الشمر أوراق - الأعشاب والتوابل اليونانية - ماراثو

جيتي إيماجيس | الائتمان: Westend61

الشمر البري هو المعروف أيضا باسم مالاثرو (μάλαθρο، ويقول: ماه-لاه-ثروه). الشمر الأكثر شيوعا يترك في الطبخ اليوناني الطازجة، تباع في باقات أو تعلق على الجذر. يباع أحيانا تحت اسم "اليانسون" بسبب التشابه في الأذواق، ولكن اليانسون والشمر مختلفة. أوراق الشمر المجففة، والزهور، والبذور وتتوفر أيضا، وتعبئتها في مجموعة متنوعة من الحاويات.

- 1>>

الاسم والنطق اليونانيون

ماراثو، μάραθο، وضوحا ماه-راح-ثوه (الصوت الناعم)

الخصائص الفيزيائية

الشمر يترك تبدو الكثير مثل الشبت الطازج. سيقان لديها أوراق خضراء داكنة صغيرة ريشة. الشمر هو عشب معمر موطن في منطقة البحر الأبيض المتوسط، وينمو في البرية في معظم المناطق المناخية المعتدلة. أيضا لا يستحق شيئا، فنيل هو في الواقع الأنواع النباتية المزهرة في عائلة الجزرة. الشمر لديه الينسون واضح (أو عرق السوس) نكهة.

كيف يتم استخدام أوراق الشمر

وتستخدم أوراق الشمر على نطاق واسع في الطبخ اليوناني على حد سواء كعشبة وكخضر. تضاف كميات كبيرة إلى يطبخ وراغوتس، وكذلك أطباق فريكاسي والفطائر. يستخدم الشمر عموما لنكهة اللحوم والمأكولات البحرية، وأطباق الخضار، وأيضا عنصر في الفطائر اللذيذة لذيذة (الخنازير).

من المهم أيضا، اليونانيين ليسوا الوحيدين الذين يتمتعون بهذه العشبة. يمكنك العثور عليه على نطاق واسع في: إيطاليا، ألمانيا، الهند، باكستان، أفغانستان، إيران، والشرق الأوسط استخدام بذور الشمر في طبخهم.

بالإضافة إلى ذلك، انها في الصينية خمس مساحيق التوابل.

في أجزاء كثيرة من الهند وباكستان، تستهلك بذور الشمر المحمص كموخاس، وهو ما بعد الهضم والجهاز الهضمي.

وأخيرا، الشمر هو واحد من النباتات التي يقال أن يكره البراغيث، والشمر مسحوق له تأثير القيادة بعيدا البراغيث من بيوت و اسطبلات.

البدلاء

الشبت الطازج أو اليانسون.

الأصل والتاريخ والأساطير

اثنان من مراجع الإنترنت تشير إلى ما يلي:

1. قام الإغريق القدماء بتسمية عشب "الماراثون" - المستمدة من اليونانية "ماراينو" (على سبيل المثال: لتنمو رقيقة). كانوا يعتقدون أن الشمر يزيد من طول العمر، والقوة، والشجاعة.

2. أطلق اليونانيون القدامى على عشبة لإحياء ذكرى معركة في ماراثون (490 قبل الميلاد) ضد الفرس الذين قاتلوا في حقل من الشمر.

الشمر هو إضافة ممتازة إلى مطبخ أو حديقة عشب. حذار: العديد من الأعشاب والزهور الأخرى لا ترغب في أن تزرع عن كثب إلى الشمر.

هناك شيء جدير بالملاحظة هو أن اليانسون والشمر بشكل عام له طعم يذكرنا بعرق السوس الأسود. هو واحد من تلك الأشياء التي إذا كنت لا ترغب في ذلك، ثم هذه العشبة قد تصبح قليلا تغلب جدا بالنسبة لك، حتى لو استخدمت بشكل متقن.وبالتالي، استخدامه بحذر وربما الجانب الأكثر أهمية - تأكد من كل من سيكون أكل الطبق الخاص بك يتمتع النكهة اليانسون كما يمكن أن تجعل أو كسره.

إذا كنت من محبي نكهة - سوف تحب هذه عشبة!