كيفية تحضير دولماس (أوراق العنب المحشو)

تؤكل دولماس (المعروفة أيضا باسم أوراق العنب المحشوة، الداوالي، والدلماد) في جميع أنحاء العالم، مع اختلافات مختلفة. ويمكن العثور عليها في مطاعم البحر الأبيض المتوسط، ولكن بدلا من تناول الطعام في الخارج للحصول على هذا الطعام الراحة الصحية، وجعله في المنزل. بعض وصفات الدلماس تحتوي على اللحوم. بعض تحتوي على الفواكه المجففة. بعض تؤكل ساخنة والبعض الآخر يؤكل الباردة. هذا الإصدار هو الأكثر إلهاما من أوراق العنب نباتية محشوة الأرز تركيا التي عادة ما تؤكل الباردة أو في درجة حرارة الغرفة كمتاهة.

المكونات و نصائح الطبخ

يمكن تقديمها على طبق المقبلات أو كوجهة لتناول الغداء أو العشاء؛ فهي سهلة لطهي الطعام، وسهلة التفاف، وسهلة الخدمة، لذلك انهم كبيرة لعشاء كبيرة والأحزاب. لا تخافوا بالخطوات. مرة واحدة كنت قد قدمت دفعة من دولماس مرة واحدة، سوف يطير من خلال دفعات الخاص بك المقبل! وبطبيعة الحال، الحصول على الإبداع. لا تتردد في تجربة مع الأعشاب المختلفة والمكسرات في ملء الخاص بك ويهز وجبة الخاص بك ككل مع بعض الاقتراحات في الجزء السفلي من وصفة. الأرز لا يجب أن تكون مملة!

عندما يجلي الدلماس، لا تجلب السائل ليغلي (وهذا سيؤدي إلى انفجار الدلماس أثناء الطهي). احرص على إبقاء الدلماس مغطى بالسوائل؛ إذا لاحظت أن قمم الأوراق تتعرض في حين يجيش، ببساطة إضافة مرق إضافية أو الماء إلى وعاء لتغطية (وهذا سيحافظ على أوراق رطبة وعصارة وسوف تبقي لهم من الجفاف).

ما ستحتاج إليه

- 1 جرة / 16 أوقية أوراق العنب

• 2 ملعقة طعام زيت الزيتون (بالإضافة إلى المزيد من الرذاذ)
• 1 البصل الأصفر المتوسط ​​(مكعبات ناعما)
• 4 فصوص الثوم
• 1 ملعقة كبيرة البقدونس
• 1 ملعقة كبيرة من الريحان
• 1 1/2 كوب من الأرز الأبيض (طويل الحبوب، مثل البسمتي، وغير مطبوخ)
• اختياري: 1/2 كوب جوز الصنوبر (الخام)
• كؤوس الخضار مرق (مقسم)
• 2/3 كوب عصير الليمون (مقسمة، بالإضافة إلى أكثر لرذاذ)
• كيفية جعله

إزالة بلطف أوراق العنب من جرة، ثم شطف كل بدقة تحت البرد المياه، مع الحرص على عدم مزق الأوراق. بات الأوراق الجافة ومكان على لوحة القطع. باستخدام صغيرة، سكين التقشير حادة، إزالة ينبع من الأوراق. غطاء مع منشفة ورقية جانبا.

1. إعداد التعبئة. في قدر كبير على حرارة متوسطة عالية، تسخين زيت الزيتون، مضيفا البصل والثوم والبقدونس والريحان مرة واحدة الساخنة. تحريك باستمرار حتى البصل هو لينة وعطرة، حوالي 6 دقائق. إضافة الأرز والصنوبر والجوز ومذق، واثارة في كثير من الأحيان، لمدة 3-4 دقائق أطول. إضافة 4 أكواب من مرق الخضار، وتقديم إلى انخفاض الغليان. رفض الحرارة إلى منخفضة وينضج لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى يتم طهي الأرز، إضافة الماء إذا لزم الأمر.إضافة نصف عصير الليمون، واثارة جيدا للجمع، ويطهى لمدة 2-3 دقائق أطول أو حتى تم امتصاص معظم السائل. إزالة عموم من الحرارة.
2. تجميع الدلماس. إعداد مساحة عمل نظيفة وجافة. وضع واحد من أوراق العنب، الجانب لامعة أسفل، شقة على سطح العمل الخاص بك. وضع 1-2 ملعقة كبيرة من ملء على الجزء السفلي الأوسط من الورقة، الحق أعلاه حيث الجذعية المستخدمة ليكون. أضعاف في جانبي الأوراق فوق المركز، ثم لفة الجزء السفلي من ورقة على ملء وتستمر في لفة، وعقد الجانبين في، حتى كنت قد توالت دولما تماما وليس ملء مرئية. وضع جانب دولما التماس أسفل في قدر كبير أو وعاء كبير بما يكفي لتناسب جميع الدلماس في طبقة واحدة. كرر حتى يتم استخدام كل أوراق العنب، ووضع دولما واحد مباشرة بجانب الآخر وعدم ترك أي مساحة بينهما.
3. رذاذ آخر 1-2 ملعقة طعام من زيت الزيتون على الدلماس، تليها عصير الليمون المتبقية. صب ما تبقى من 4 أكواب مرق الخضار على أوراق العنب لتغطية. تغطية وعاء وينضج على نار متوسطة منخفضة لمدة 1 ساعة، إضافة الماء حسب الضرورة للحفاظ على. إزالة المقلاة من الحرارة، وكشف، والسماح للدلماس بارد في السائل لمدة 20-30 دقيقة. باستخدام ملعقة مشقوق، ونقل بلطف دولماس إلى طبق التقديم. رذاذ مع زيت الزيتون وعصير الليمون وتخدم في درجة حرارة الغرفة أو الباردة.
4. قيم هذه الوصفة

أنا لا أحب هذا على الإطلاق. انها ليست أسوأ. بالتأكيد، هذا سوف تفعل. أنا مروحة-أوصي. رائعة حقا! أحبه! شكرا لتصويتك!