دليل لشراء واستخدام كولرابي

كولرابي ويث غرينز. Westend61 / جيتي إيماجيس

كولرابي عادة ما يعني لمبة متموج المقرمش مع نكهة كبيرة تجمع بين حلاوة ترابي الملفوف مع قليلا من لدغة حادة وحرارة اللفت والفجل، ولكن كامل النبات لمبة والخضراء لها هو الصالحة للأكل. معظم المصابيح الكرنبية خضراء شاحبة وتباع دون أوراقها المرفقة، ولكن ينظر إلى أصناف الأرجواني في بعض الأسواق. كلاهما لديه نوعية الغريبة تبدو قليلا عنهم.

كيف تشتري وتخزين كولرابي

أود أن أشتري الكرنب في أسواق المزارعين حيث غالبا ما تباع مع أوراقها لا تزال تعلق. هناك سببان لذلك: أولا، تعلمون أن الكرنب هو طازج جدا؛ وثانيا، أوراق لذيذة ويمكن استخدامها تماما مثل كالي.

ابحث عن المصابيح الصغيرة من الكرنبى - حوالي 3 بوصات في القطر أو أقل - لنكهة أحلى وأكثر الملمس العطاء. المصابيح هذا صغير سوف تذوق الكثير مثل ينبع القرنبيط مقشر. سوف المصابيح الكرنب أكبر تطوير أكثر وضوحا، وأكثر نكهة تشبه الفجل وتميل إلى البدء في الحصول على ودي؛ على الرغم من أن قشر سميكة وليفية يمكن قطع قبالة للكشف عن كرونشينس العطاء داخل.

على الرغم من أنني اشتريت الكربي مع الأوراق المرفقة كلما أمكن ذلك، فإنها تحتاج إلى إزالتها للتخزين (تماما كما هو الحال مع البنجر، واللفت، أو الجزر). قطع سيقان الورقية (يمكنك استخدام الأوراق كما كنت كالي أو الخضر كولارد؛ تأكد من استخدامها مع بضعة أيام) وفرك المصابيح الكرنب نظيفة، والتفاف لهم فضفاضة في البلاستيك أو كيس من الورق، وتبريدها حتى كنت على استعداد لاستخدامها.

سوف تستمر الكربى الطازجة لمدة تصل إلى عدة أسابيع في الثلاجة.

كيفية قشر كولرابي

يمكن أن يكون مغريا لتجنب العمل من تقشير أي الخضار، وفي بعض الحالات أنه يعمل. ليس ذلك مع الكرنب. قشر هو السوبر صعبة وغير سارة. تأخذ من الوقت لإزالة كل من قشر ليفي للكشف عن الخضار العطاء تحتها.

يمكنك استخدام مقشرة نباتية أو، حتى أفضل، سكين التقشير.

كيفية الاستخدام & كوك كولرابي

كوهرابي هو لذيذ الخام. قطعه في أسافين وأزمة على ذلك للوجبات الخفيفة، واستخدام مع انخفاضات دسم، أو إعطائها بالتنقيط بسيطة أو اثنين من صلصة الصويا.

كما يضيف الكربري لدغة وأزمة إلى السلطة والفطائر شريحة رقيقة أو أجاد. هذا الجزرة كوهرابي سلو شعبية في بيتي.

يمكن فصل الكربلبي وإضافته إلى الحساء أو يطبخ أو يضاف إلى البطاطس المهروسة أو غيرها من الخضراوات المهروسة لتخفيفها وإضافة القليل من الدغة إلى النكهة.

كولرابي هو مفاجأة سارة عندما تفحم: يتحول الحلو بشكل ملحوظ. قشر المصابيح وقطعها إلى أسافين أو قطع، إرم مع قليل من الزيت، يرش بالملح، ويشوي في فرن حار حتى البني والعطاء. انظر وصفة لل كوهرابي المحمص هنا.