زيت زيتون خفيف الوزن زيت منخفض السعرات الحرارية أو منخفضة السعرات الحرارية؟

مايكل مولر / إيم / جيتي إيماجيس

السؤال: هل زيت الزيتون خفيف الوزن زيت زيت قليل الدسم أو قليل السعرات الحرارية؟

كتب القارئ: "اشتريت بعض زيت الزيتون الخفيف الذي يفكر أنه سيكون قليل الدسم أو أقل من السعرات الحرارية من زيت الزيتون العادي، ولكن التسمية تقول أنه لا يزال لديه 14 غراما من الدهون و 120 سعرة حرارية لكل ملعقة كبيرة الدهون السعرات الحرارية كيف يمكن أن يكون هذا؟ "

- 1>>

الجواب: ونحن نعلم أن زيت الزيتون هو واحد من الدهون الصحية في القلب بسبب ارتفاع الدهون غير المشبعة المحتوى، مما يجعلها خيارا جيدا عندما نحتاج إلى استخدام بعض الدهون في الطبخ لدينا أو سلطة الضمادات.

ولكن كل زيت الزيتون لديه 14 غراما من الدهون في ملعقة كبيرة، حتى لو وصفها بأنها خفيفة أو ضوء إضافي.

ضوء خفيف أو إضافي، في هذه الحالة، يشير إلى لون ونكهة زيت الزيتون، وليس المحتوى من السعرات الحرارية. إذا نظرتم عن كثب إلى الملصق على الزجاجة، ينبغي أن نقول هذا، على الرغم من أنه لم يكن في الماضي. زيت الزيتون الخفيف جدا شاحب ومعتدل، كما أنه كان المكرر جدا. كما زيت الزيتون خارج ضوء لديه نقطة الدخان أعلى * من زيت الزيتون العادية أو خارج البكر، انها الأنسب للاستخدام في الخبز أو أي نوع من الطبخ حيث زيت محايد تذوق هناك حاجة.

للحصول على صلصات السلطة أو الأطباق الأخرى حيث نكهة وفواكه من زيت الزيتون هي مهمة، واختيار زيت الزيتون البكر، التي لديها أنقى طعم. النفط هو طازج إلى حد كبير من الفاكهة. قد يتم تصفيته ولكن لا يتم استخدام الحرارة لصقل النفط. وبسبب نكهته القوية، قليل من زيت الزيتون حقا لا تقطع شوطا طويلا.

_{* تشير نقطة الدخان إلى درجة حرارة الزيوت التي تبدأ في تكسيرها.}