملح إلى ماء مالح.

التوابل : من الناحية المثالية يجب طهي اللحم على نار الفحم.

يتم استخدام ميسكيت تقليديا، أو بالطبع. سوف رقائق الخشب في مربع المدخن تساعد، ولكن لا شيء يدق نكهة أصيلة من نار حقيقية. عندما تحصل على استعداد للشواء سوف تريد أن يكون الملح في متناول اليد. استخدام الملح الخشنة جيدة وإضافة الكمون قليلا، الثوم مسحوق، مسحوق الفلفل الحار وأي شيء آخر تريد. هز معا والحفاظ عليه في متناول اليد.

الشوي : يجب أن تكون الشواية ساخنة جدا قبل بدء الطهي. وضع اللحم على شواء وعندما تبدأ العصائر في الارتفاع على السطح، يرش بالملح. عندما يسيل الملح على سطح الوجه اللحوم أكثر وتكرار. هذه المواسم واللحم كما يطبخ. كارن أسادا من المفترض أن يكون على الجانب المالح، ولكن هذا لا يعني أنك تحتاج إلى إضافة كمية مفرطة. هذا التمليح هو أيضا السبب كنت لا ترغب في استخدام مالح مع الملح و هو المفتاح لما يجعل كارن أسادا طعم جيد جدا.

تقليديا كارن أسادا هو المشوي إلى أحسنت. معظم الناس الذين لم يكبروا تناول هذا الطبق قد تجد أن من الصعب قليلا لابتلاع لذلك أنا عادة العمل نحو المتوسطة. مرة واحدة لديك اللحوم المشوية إلى الكمال سوف تريد أن أعتبر مباشرة إلى لوحة نحت. قطع اللحوم عبر الحبوب مع سكين حاد جيد. يجب أن تكون القطع شرائط رقيقة.

حافظ على اللحم الدافئ في وعاء ثقيل مع غطاء. لا تحتاج إلى إضافة الحرارة، ولكن كنت ترغب في عقد في الحرارة لديك.

يخدم : يقدم مع التورتيلا الدافئة وأيا كانت المثبتات التي تفضلها. وسوف تصدرت كارن أسادا جيدة تاكو مع السالسا، البصل الأحمر المفروم، غواكامول والملح والأوتاد الجير. الآن هذا هو تاكو. إذا كان لديك بقايا الطعام، وجعل إنشيلاداس في اليوم التالي. أوه، وتخدم مع الكثير من المشروبات الباردة المفضلة لديك.