أنت وشركتك المقطّرة: عشيق روح كاليفورنيا يقطر شغفها في عمل تجاري

قصة لورا جونسون ليست قصة حظ. انها ليست واحدة من المثابرة من خلال المشقة الشاقة. إنها ليست قصة نجاح هائل أو ابتكارًا رائدًا - ليس هذا بعد. ربما يمكن تأطيرها بأي طريقة من هذه الطرق ، ولكن في سن الخامسة والعشرين ، لم تتم كتابة غالبية قصتها بعد.

في الوقت الحالي ، سنخبرها على هذا النحو: كانت رحلة جونسون مثقلة بالرغبة في الحصول على وظيفة في صناعة لم تكن مهتمة بشكل خاص بمنحها نقطة دخول ، إلى حد أقل خريطة طريق لتحقيق النجاح. قصة جونسون تدور حول ترددها في التخلص من هذا الشعور والسنوات الثلاث التي قضتها في مجابهتها.

الكثير منا لديه لقطة في رؤوسنا يمكننا أن نفكر فيها مرة أخرى باعتبارها اللحظة التي استوعبنا فيها ما سيصبح شغفنا. جونسون لديه صورة حرفية. في ذلك ، تقف خارج معمل تقطير نادي هافانا في كوبا ، وهي فتاة تبلغ من العمر 18 عامًا في رحلة ترابط بين الأب وابنتها قبل أن تغادر منزلها للدراسة في الكلية.

تقول جونسون عن تعبيرها في الصورة "أنا مبتهج". "كانت هذه هي المرة الأولى التي أتعرف فيها على عملية وصنع التقطير".

كشفت بعض الأبحاث حول تقطير نادي هافانا أنه لكي تصبح مايسترو ديل رون كوبانو (سيد الروم الكوبي) ، يتعين على المرء أن يخضع لما يصل إلى 15 عامًا من التدريب. ربما يكون هذا هو الانغماس في خرافات هافانا ، لكن النقطة المهمة هي أن ما رآه جونسون في كوبا - ما أشعل شيئًا لم تستطع التخلص منه - لم يكن مجموعة من الأشخاص الذين كرسوا هواية.

كيف يمكن للمرء اقتحام صناعة التقطير؟ كيف يمكن للمرء أن يصبح مؤهلاً؟ ربما يكون تخمينك جيدًا كما كان حال جونسون في عام 2014.

لذلك بعد الانتهاء من الكلية ، بدأت تعليمها.

يقول جونسون: "لقد صممت خطتي التعليمية الخاصة بالتقطير".

أولاً ، كان برنامج تقطير مكثف لمدة أسبوع في Dry Fly Distilling في سبوكان ، واشنطن ؛ دورة مكثفة في الصناعة: امتلاك وتشغيل وتقطير مصفاة.

أمضت الجزء الأفضل من العام المقبل في السفر والبحث ، محاولاً تحقيق توازن في تعليمها بين الحرف وجانب الإنتاج. كانت تعلم أنها لن تتعلم ما يكفي من الوقوف في مكان واحد. الجزء المخيف حول مطاردة شغفك هو عدم اليقين بشأن الاتجاه الذي ستتبعه. الجزء الجميل هو أن اتباع غرائزك يشبه إلى حد كبير متابعة اهتماماتك.

يقول جونسون: "لقد غمرت نفسي في هذه الصناعة لفترة من الزمن". "في أي دورة أو ورشة عمل أو فصل دراسي أو تدريب مهني أو أي شيء يمكن أن أجده ، لقد اشتركت للتو وفعلت ذلك."

مصور ليندسي ماري

عادت إلى سان دييغو بعد تلك السنة من السفر ، وتبحث عن منصب مبتدئ في معامل التقطير في جنوب كاليفورنيا. حتى مع كل معرفتها الجديدة ، تم رفضها أو تجاهلها بشدة من قبل أي شخص توصلت إليها. لم يكن هناك ما يكفي من وحدات التقطير التي كانت تتطلع لملء المراكز المفتوحة. وتلك التي كانت ، حسنا ، لم تكن تبحث عنها.

يقول جونسون: "أنت بالتأكيد لا تفكر بي عندما تفكر في مساعد إنتاج أو مساعد تقطير". "إنه مجال يهيمن عليه الذكور أكثر."

كان وقت تحقق الواقع. لقد عادت حيث كانت قبل عام مع فرصة مثالية أخرى للعب بأمان. كانت إمكانية تقطير كونها مجرد هواية تلوح في الأفق.

ذات صلة: 7 طرق للاستمرار عندما يريد كل شيء فيك التخلي

وبدلاً من ذلك ، نظرت إلى الداخل وسألت نفسها عما كانت جيدة فيه. "أعلم أنه يمكنني كتابة خطة عمل ، ولدي القليل من خلفية جمع التبرعات". كان الجواب هو الحل الخاص بها لمعضلة لها. "دعنا نذهب ونفعل هذا بنفسي." عملت بلا كلل لإتقان خطة عمل لتقطيرها. لم يكن مجرد طموح. كان محددا. لم يكن مفتوح العضوية. كانت مفصلة ودقيقة. ما لم تكن تعرفه عن بدء عمل تجاري كانت ستتحول إلى الإنترنت من أجله. استخدمت خدمة عبر الإنترنت للعثور على محللة مالية في كندا كانت معها اجتماعات أسبوعية على Skype من مطبخها.

بعد ذلك ، كانت هناك ورشة أخرى في مركز Distiller Spirits Epicenter في لويزفيل ، كنتاكي ، الملقب بـ "جامعة مونشين". كما فعلت جونسون في العام الماضي ، كانت تتطلع بوعي إلى تكوين صداقات في هذه الصناعة. ولكن في لويزفيل ، برز اسم واحد. أمضى دون رودجرز 34 عامًا في العمل لدى جيم بيم ، بما في ذلك ثمانية أعوام كمراقب لشركة. تقاعد مؤخرا ، وقال انه كان يستشير لمصانع التقطير الصغيرة.

كان جونسون مصممًا على الهبوط مع رودجرز. كانت ثابتة ، توسلت إليه في بعض الأحيان أن ينظر إلى خطة عملها. عندما تباهى رودجرز أخيرًا ، فوجئ بمستوى التخطيط والتفاصيل التي وضعتها هذه الفتاة البالغة من العمر 23 عامًا في رؤيتها.

قرر رودجرز التعاون مع جونسون كمستشار. أعطت مشاركته المشروع مصداقية فورية. في غضون شهر واحد ، جمعت رأس المال الكافي لتلبية توقعاتها المالية. اللكنة الجنوبية لجونسون تحتاج إلى عمل ، لكنها لديها انطباع كوميدي محبب عن تنبؤ رودجرز لفكرتها.

"لا أعرف ما إذا كان هذا سيعمل في ولاية كنتاكي ، لكنه سيعمل في كاليفورنيا".

إن الفكرة التي جلبها جونسون إلى رودجرز ستصبح في نهاية المطاف You & Yours ، أول مصنع تقطير حضري في كاليفورنيا ، مما يعني أنه يقع في أحد الأحياء الحضرية بوسط المدينة ومفتوح للجمهور. مثل هذا المفهوم غير موجود في لوس أنجلوس أو سان فرانسيسكو.

المشروبات الروحية المميزة هما Y&Y vodka ، منتج ثلاثي التقطير يمزج البطاطا والذرة الأمريكية وعنب كاليفورنيا. و Sunday Gin ، التي تصفها بأنها "طازجة ومثيرة ومشرقة" وملائمة لجنوب كاليفورنيا. كانت الأخيرة دائمًا جزءًا من رؤيتها.

يقول جونسون: "في الوقت نفسه في حياتي التي كنت أقع فيها في حب التقطير ، كنت في غرام الجن".

لقد شعرت بشعور من فكرة You & Yours باعتبارها مجرد "مصنع تقطير حرفي حيث يتم تصنيع كل شيء يدويًا بأجود المكونات." بالنسبة لها ، يجب أن يكون كل ذلك معطىًا ، وإلا فلن تكون قد فتحته في البداية مكان. إنها تريد فقط أن يشعر عملائها كأنهم يستطيعون الذهاب إلى هناك للحصول على يوم صعب والاستمتاع بصحبة بعضهم البعض.

ذات الصلة: 6 أشياء تريد عملائك قائلا عن عملك

"كل شيء بالنسبة لي هو عندما تشرب المشروبات الروحية لدينا أو كنت في غرفة تذوقنا ، على أمل أن تتعلم شيئًا ما ، سواء كان ذلك يتعلق بالتقطير أو المشروبات الروحية أو عملية التخمير ، أو عن بعضنا البعض ، أنت أو شريكك فقط. "

كان تحويل العمل من البداية إلى الواقع المادي عملية تستغرق ثلاث سنوات تقريبًا. وتقول: "لقد تعتيمت نوعًا ما لمدة عامين". "كنت أعمل فقط دون توقف."

"لقد مر أكثر من ثلاث سنوات ، وأنا الآن فقط أقوم بما مررت به من كل هذا العمل لأقوم به."

الآن بعد أن فتح تقطير ، لن يتغير ذلك. تدير شركة الأعمال ، وتتخذ جميع القرارات النهائية للمنتج ، وتقوم بالبحث والتطوير لأي منتجات مستقبلية. بخلاف نفسها ، هناك موظف آخر يعمل بدوام كامل.

استغرق الأمر خطرًا على جونسون للدخول في عالم التقطير. استغرق الإعداد والتخطيط. استغرق الحظ الكثير من التواصل.

ولكن مرة أخرى ، لماذا تأطير أي من هذه الطرق عندما تفعل ما تحب؟

ما المخاطرة عندما لا تفكر بجدية في عدم المخاطرة؟ تكون الشبكات أكثر أصالة عندما تتعامل مع ما تحب القيام به. الاتصالات ليست مجرد بطاقات عمل متبادلة. الاتصالات هي لحظات مع من يشاركونك اهتماماتك.

مرة أخرى في يوليو ، أخيرًا ، بدأت جونسون تقطير بمفردها لا يزال في منشأتها الخاصة. تدفقت ردود الفعل الإيجابية ، مما أدى إلى زيادة الاهتمام مثل نادي الصودا: تشمل جوائز Honours لقب "أفضل روح محلية" من قبل مجلة سان دييغو ، "أين تأكل وتشرب في سان دييغو الآن" من قبل Food & Wine و "واحدة من 14 أفضل مصانع التقطير في الغرب "من مجلة صن ست. أطلق Zagat اسم "You & Yours" على أحد أهم البارات في سان دييغو ، وقد أطلق عليه موقع الويب Eater الطهي أحد الأفضل - الجديد أو القديم - في المدينة بينما حصل على لقب Johnson في نصف النهائي لجوائز Young Gun. أشادت مدونة ثقافة الكوكتيل SuperCall بـ You & Yours لحسابها الرائع في Instagram.

يقول جونسون: "لقد مر أكثر من ثلاث سنوات ، وأنا الآن أفعل ما قمت به من خلال كل هذا العمل لأقوم به".

الأرواح ليست هواية جونسون. ولكن إذا كان شربهم لك ، فيعتقد أنك ستستمتع بالتوقف.

ظهر هذا المقال في الأصل في عدد كانون الأول / ديسمبر 2017 من مجلة النجاح .