مكونات الطبخ الصينية

ماهو ستوديو / جيتي إيماجيس

الطبخ الطعام الصيني يمكن أن يكون محبطا حقا إذا كنت الطبخ لإقناع أصدقائك وعائلتك مع مهارات الطبخ الصينية الجديدة وجدت وصفات صينية أصيلة لذيذة. انها ليست لأن الأطباق صعبة بشكل خاص لجعل (على الرغم من أن بعض يمكن أن يكون) ولكن لأن بعض المكونات يمكن أن يكون من الصعب المصدر.

عندما كتبت كتاب الطبخ الخاص بي مؤخرا حاولت أن مصدر كل من المكونات بلدي من داخل المملكة المتحدة ولكن هناك الكثير من الأطباق التي يجب أن استخدام المكونات التبديل ل.

ولكن ماذا يمكنك أن تفعل؟ أولا وقبل كل شيء لا داعي للذعر أو اليأس. من بين جميع المأكولات العالمية، المطبخ الصيني هو واحد من المأكولات الإبداعية ولدت من الحاجة والظرف. العديد من المكونات التي نراها جزءا لا يتجزأ من المطبخ الصيني، مثل الفلفل الحار الأحمر الناري، ليست الأصلية في الصين ولكن بدلا من ذلك قدم من قبل الثقافات الأخرى. لذلك هذا هو السبب في أننا يمكن أن تحل محل بسهولة المكونات الأخرى.

في حياتي المهنية الطاهي الحياة والمهنية كانت هناك مناسبات عديدة حيث أننا فقط لا يمكن الحصول على عقد من بعض المكونات في أوقات معينة. هذا النوع من الوضع يحدث حتى في المطبخ الغربي والمطاعم. ذلك ما يمكن أن تفعله؟ واحدة من أهم الأشياء هي "الارتجال" القائمة وصفة. إذا كنت لا تستطيع الحصول على عقد من الكرفس الصينية انها موافق. يمكنك استخدام الكرفس الغربي وقطعه إلى قطع حجم مماثلة كما الكرفس الصينية.

وفيما يلي بعض اقتراحات استبدال المواد الغذائية للمكونات المستخدمة عادة في الطبخ الصيني.

أغار أجار

بديل الجيلاتين الآسيوية التي لا تتطلب التبريد. هذا العنصر هو الحصول على أكثر وأكثر شعبية في محلات السوبر ماركت المحلية. ولكن إذا كنت لا يمكن الحصول على عقد منه فقط استخدام الجيلاتين بدلا من ذلك.

براعم الخيزران

من الصعب جدا الحصول على عقد من براعم الخيزران الطازجة في المملكة المتحدة لذلك أنا عادة شراء براعم الخيزران المعلبة من محلات السوبر ماركت الصينية.

يمكنك إزالة العلبة وشطفها في الماء البارد واستنزافها قبل الطهي.

طعم الخيزران الطازج والمعلب طعم مختلف تماما حتى هنا حيث يمكن أن يأتي بديل. إذا كنت لا تحب طعم الخيزران المعلبة و كنت بطيئة الطبخ لحم الخنزير، يمكنك استخدام الجزر بدلا من الخيزران يطلق النار. إذا كنت تحريك الدجاج، لحم الخنزير أو لحم البقر وصفة تنص على براعم الخيزران، وتشمل الخضروات البديلة الهليون والجزر والملفوف الأبيض والقرنبيط، على سبيل المثال لا الحصر.

بوك تشوي

يمكنك استبدال الشارد السويسري، القرنبيط الجذعية طويلة، القرنبيط، أوراق الصينية (الملفوف نابا)، الملفوف القلب الأخضر أو الربيع الخضر.

الصينية مسحوق خمسة التوابل

يساوي كميات القرفة واليانسون والقرنفل والشمر و سيشوان الفلفل. إذا كانت الفلفل سيشوان غير متوفرة، استخدم الفلفل الأسود الطازج. إذا كنت في حاجة إلى مسحوق خمسة التوابل لطهي اللحوم بطيئة ثم يمكنك فقط استخدام 1 أو 2 نجمة أنيسس، والقرفة العصي والقرنفل لاستبدال خمسة مسحوق التوابل.

حليب جوز الهند

استخدم الحليب الكامل بكميات متساوية، إذا أمكن مع استخراج جوز الهند. لقشدة جوز الهند، بديل نصف ونصف أو كريم الجلد مع ممكن استخراج جوز الهند إذا كان ذلك ممكنا. في الوقت الحاضر مع المأكولات الآسيوية والصينية الحصول على أكثر وأكثر شعبية يجب أن تكون قادرة على العثور على حليب جوز الهند في السوبر ماركت العادية أو الصينية المحلية.

الزنجبيل الطازج

يمكنك استخدام الزنجبيل المطحون أو الزنجبيل الملبس لتحل محل الزنجبيل الطازج.

قفازات الثوم

يمكنك استخدام مسحوق الثوم لتحل محل الثوم الطازج.

صلصة الهويزين

تساوي كميات الصلصة والدبس. يمكنك أيضا استخدام صلصة الفاصوليا الحلوة لتحل محل صلصة هويسين.

طحين الجذور

يمكنك استخدام دقيق الذرة أو نشا البطاطا لتحل محل دقيق الجذور اللوتس

صلصة المحار

يمكنك استبدال صلصة الصويا أو صلصة الصويا

< خل الأرز (خل الأرز)

يمكنك استبداله بخل شيري أو خل النبيذ الأبيض