الفوائد الصحية واستخدامات الطهي من بذور شيا

بذور شيا. فوتو كريديت: أليسون كرامر

كانت بذور شيا معروفة مرة واحدة لمعظم الولايات المتحدة كجزء من هدية هفوة الشهيرة، الحيوانات الأليفة شيا. كانت بذور شيا عنصرا هاما في بلدانها الأصلية في المكسيك وغواتامالا منذ العصر ما قبل كولومبوس، ويتوقع البعض أنه كان بنفس القدر من الأهمية محصول الذرة إلى الأزتيك. كلمة "شيا" يأتي من كلمة ناهواتل "تشيان"، وهو ما يعني "الزيتية". ولكن، مرة واحدة حصلت المستهلكين واعية الصحية الرياح من فوائدها الصحية والاستخدامات الطهي، فقدت سمعة سخيفة وبذور شيا هو الآن توصف بأنها "سوبرفوود".

متوفر كله أو أرضي، بذور شيا هي إضافة رائعة لاتباع نظام غذائي نباتي، تعمل بشكل جيد كما مثخن، بيضة استبدال، وببساطة تتصدر مقدد لكثير من الأطعمة مثل الصويا أو زبادي اللوز .

بذور شيا صغيرة، بيضوية، ومرقش، وعادة مع البقع من الأبيض والأسود والرمادي. في بعض الأحيان سيتم وصف البذور وفقا ل لونها، كما رأينا على أكياس المسمى "بذور شيا بيضاء"، على الرغم من أن أي لون يمكن أن تستخدم بالتبادل في الخبز أو ببساطة الوجبات الخفيفة. بذور شيا عادة ما تكون متوفرة في متجر الأطعمة الصحية المحلية، مدسوس بعيدا في سلسلة الأغذية الطبيعية سلسلة البقالة الطبيعية، وتقع في القسم الأكبر أو بالقرب من البذور الأخرى، مثل بذور الكتان.

لجعل سهلة نباتي ودية بيضة بديل لاستخدامها لربط معا المخبوزات، مثل الفطائر والكعك والكعك وأكثر من ذلك، ببساطة استخدام حوالي ½ ملعقة كبيرة بذور شيا الأرض مختلطة مع 2 ملاعق كبيرة من الماء لخلق بيضة واحدة". و شيا الأرض مظلمة في اللون و قد تضيف هوى قتامة أكثر قتامة إلى النتيجة النهائية من المخبوزات، ولكن يتم ملثمين بسهولة في الحلويات المصنوعة من الشوكولاته.

آخر استخدام كبير من بذور شيا هو استخدامها لربط "برغر" الفطائر واللحم النباتي معا، بدلا من فتات الخبز، والتي توفر دفعة غذائية لطيفة فضلا عن قوة ملزمة ممتازة.

بذور شيا الأرض الطازجة هي أفضل للاستخدام، إن وجدت. يمكنك بسهولة طحن بذور شيا كله باستخدام طاحونة التوابل أو طاحونة القهوة النظيفة، أو يمكنك البحث عن بذور شيا قبل الأرض، أو وجبة شيا، وهي متاحة من العلامات التجارية المختارة.

كن على علم، أن شيا ما قبل الأرض لديها مدة صلاحية أقصر من البذور بأكملها، ويجب أن يتم تخزينها في وعاء محكم - ويفضل أن يكون في الثلاجة.

بذور شيا أيضا تعمل كبيرة كما مثخن، إضافة السائبة إلى العصائر، سلطة خلع الملابس، ويطبخ عندما المخلوطة في السوائل. إضافة بذور شيا إلى السلطات الخاصة بك، الشوفان، أو وعاء من الحبوب لبضع إضافي من أزمة. هذه البذور الصغيرة هي إضافة مغذية إلى النظام الغذائي الخاص بك، ويتباهى كميات عالية من الألياف والبروتين، أوميغا 3S، وحتى الكالسيوم.