تشوب سوي و تشاو مين في المطبخ الصيني

لوري باترسون / جيتي إيماجيس

تشاو مين هي بالتأكيد واحدة من الأطباق المميزة من المأكولات الصينية ولكن ختم سوي هو أشبه الغرب يلتقي الطعام الانصهار الشرقية. لقد سمعت شخصيا عن ختم سوي من التلفزيون الأمريكي عندما كنت أعيش في تايوان ولكني لم أكله أبدا. أيضا لأنني مقرها في المملكة المتحدة، وأنا لا أعرف حتى من أي مكان هنا أن يخدم ختم سوي ولكن بعد ذلك أنا لا تذهب حقا إلى المطاعم الصينية أو الوجبات السريعة في كثير من الأحيان لأسباب واضحة جدا.

حتى لو كنت أريد أن أذهب، لا أعتقد أن ختم سوي سيكون على أعلى قائمة من الأشياء لمحاولة.

من ناحية أخرى، يعتبر تشاو مين طبق صيني أكثر أصالة. على الأقل لقد كنت أكل تشاو الرئيسية طوال حياتي وعندما عشت في شنغهاي وزار أقاربي في مختلف المقاطعات الصينية ما زلت أرى تشاو مين في المطاعم المحلية وعلى القوائم الخاصة بهم.

هناك العديد من نسخة مختلفة من قصة تشوب سوي ولكن من المعتقد أن بعنف اخترع في أمريكا من قبل الأميركيين الصينيين. وهناك حكاية مشهورة جدا من ختم سوي يعتقد الناس يعتقد أن هذا الطبق تم إنشاؤه خلال عهد اسرة تشينغ من قبل رئيس مجلس الدولة لي هونغ تشانغ الدبلوماسي الصيني والسياسي الذي زار أمريكا. لأنه لم يكن يستخدم لتناول الطعام الغربي، وقال انه حصل على طاه لاستخدام المكونات الآسيوية والغربية لجعل أول ختم سوي.

- 3>>

قصة أخرى عن تشوب سوي هو لي هونغ تشانغ تجولت إلى مطعم صيني محلي بعد أن أغلقت مطبخ الفندق وشعر طاه المطعم الصيني المحلي بالحرج أنه لا يد شيئا لخدمة لي.

وهكذا جاء الشيف مع هذا "الطبق الجديد" الذي يتكون من قصاصات من المكونات المتبقية.

التسلية كما قد تكون هذه القصص، وأصل من ختم سوي قد تقع فعلا في الجانب القطري من جنوب الصين. جنوب الصين كانت موطن العديد من المهاجرين الأمريكيين الصينيين وفقا لعلم الأنثروبولوجيا E.

N. أندرسون، نشأت فكرة الجمع بين الخضروات المتبقية والمعكرونة في واحد، طبق المقلية في تويسان، وهي منطقة ريفية جنوب قوانغدونغ. وبما أن العديد من المهاجرين الأصليين إلى الولايات المتحدة كانوا من هذه المنطقة، فإنهم أعدوا طبيعيا نوع الطعام الذي كانوا على دراية به.

الخلفية التاريخية لتشاو مين هو أقل غامضة بكثير. تشاو مين، أو "الشعرية المقلية" نشأت في شمال الصين. في حين أن تشاو مين خدم في الاقلاع والعديد من المطاعم الصينية الأمريكية مصممة للاستئناف إلى الأذواق الغربية، لأنه يقوم على طبق صيني أصيلة. حتى وقت قريب نسبيا، كانت العديد من التصورات عن الطعام الصيني على أساس المهاجرين الصينيين في وقت مبكر الذين جاءوا في المقام الأول من منطقة قوانغتشو في جنوب الصين. وتشتهر مدينة قوانغتشو بأنها طعام من الطراز الكانتوني، لذا فقد أخذ الغربيون كل الطعام الصيني والأطباق الحلو والحامض.ومع ذلك، الأرز ليس المحصول الرئيسي في الشمال، وذلك بطريقة يمكن أن أقول الشعرية وتشاو مين يمثل جزءا صغيرا من الثقافة الغذائية في شمال الصين.

هناك الكثير من نوع مختلف من الطعام الصيني هناك، وكلهم لذيذ على قدم المساواة. الطعام الصيني لديه الحلو والحامض، صلصة الفاصوليا السوداء، والدجاج الليمون وهكذا دواليك ولكن هذا ليس سوى جزء صغير من المطبخ الصيني.

في المطبخ:

بالإضافة إلى كونها سهلة لجعل، كل من هذه الأطباق قابلة للتكيف جدا. مثل كل الطعام الصيني، ما يجعل ختم سوي وتشاو مين لا تنسى ليست المكونات المحددة بقدر التوازن بين الحبوب والخضروات. أنا غالبا ما تجعلها عندما أريد لتنظيف الثلاجة قبل الخضروات تذهب قديمة أو يمكنك استخدام أي المكونات التي يمكن الحصول عليها من السوبر ماركت المحلي / السوق.

في حين أنه من الأفضل أن يكون ووك، كل من هذه الأطباق يمكن أن يتم في مقلاة. لقد شملت عدة وصفات لتعطيك فكرة عن مدى المرونة لديك في اتخاذ قرار على وجه التحديد ما يدخل في كل طبق. ولا تخافوا لجعل

وصفات لتعطيك فكرة عن مدى المرونة لديك في اتخاذ قرار على وجه التحديد ما يدخل في كل طبق. ولا تخافوا من إجراء بدائل إذا لم يكن لديك كل المكونات المطلوبة في وصفة معينة.

نصيحة أخيرة: لا تجعل كلا الأطباق في نفس الليلة - عليك أن تكون تناول بقايا الطعام للأسبوع المقبل!