الكلاسيكية الفرنسية الشوكولاته المعجنات وصفة كريم

هناك بعض كلاسيكيات المطبخ الفرنسي التي لا يمكن استبدالها أو استبدالها بالنسخ الجاهزة، واحدة من هذه هي الفرنسية الكلاسيكية الشوكولاته المعجنات كريم. إذا كان لديك أي وقت مضى تساءل لماذا الفرنسية أوس حلويات أحب ذلك في جميع أنحاء العالم، ثم كريم المعجنات هي واحدة من الأسباب. و نكهة، كريم سواء النكهة أم لا هو (وليس ذلك) العنصر السري.

الشوكولاته المعجنات كريم يمكن استخدامها في بروفيتيرولز، أو كريم نفث، نابليون، éclairs، الفطائر، و كعكة جينواز. في الواقع، تحقق من معظم الكعك والحلويات الفرنسية، وسوف غالبا ما تشمل كريم. هذا واحد هو جيد الأنابيب بشكل خاص في قذائف ذعبة وتصدرت مع التوت.

كثيرون يخافون من صنع الكريم، متهما إياه بالهشاشة ويصعب تحقيقه. ليس كذلك. فقط اتبع التعليمات أدناه، وسوف مجرد كم هو سهل. لا تتعجل على الرغم من ذلك، وهذا هو عندما يمكن أن تذهب الخطأ.

هذه الوصفة تستخدم الشوكولاته شبه الحلوة، إذا كنت ترغب في أقوى، نكهة تشوكليت أكثر وضوحا ثم استخدام الشوكولاته الداكنة. حذر من أن يكون على الرغم من أن هذه القوة من الشوكولاته ليست لذوق الجميع، وخاصة الأطفال.

ما ستحتاج إليه

• 1 ¼ كوب حليب كامل
• 2 أوقية. الشوكولاته شبه الحلوة
• 3 صفار البيض
• كوب السكر (حبيبات)
• 1 ملعقة طعام دقيق دقيق
• 1 1/2 ملاعق صغيرة من مسحوق الكاكاو
• ملعقة صغيرة من الملح
• 2 ملعقة طعام 2 ملعقة صغيرة نشا الذرة

كيفية جعله

في قدر صغير، قم بتدفئة الحليب على نار هادئة حتى يصبح ساخنا فقط بما يكفي للبخار، لا أكثر. في حين أن الحليب هو الاحترار، خفقت معا صفار البيض والسكر والدقيق ومسحوق الكاكاو، ونشا الذرة حتى الخليط على نحو سلس تماما.

بمجرد تبخير الحليب، أضيفي الشوكولاته المذابة إليه ثم خفقت بقوة حتى يتم دمجه بالكامل في الحليب. إضافة نصف الحليب الشوكولاته، مرة أخرى خفق باستمرار، إلى خليط البيض.

أضف الحليب والبيض مرة أخرى إلى الحليب الساخن، واستمر في التحريك، وحرقه لمدة 1-2 دقائق، حتى يصل الكسترد إلى 170F على ميزان حرارة رقمي وسميك جدا. لا تترك كريم غير المراقب في هذه المرحلة، فإنه يحتاج انتباهكم غير مقسمة.

إزالة كريم من الحرارة ويقلب في استخراج الفانيليا، والتأكد من أنها أدرجت تماما. تشيل كريم تماما قبل استخدام لملء المعجنات الخاصة بك أو تورتة.

هذا وصفة كريم الشوكولاته المعجنات يجعل ما يقرب من 2 أكواب كريم النكهة.

** لإذابة الشوكولاتة.

الشوكولاته يمكن أن يذوب في الميكروويف ولكن هذا يمكن أن يكون شرسا قليلا إذا لم يتم بعناية، فقط بضع ثوان طويلة جدا والشوكولاتة سوف يحرق. وهناك طريقة أفضل هي تب مكان الشوكولاته كسر إلى قطع صغيرة في وعاء زجاجي. ضعي الوعاء فوق قطعة صغيرة في وعاء زجاجي.وضع وعاء على قدر من الماء يجلي بلطف، لا تدع البخار الحصول على الشوكولاته. يحرك من وقت لآخر مع ملعقة خشبية (وليس المعدن).

قيم هذه الوصفة أنا لا أحب هذا على الإطلاق. انها ليست أسوأ. بالتأكيد، هذا سوف تفعل. أنا مروحة-أوصي. رائعة حقا! أحبه! شكرا لتصويتك!