كيفية إزالة الملح من وصفة السمك المملح

ريتش لويس / مومنت / جيتي إيماجيس

هناك طريقتان رئيسيتان لإزالة الملح الزائد من الأسماك المالحة. وكقاعدة عامة، والهدف هو أبدا لإزالة جميع الملح من الأسماك تماما. يجب أن يكون هناك دائما ما يكفي من الملح المتبقي لتذوق بحيث الأسماك المالحة لديها بعض النكهة. عملية إزالة الملح الزائد من الأسماك المالحة أيضا يعيد ترطيبه.

جميع الأسماك المالحة لا يتم إنشاؤها على قدم المساواة - وبعضها أكثر سالحية من غيرها. من المهم تذوق الأسماك المالحة بعد المرحلة الأولى من النقع أو الغليان للتأكد مما إذا كان يجب أن تنتقل إلى مرحلة أخرى من تحلية الأسماك.

الطريقة رقم 1

ضع السمك في وعاء كبير وصب الماء المغلي فوق السمك. وينبغي أن تغطي المياه الأسماك. تغطية وعاء والسماح للأسماك الملح نقع بين عشية وضحاها. في صباح اليوم التالي، استنزاف المياه المالحة. إزالة العظام والجلد (إذا كان استخدام العظام في الأسماك المالحة). نقب قبالة قطعة من الأسماك من الجزء الأكثر حداثة من الأسماك وتذوقه. لا تذوق الجزء العلوي من الأسماك التي تعرضت مباشرة إلى الماء الساخن، وتذوق قطعة الداخلية، وهذا هو أفضل مقياس لأنها سوف اقول لكم كم المياه الساخنة توغلت سالتينيس من الأسماك. إذا كان الأذواق مالحة جدا، إضافة الأسماك إلى وعاء وتصب في مياه الصنبور الساخنة لتغطية الأسماك. تعيين على حرارة عالية وجلب ليغلي. السماح الأسماك يغلي لمدة 20 دقيقة. استنزاف، وعندما تبرد بما فيه الكفاية من التعامل معها، والشروع في وصفة كما تعليمات لأي طبق كنت تخطط لجعل.

الطريقة رقم 2

أضيفي السمك إلى وعاء من ماء الصنبور الساخن.

دع الماء يغطى السمك. وضع على نار عالية وجلب ليغلي. اتركه يغلي لمدة 25 دقيقة. تصرف. أضف دفعة جديدة من ماء الصنبور الساخن. قطع الجير كله أو الليمون في أسافين وإضافة إلى وعاء وجلب ليغلي. اسمحوا يغلي لمدة 20 دقيقة. استنزاف، وعندما بارد بما فيه الكفاية للتعامل معها، وإزالة العظام والجلد (إذا كان استخدام العظام في)؛ المضي قدما في وصفة كما تعليمات لأي طبق كنت تخطط لجعل.