وصفة حساء البرقوق المثلج

جيني شكشت، مؤلف "حلويات المزارعين" (كرونيكل بوكس، 2010) و "I سكرام ساندويتش: وصفات مستوحاة من العلاج المجمد في نهاية المطاف" (ستيوارت، تابوري أند تشانغ، 2013) تحديث هذا المثلج الحساء البرقوق اليهودية وصفة من طفولة والدها، والتي ربما كان بمثابة دورة بداية أو الحلوى.
شكشت يقول: "معظم عائلتي هي من لاتفيا / ليتوانيا وروسيا وبولندا، ومن بين أبي المفضلة من بين الوصفات التي كانت والدته تقوم بها عندما كان طفلا هو هذا الحساء المبرد، الذي يدعوه اليديشية اسمه، بوميلا لقد أضفت الليمون لويزة، وأعتقد أن يجعلها أكثر مغرية صديق طفلي إميلي يجعل هذا ويجمد بقايا في قوالب المصاصة لأطفالها! "
أنا كاندن ' t العثور على إشارة إلى بوميلا في الييدية ولا يمكن للمؤلف، ولكن من النموذجي جدا للطبق أن يطلق عليه لقب أو تقليل بين الأسر. أفضل تخميني هو أنه مزيج من الألمانية بلوم ل "البرقوق" و "إلا" التي تضاف إلى العديد من الكلمات اليديشية للدلالة على صغيرة - ربما إشارة إلى نوع من البرقوق المستخدمة.
شاشت يقول أيضا: "استخدم أصناف البرقوق اللذيذة، اللذيذة، مثل سانتا روزا، هذا الحساء هو وسيلة رائعة لاستخدام الخوخ الذي أصبح قليلا ناضجة جدا."
أعتقد أن الخوخ دامسون، مع نكهة حلوة-طعم وشائعة جدا في أوروبا الشرقية، كما سيكون كبيرا في هذا الحساء. هنا هو صورة أكبر من الحساء البرقوق اليهودي.

- <>>

ما تحتاجه

• 4 أكواب ماء
• 2/3 كوب سكر
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• الفلفل الأسود حسب الذوق
• مفروم الخوخ، المشوية والمفروم الخشن
• 1 لامعة لويزة الليمون، حوالي 4 بوصة طويلة، أو شريط 4 بوصة من الليمون زيست
• 2 ملعقة طعام كريم دي كاسيس أو التوت الأخرى المسكرات (اختياري) < 1/2 ملعقة صغيرة من زبدة الليمون المبشور بدقة
• ملعقتين صغيرتين من عصير الليمون الطازج
• 1/2 كوب كريام حامض، كريم فرايش، أو زبادي كامل اللبن يوناني، لخدمة
• - 2>>

كيفية جعله

ضع الماء والسكر والملح والفلفل في قدر كبير وثقيل وغير نشط ويغلي على نار متوسطة الحرارة، ويثني على حل السكر . إضافة الخوخ، والعودة إلى يغلي، ثم تقليل الحرارة إلى ينضج لطيف. قم بإزالة الرغوة من أي رغوة ترتفع إلى الأعلى ثم تترك على نار خفيفة، ثم تتحرك أحيانا، حتى تصبح الفاكهة ناعمة جدا وتتفكك، حوالي 20 دقيقة.

1. 
   إزالة من الحرارة ويقلب في الليمون لويزة الليمون 4 بوصة أو قطاع من الليمون زست. السماح لتبرد لمدة 20 دقيقة، تذوق في بعض الأحيان وإزالة لويزة الليمون (أو الحلم) عندما نكهة له العطور الحساء ترضيك. وينبغي أن تكون مذكرة خلفية حساسة، وليس نكهة سائدة.
2. 
   

ضع الحساء حتى يصبح ناعما باستخدام خلاط الغمر أو الخلاط القياسي أو معالج الطعام.تحريك في المسكرات إذا كان استخدامه، وذو الليمون والعصير. تغطية والتبريد حتى الباردة جدا، حوالي 4 ساعات أو ما يصل إلى 4 أيام.

1. 
   لحن الحساء المبرد في الأوعية الضحلة. أعلى كل يخدم مع دولوب من القشدة الحامضة والنعناع سبريغ.
2. المصدر:

جيني شكشت شوكة & سوون بلوق ، و طعام 52 ، يستخدم بإذن. قيم هذه الوصفة أنا لا أحب هذا على الإطلاق. انها ليست أسوأ. بالتأكيد، هذا سوف تفعل. أنا مروحة-أوصي. رائعة حقا! أحبه! شكرا لتصويتك!