تعريف بيت، مدة الطهي

القلب معبأ الكيك الخطوة 5. ليندا لارسن

عندما كنت طهي قد تأتي عبر الشروط التي لا معنى لها. كلمة "ضرب" عادة ما يعني لضرب شيء مع كائن. هذا ليس ما تعنيه الكلمة في الطبخ.

التعريف: للتغلب على وسائل تحريك الخليط بسرعة لإدماج المكونات بشكل كامل مع الهواء.

النطق: بنجر

كما هو معروف: ويب

أمثلة: تغلب على صفار البيض مع السكر حتى تضاعف الخليط في الحجم والليمون الملونة.

أو تغلب على الزبدة والسكر معا حتى يصبح الخليط خفيفا ورقيقا.

عندما كنت الطبخ والخبز، تحتاج إلى فهم المصطلحات والكلمات وما يعنيه. الكلمات لها معاني محددة جدا في عالم المطبخ. هناك فرق بين كلمات العمل مثل "فوز"، "ضجة"، "سوط" و "أضعاف". وكلها تعني شيئا مختلفا من حيث مدى قوة التلاعب بالخليط. كلمة أخرى تخبرك بالتلاعب بالعجين هو "دلك".

يجب أن يتم التلاعب في العجين والمعجنات بطرق معينة لجعل الوصفة ناجحة. على سبيل المثال، البيض البيض هي "جلد" لدمج الهواء وتمتد بروتينات البيض حتى أنها سوف تعقد فقاعات الهواء في رغوة مستقرة. ولكن البيض البيض ضرب "مطوية" في الخليط للمساعدة في الحفاظ على هيكل الرغوة. والمخاليط هي "ضرب" لخلطها معا جيدا ودمج الهواء لهيكل.

عندما يتم ضرب الخليط أو العجينة، يتم ذلك عادة من خلال خلاط، إما خلاط موقف أو خلاط يدوي.

يمكنك ضرب باليد باستخدام ملعقة، ولكن هذا يمكن أن يستغرق الكثير من القوة والطاقة. الضرب مع الجهاز هو وسيلة أكثر كفاءة لإنجاز المهمة.

مشغول كوكس مسرد