كيفية بلانش و بيل و فراي اللوز - دليل الطبخ المغربي

بلانش اللوز

غالبا ما تجد اللوز المقشور للبيع في محلات البقالة، ولكن عليك توفير المال تفعل ذلك بنفسك. من السهل!

جلب بعض الماء ليغلي ثم انزلق اللوز بعناية في وعاء، مع الحرص على تجنب الرش نفسك. السماح للمياه بالعودة إلى غليان فقط لمدة دقيقة أو نحو ذلك ثم إزالة من الحرارة. إذا تركت اللوز لفترة أطول فإنها سوف تصبح مزعجة.

استنزاف اللوز فورا في مصفاة.

قشر اللوز

اللوز أسهل في التقشر بينما لا تزال دافئة. ضعيها عن طريق الضغط أو فرك اللوز الفردي بين الإبهام والسبابة - اللوز يجب أن البوب ​​الحق في الخروج من الجلد.

نصائح لبيض وتقشير اللوز

بعض النصائح قد تجعل من تقشير اللوز مهمة أسهل:

• إذا قمت بطريق الخطأ بإرسال اللوز تحلق حول المطبخ، حاول معسر اللوز مباشرة في يد مقعرة أو في وعاء عميق.
• اللوز سيكون من الصعب قشر إذا كانت تبرد لأن الجلد سوف تجف والالتزام اللوز. إذا حدث هذا، تدليك اللوز لبضع ثوان للمساعدة في تخفيف الجلد أو إعادة اللوز إلى وعاء من الماء المغلي لمدة نصف دقيقة أو نحو ذلك.
• إذا كان يبيض كمية كبيرة من اللوز، العمل معهم في … المزيد من دفعات لتجنب وجود لهم بارد قبل أن تقشر لهم. أو، تجنيد عدد قليل من أفراد الأسرة لجمع جولة وجعل عمل قصير من كومة الخاص بك.

ترك اللوز البشرة لتجف في طبقة واحدة على منشفة. في يوم دافئ، وهذا لن يستغرق وقتا طويلا جدا، ولكن في الطقس أكثر برودة، قد يستغرق عدة ساعات.

مرة واحدة جافة، اللوز مقشر على استعداد لتخزينها في الثلاجة أو استخدامها في وصفات. إذا كنت تحتاج أيضا إلى تقلى اللوز، انظر كيفية القيام بذلك في الخطوة التالية.

فراي اللوز

تأكد من أن اللوز المقشر جاف تماما قبل القلي.

لزراعة اللوز المقشور، تسخين الزيت النباتي بما فيه الكفاية لتغطية اللوز في مقلاة أو وعاء. تفعل هذا ببطء على متوسطة-منخفضة إلى متوسطة الحرارة.

اختبر الزيت من خلال إسقاط اللوز الواحد. إذا ارتفعت فقاعات صغيرة حول اللوز في غضون ثوان قليلة، والنفط جاهز. إذا كان النفط يغلي ويطاير فورا، فإنه حار جدا وسوف تحتاج إلى تبرد لبضع دقائق قبل الشروع.

أضف اللوز بعناية إلى الزيت، على دفعات إذا … المزيد من الضروري، والتأكد من أنهم جميعا مغمورة تماما. تقلى اللوز، واثارة باستمرار، حتى البني الذهبي. يجب أن تستغرق دفعات صغيرة عدة دقائق على الأقل، ولكن دفعات أكبر قد يستغرق 7 دقائق أو أكثر.

بمجرد تلوين اللوز، نقلها إلى صينية مبطنة بالمناشف الورقية لاستنزاف وتبريد. ستستمر اللوز المقلي في التظليل قليلا بعد القلي، لذا يجب الحرص على عدم حرقها أثناء وجودها في الزيت. أحاول إزالتها عند الضوء الذهبي لأنها سوف تعمق إلى متوسط ​​الذهبي خارج وعاء.

كيف يتم استخدام اللوز المقلي في الطبخ المغربي

في كثير من الأحيان، اللوز المقلي بمثابة مقبلات إلى مقبلات حلوة ومالحة مثل طبق الضأن عطلة، مروية ، هو مبين أعلاه. الأطباق المغربية الأخرى التي تدعو إلى اللوز المقلي كعنصر رئيسي أو مقبلات تشمل ما يلي:

• كسكس تفايا
• لحم الخروف أو البقر مع البرقوق
• باستيلا الدجاج
• سيفا مدفونة
• سيلو
• اللوز بريواتس