لحم البقر المقلي والثلج البازلاء وصفة مع زيت السمسم

هذا الجمال من هذا الطبق هو أنه على حد سواء بسيطة وقابلة للتكيف: لحم الخنزير والدجاج أو حتى التوفو يمكن أن يحل محل لحوم البقر، وغيرها من الخضروات الخضراء مثل القرنبيط يمكن استخدامها بدلا من البازلاء الثلج.

ما ستحتاج إليه

• 3/4 رطل ستيك ستيك
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت (للتحريك أو حسب الحاجة)
• 1 1/2 ملعقة صغيرة من الثوم (مفروم)
• 5 أيضا
• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح (أو الذوق)
• 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من الماء (أو مرق الدجاج أو نبيذ الأرز)
• للمخللات:
• 2 ملعقة صغيرة من الأرز الصيني
• 1 1/2 ملعقة صغيرة صلصة الصويا الخفيفة
• 1 1/2 ملعقة صغيرة صلصة الصويا الداكنة
• 1/2 ملعقة صغيرة زيت السمسم
• الفلفل الأسود لتذوق
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 2 ملعقة صغيرة نشا الذرة

كيفية جعله

1. قطع شريحة لحم عبر الحبوب إلى شرائح رقيقة 1 1/2 - 2 بوصة طويلة. وضع شرائح لحم البقر في وعاء وإضافة المكونات المخللة (نبيذ الأرز أو شيري الجافة وصلصة الصويا وزيت السمسم الآسيوي والفلفل الأسود والسكر ونشا الذرة) واحدة في كل مرة، مضيفا نشا الذرة أخيرا. تخلط جيدا مع اللحم البقري و تبلع لمدة 15 دقيقة.
2. تسخن مقلاة أو مقلاة ثقيلة على نار متوسطة إلى عالية، وتضيف 2 ملاعق كبيرة من الزيت.

عندما يكون الزيت ساخنا، أضف لحوم البقر. ترك احرق (البني) لمدة دقيقة، ثم يقلب حتى يزول احمرار ويتم طهي لحم البقر تقريبا. إزالة لحوم البقر من المقلاة واستنزاف. امسح المقلاة.
3. الحرارة 1 ملعقة كبيرة النفط في ووك أو مقلاة. عندما يكون الزيت ساخنا، أضف الثوم والبازلاء الثلوج. تقلب البازلاء الثلج، واثارة باستمرار، حتى تتحول الأخضر الداكن (تصل إلى 2 دقيقة). رش الملح على البازلاء الثلوج في حين القلي.

4. إضافة لحوم البقر مرة أخرى في المقلاة. إضافة مرق الدجاج والنبيذ أو الماء أو الأرز. تحريك لدقيقة أخرى لخلط كل شيء معا. يقدم ساخنا.
نصائح الطهي: للحصول على نكهة إضافية، استخدم زيت مسبق الصنع عند تحريك لحم البقر.