الشيف مايكل سيمون وصفة بيروجى لاساجنا

هذه الوصفة ل بيروجي لازانيا هي من مايكل سيمون، مؤسسة جيمس بيرد الحائز على جائزة الشيف والمؤلف وصاحب العديد من المطاعم في كليفلاند، أوهايو، وديترويت. كما يظهر بانتظام على شبكة الغذاء والمضغ على أبك-تف. سيمون هو من اليونانية، صقلية، وأوروبا الشرقية التراث، لذلك هذا الانصهار طبق الإيطالي المصنوع من تطور البولندي هو مثال على كيفية طاه. وقدم سيمون والشيف الموقر ماريو باتالي وصفات للحصول على درجة حزب سوبر بول في مجلة موكب. ولكن كنت حقا لم يكن لديك لانتظار بطولة كرة القدم أو كأس العالم لكرة القدم لعبة لمحاولة هذا طبق خزفي لذيذ. أنا جعل طبق مماثل باستخدام الشعرية اللازانيا الحقيقي وندعوها من السهل بيروجي خزفي. سيمون يعطي الاتجاهات لصنع المعكرونة الخاصة به.

- <>>

ما تحتاجه

• للعجين بيروجي:
• 1 بيضة كبيرة
• 3/4 كوب قشدة الحامض (بالإضافة إلى أكثر من مقبلات)
• 8 ملاعق كبيرة من زبدة غير مملحة
• 1 ملعقة صغيرة من الملح (كوشر)
• 1 كوب من دقيق جميع الأغراض (بالإضافة إلى المزيد من العجين المتداول)
• لملء الحشو <
• بطاطس 2 رطل (مقشر و مقطعة إلى قطع كبيرة)
• ملح طعم (كوشير)
• فلفل أسود للتذوق
• 1 كوب كريم كثيف (ساخن)
• 8 ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة (مكعبات)
• 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
• 1 باوند لحم الخنزير المقدد (المفروم)
• 2 بصل أصفر كبير (شرائح رقيقة)
• 1 1/2 كوب جبنة غرويير (تمزيقه)
• 1 1/2 كوب جبن المزارع (تمزيقه)
• مقبلات: قشدة الحامض
• مقبلات: الثوم المعمر)

كيفية جعله

لجعل العجين:

1. الجمع بين البيض والقشدة الحامضة والزبدة والثوم المعمر والملح مع يديك في وعاء. لا تقلق إذا كان الخليط ليست موحدة، كما هو الحال مع العجين فطيرة، لا إرهاق ذلك. إضافة الدقيق وتخلط بين يديك حتى أشكال العجين. التفاف في البلاستيك وتبريد العجين 2 ساعة على الأقل أو تصل إلى 2 أيام.

   لجعل ملء:

2. وضع البطاطا في وعاء كبير وغطاء مع 2 بوصة الماء البارد. جلب ليغلي. موسم الماء بسخاء مع الملح. احرص على تقليل الحرارة للحفاظ على نار هادئة وتطهى حتى يخفق السكين البطاطا بسهولة. استنزاف وعودة البطاطا إلى نفس وعاء. الهريس، خلط ببطء في كريم ساخن والزبدة الباردة. الموسم مع الملح والفلفل لتذوق وتجنب جانبا. زيت الزيتون الدافئ في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. طهي لحم الخنزير المقدد حتى هش، حوالي 10 دقيقة. نقل إلى لوحة مع ملعقة مشقوق.

3. تقليل الحرارة إلى المتوسطة، إرم البصل في المقلاة، ومعطف مع لحم الخنزير المقدد الدهون. يتبل بالملح والفلفل. كوك، واثارة في كثير من الأحيان حتى البصل والكراميل والحلو. لتهدأ.

4. زبدة طبق خزفي 13x9 بوصة أو وعاء معدني. حرارة الفرن إلى 350 درجة. طرح العجين بيروجي مع دبوس المتداول إلى مستطيل سميكة 1/8 بوصة.مقطعة إلى 4 بوصة من شرائط 13 بوصة، وإعادة التدوير قصاصات حسب الضرورة. سوف تحتاج 14 إلى 20 شرائط.

5. لتجميع:

6. لديك البطاطا المهروسة، لحم الخنزير المقدد هش، البصل بالكراميل، شرائط المعكرونة، والجبن جاهزة على سطح العمل. ترتيب 1 طبقة بيروجي العجين شرائط على الجزء السفلي من طبق خزفي زبدة، حواف تداخل قليلا من الشرائط. انتشار طبقة 1/2 بوصة من البطاطا على رأس العجين. أعلى مع بعض البصل بالكراميل، لحم الخنزير المقدد، والرش من كل من غرويير وجبن المزارعين. كرر طبقات لاستخدام المكونات المتبقية. ينتهي مع العجين فوق، تليها غرويير وجبن المزارع. قمم الموسم مع الفلفل. كوك حتى اللازانيا هو بابلي والجبن على رأس هو البني الذهبي، حوالي 40 دقيقة. السماح راحة 15 إلى 20 دقيقة ثم تخدم مع دولوب من القشدة الحامضة ورش من الثوم المعمر.

7. المصدر:

• الشيف مايكل سيمون لمجلة باراد. قيم هذه الوصفة

أنا لا أحب هذا على الإطلاق. انها ليست أسوأ. بالتأكيد، هذا سوف تفعل. أنا مروحة-أوصي. رائعة حقا! أحبه! شكرا لتصويتك!